segunda-feira, 31 de janeiro de 2011

Newsletter Janeiro-Fevereiro 2011







Muito para partilhar neste 2do mês de existência do Tinkuy



Newsletter de Fevereiro 2011
 
 Eventos:



Sábado 19,  das 15h30  às 19 h  Pastelaria Saudável: Workshop
 
Fazer Pão,   de  diversos  tipos  de  cereais,   e com diversos ingredientes, bolos  sem  ovo nem manteiga, pães para quem  não come gluten, biscoitos salgados e doces, empadas e salgadinhos diversos, tartes,  e muito mais!

 

Sábado 26, 19h30, Cantigas, com a nossa querida Luisa Barreto, 
acompanhada do músico Sebastião .... contará e cantará para crianças de todas as idades, jantar prévio por reserva.
Luisa, também autografará os seus livros "As Fadas"   e "Ave Terra" que se encontram cá a venda.





Actividades Permanentes:
 
Terapias Holísticas: Shiatsu, Seiki-Soho, Hipnose Clínica, Crânio Sacral Biodinâmica, Tui Na, Sei Tai, marcaçoes aos tel. 967 941 468, 21 92 92 506

Refeições Vegetarianas todos os dias entre as 12h30 e 15 h, Jantares previa marcação.  Sempre ementas diferentes e especialmente escolhidas para vocês.

Ashtanga Yoga,  Novo horário, Sábado e / ou Domingo de manhã.  Se tiver interesse  inscreva-se.

Tai Chi - Chi Kung, Começam as aulas regulares esta 4ta feira 16 de Fevereiro às 18 h

Finaliza  Workshop de Didgeridoo aos Sábados, úlima sessão 12 de Fevereiro de 10 às 17h






Serviços:

Explicações para nível Primário e Secundário, nas materias: Matemática, Biologia, Físico-Química, Inglês e Francês.


Aulas de Alemão às  Quartas de tarde











Vai tomando forma nossa "Biblioteca Partilhada", traz e leva livros, é só devolver!

Nossa nascente Eco-Loja tem para lhes oferecer:




Agendas 2011, da Fernanda Botelho
Livros de Luisa Barreto: Autografados
Pano Porta Bebé, da Sandra Pinheiro 

Azeite de primerissima qualidade de Trás os Montes
Laranjas, saborosas, do Algarve, do nosso amigo João Maló

 




Workshops Temáticos de Cozinha Vegetariana:

Sábado 19,  das 15h30  às 19 h  Pastelaria Saudável:
Fazer Pão,   de  diversos  tipos  de  cereais,   e com diversos ingredientes, bolos  sem  ovo nem manteiga, pães para quem  não come gluten, biscoitos salgados e doces, empadas e salgadinhos diversos, tartes,  e muito mais!

 

Sábado 26, 15h30 às 19 h: Alimentos fermentados e companhia:
Fazer pickles rápidos, Chucrute, Kim Chi,  Conservas e Alimentos de longa duração,  Deshidratação e outros preparados ( Furikake,  Teka), entre outros.


Em Março, Curso de Cozinha Vegetariana "Recebendo A Primavera" 

               Todos são bem-vindos, 
               agradecemos a difusão destas actividades!






Janeiro no Centro Tinkuy

Queridos todos,
A primeira semana de Janeiro, intensa semana foi esta, sinal da energia de renovação que traz este novo ano...
Obrigada pela sua presença,  o nosso espaço ficou animado tanto nas aulas de Chi Kung e Yoga, como durante as refeições.  Especialmente o Sábado 8 foi um dia muito especial, durante o Almoço nos aventuramos a apresentar uma ementa de pura fusão: uma invernal creme aveludada de abóbora com coentros, quinoa refogada (ao estilo de Perú), curry de lentilhas estilo indiano, pac-choi com pimentos vermelhos, sobremesa gelatina de manga com alga agar-agar...



E ao anoitecer, para o Concerto de Didgeridoo apresentamos como sugestão, novamente um menu com inspiração oriental onde ressaltou o tofu ao molho de côco e piri piri, as couves ao molho de tahine... e como  sobremesa gelatina de frutos vermelhos a base de alga agar-agar com creme de leite de arroz......



Muito obrigada a todos por sua presença e carinho... este foi um grande dia que lembraremos por muito tempo.


E antes, às 16 h mais ou menos, com a colaboração de nossa querida amiga Teresa Ramos conseguimos  espectar o anunciado filme "Eating" como preámbulo do que será o Curso de Cozinha Vegetariana a iniciar-se o próximo Sábado 15.




Logo a seguir, a Iniciativa de Sintra Em Transição cobrou vida na sua 1ra reunião de trabalho...ficamos muito honrados por ter escolhido esta casa para este evento. A pesar do frio e do barulho dos cães do vizinho conseguiram dar este importante passo... força Sintra em Transição...



E para fechar o dia o André Mateus nos regalou com os sons do Didgeridoo... especialmente ao final, com as luzes quase apagadas, foi caminhando por toda a sala e o vibrar de este instrumento penetrou todas nossas células...  mais que um concerto foi  um momento de meditação colectiva... obrigada André. Em breve postaremos fotos.
Esta experiência maravilhosa se repetirá este próximo Sábado 15 às 20 h, após do jantar. Por favor confirmar sua presença.



E este Domingo 9, ainda com a energia tão especial da noite anterior, nossa querida amiga Isabel Rose decidiu celebrar cá os seus anos, ficamos felizes por  partilhar connosco esta data... uma mesa comprida reuniu aos amigos,  que em torno à lasagna de tofu, salada com chicória-rúcola e do bolo de cenoura.... cantamos a Isa em diversas  linguas, até em alentejano..."gosti, muito, gosti....."  Obrigada a todos por encher  esta casa de alegria.




E já agora, fica assim inaugurado o serviço de Organização de Eventos Particulares.  Se é apreciador (a) da comida vegetariana e pensa celebrar o seu aniversário, fale connosco.  E como um mimo da casa, o aniversariante não paga.


Gratos
pela sua presença,

gratos à vida que nos permite
servir













Jantar especial e Concerto de Música Meditativa com Projecto GEO, sexta 4 de fevereiro

Marcações aos telefones  21 92 92 506    e  967 941 468 
ou por mail  centrotinkuy@gmail.com,      lugares limitados

Após o jantar  partilharemos momentos especiais com o concerto de Carlos Cavaco: 
                         
 Ementa

Entrada:
Falafel com molho picante

Sopa:
Estilo chinês com massa de arroz

Prato:
Arroz  Shahi Pulao (com passas e amêndoa)

Samosas de Vegetais

Rajmah  (curry de feijão vermelho) picante

Salada folhas verdes regada com brotos e flores

Chapatis com diversos molhos


Sobremesas:
Mousse de Manga e  especiarias

Gajar Halwa (pudim de cenoura)

Bebidas:
Água

Sumo de ananás com gengibre

Tchai (bebida quente com especiarias)

Ban-Chá com casca de limão
 
 Nota:
(Esta ementa pode sofrer pequenas variações de acordo à oferta dos fornecedores neste dia)









sábado, 29 de janeiro de 2011

Quando o frio aperta....

Com a chegada do Inverno a natureza se retira, se cala, se recolhe às raízes, preparando-se para a Primavera... De acordo com o sistema chinês dos Cinco Elementos, o Inverno é a estação na que domina o elemento água.  Então a bexiga e os rins "que lidam com a água de nosso corpo" serão os órgãos mais sensíveis e activos.
Nesta altura convém manter o nosso corpo activo para conserva-nos quente,  mas equilibrando com o descanso e sono suficientes.  Este é o tempo para olhar mais dentro de nós, buscando a recuperação, a interiorização e a reflexão.
Atendendo a estes sinais nossa dieta invernal será calórica e substanciosa. Assim, os cereais integrais cozidos são uma base excelente (arroz integral, millet, trigo sarraceno, aveia, quinoa, amaranto, etc.) e consumidos acompanhados com leguminosas em moderada quantidade nos aportarão proteínas completas.  Entre as leguminosas estão os feijões azuki, especialmente indicados para problemas renais, lentilhas castanhas, verdes ou vermelhas, feijão moonge, grão de bico, principalmente. O aporte proteico da soja em forma de tofu, missô e shoyu serão infaltáveis, assim como o do seitan (proteina do trigo) em quantidade moderada.
Diversos vegetais serão os mais indicados para o consumo diário, cozidos, assados ou salteados ou em forma de sopas quentinhas.  Priorizando as raízes pois é aqui que nesta estação se concentra a energia da natureza, as cebolas, cebolinho, alho francês, cenoura, nabo, bardana, raiz de lotuz, etc.
Acompanhamos com outros vegetais priorizamos os de folha verde, de imensa variedade em Portugal.  Não faltarão os germinados, as algas (nori, dulse, kelp, hijiki, wakame, kombu, etc.) e os condimentos naturais (sal marinho integral, shoyu, missô, orégãos, gengibre, louro, tomilho, hortelã, etc.).
Não sendo tempo de muita fruta ésta constituirá só uma pequena parte na dieta invernal.  As gorduras de origem vegetal serão importantes, priorizando o azeite e óleos não refinados,  oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas, etc), frutos secos (passas, ameixas, alperces, etc.) e sementes (sêsamo, girassol, abóbora, linhaça, etc.).
As pastas de sêsamo, amêndoa e amendoim são uma boa opção.  E de quando em quando uma fritura ou um vegetal salteado é aconselhada no tempo frio.
Não esquecer que o exercício físico moderado e adaptado a nossa idade é parte fundamental de nossa alimentação global.  Particularmente no inverno convèm excercitar a nossa respiração.  É um bom hábito ao levantar e antes de ir dormir fazer respiraçõsa profundas, revitalizando assim o nosso ser.  Melhor ainda se podemos fazer isto perto de árvores e plantas.  Este alimento subtil (prana ou energia vital - ki ou chi) que respiramos está sempre disponível e  é de graça!
Finalmente queremos incluir o tema do Jejum.  Não é comum nestes dias nem na nossa cultura, mas é uma práctica muito antiga e que encerra muita sabedoria.  Fica aqui a sugestão para este tempo de Inverno, experimentar e começar por pequenos jejuns, só uma manhã por exemplo.  Ou um dia domingo em que ficamos em casa, ou podemos ir dar paseios leves junto da natureza.  Co auxílio de chás desintoxicantes e purificantes (dente de leão, pau de arco, carquja, etc.) e remineralizantes (cavalinha, urtiga, raiz de bardana, raiz de consolda) e alcalinizante (chá de "3 anos" ou ban-chá, umas gotas de limão em meio copo de água morna em jejum, etc).  Assim, podemos ajudar o nosso corpo a limpar-se e a descansar a níveis mais profundos.


Com Gosto!  
Isaura Zegarra da Silva,  

Inverno 2011, em Sintra

(Enxerto do texto elaborado para ser utilizado nas Aulas do Curso de Cozinha Vegetariana: A caminho de uma Alimentação Integral e Consciente a decorrer actualmente)

sexta-feira, 28 de janeiro de 2011

o vegetarianismo requer de uma base moral



gandhi.jpg
Discurso de Gandhi en una reunión social organizada por la Sociedad Vegetariana de Londres el 20 de noviembre de 1931.

Señor presidente, compañeros vegetarianos y amigos:

No tengo que decirles que tan complacido estuve cuando recibí la invitación para estar presente en esta reunión, pues reviví viejos recuerdos y agradables reminiscencias de amistades que establecí con vegetarianos. Me siento especialmente distinguido al encontrar a mi derecha al señor Henry Salt.

Fue el libro del señor Salt "Una petición por el vegetarianismo", el que me mostró porqué aparte de un hábito heredado, y de la adhesión a un voto que me fue impartido por mi madre, tenía razones para ser vegetariano. Me enseñó porqué era un deber moral concerniente a los vegetarianos el no vivir por la muerte de nuestros amigos los animales. Por tal motivo, para mí es de mucho agrado tener al señor Salt entre nosotros.
(Leer más)

quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

Caminhada entre a Serra e o Mar Domingo dia 6 de Fevereiro - Sintra



Largue as pantufas e o ócio dos domingos de manhã e venha juntar-se a nós num passeio pelas arribas das praias de Sintra.

Com encontro pelas 10h da manhã no Centro Tinkuy em Almoçageme, partiremos a pé, depois de um chá quentinho neste espaço acolhedor, rumo às falésias da Praia Grande. Com o Cabo da Roca como nosso guia, sempre sobre o mar e por caminhos de terra. O passeio nos levará a subir e descer várias falésias rumo à praia da Ursa. Em que os mais ousados poderão tomar um banho revitalizador! A volta será feita por um caminho mais interior serpenteando em caminhos junto à aldeia da Ulgueira, rumo a Almoçageme.

Venham equipados com calçado e roupa apropriado. Tendo em conta as condições climatéricas. Tragam água e um pequeno lanche (fruta, sandes). Tempo estimado entre 3 horas a 3 horas e meia.
O grau de dificuldade é médio e perfeitamente acessível para uma pessoa saudável.

De volta ao Centro a proposta final é um almoço vegetariano especial para andarilhos! Com um menu elaborado para saciar os famintos caminhantes de uma forma saudável e restauradora. 



Participação na Caminhada: Colaboração Voluntária

Inscrições:
Marco Brito: 960 266 408
Centro Tinkuy:  21 92 92 506  e-mail: Centrotinkuy@gmail.com




Vamos formar um clube de caminhantes?





segunda-feira, 24 de janeiro de 2011

Uma sugestão: pesto de urtigas


Uma sugestão para esta semana será uma receita que surgiu ao olhar nosso quintal cheio de maravilhosas e verdejantes urtigas.....  As folhas verdes deviam estar nos nossos pratos todos os dias, em formatos variados: cozidas, escaldadas, refogadas, cruas... Sintamos gratidão por todas elas... couves variadíssimas, agrião, nabiças, grelos, espinafres, pac-choy, saramago, lavaças, confrei, salsa, coentro, majericão, etc. etc.





Para fazer um delicioso "Pesto" com elas precisamos de: um molho de urtigas frescas, levemente escaldadas com uma pitada de sal.  Escorrer e colocar num liquidificador com um fio de azeite, uma mão cheia de amêndoa -melhor se demolhada umas horas-  picada (ou pinhões, ou nozes, ou sêsamo), sal e um pouquinho de água do cozimento da urtiga.  Triturar... e pronto! servir sobre massa integral quente, por exemplo. Ou guardar num frasco para usar nos lanches e barrar no pão ou bolachas... Bom apetite!








Esta semana que passou...



Mais um fim de semana com muita energia a mexer nossos corpos, mentes e corações....
O Sábado 22 de Janeiro,  ao som dos didgeridoos que vinham do salão, na nossa cozinha, 11 pessoas nos aquecíamos em torno à conversa e ao forno. 

Abrindo a massa para fazer uma tarte

(nota.- a data das fotos não corresponde, foi em realidade 22-1-2011)

A ouvir  e beber um chazinho de cavalinha

O seitan feito na hora, marinado e pronto para ir ao forno
A importância de aprender a fazer germinados....

Nesta 2da aula do Curso de Cozinha Vegetariana,  abordamos de maneira prática a importância da integralidade na nossa vida.  Exemplo disto o encontramos nos cereais não refinados...e este dia o convidado estrela foi o Millet. Foi importante falarmos das proteínas de origem vegetal e  divertido aprender a preparar seitan e a massa básica para fazer tartes e empadas... entre muitos outros temas e detalhes que confirmaram mais uma vez que a cozinha pode ser o lugar mais interessante da casa.







A propósito destes temas, queremos partilhar aqui algumas palavras do nosso mestre Professor Tomio Kikuchi:
 A natureza é sinónimo de interligação. Na natureza está tudo integrado, interligado.  Por exemplo a semente natural tem vitalidade.  Naturalidade é vitalidade e vitalidade é integralidade.  Realmente, quando se desintegra a semente ela já não tem vida; a semente integrada, que tem vitalidade, é aquela da qual não se tirou nada.  Assim a pessoa que se alimenta e assimila alimentos integrais fortalece o seu instinto e já tem sua integralidade individual interligada com a natureza mais ampla,  Cada semente, cada individualidade é uma natureza.  Cada integralidade é uma estrela.  Nós somos mini-estrelas, miniplanetas, temos certa naturalidade, normalidade funcionando.  E como tudo é interligado, quem tem sua própria integralidade vitalizada, pode ter interligação progressiva com várias dimensões.  Do livro "Natureza, muito mais poderosa do que Deus", p.236,  Tomio Kikuchi, Musso Publicações, São Paulo, 2000



O 23 de Janeiro foi apresentado o Curso de Cura Cósmica com Cânticos Sagrados que decorrerá aos Domingos desde Fevereiro.  Durante 2 horas os que assistimos fomos guiados numa meditação colectiva pela voz de Maria João Mega  com mantras cantados e palavras que nos apaziguaram... O silêncio que se seguiu foi também uma linda música nos nossos ouvidos.... 




E, novamente, agradecemos a todos os que colaboram e nos visitam.  A vossa presença nos estimula a continuar com este projecto.  Fica cá o convite para seguir fazendo do Tinkuy um espaço para encontrar-nos....

Novo Ano Chinês: Ementa para a Semana do 31 de Janeiro ao 4 de Fevereiro de 2011


Segundo mês de Vida deste Projecto e  muita água já passou pelas pontes que o Tinkuy está tentando estabelecer. Pontes de amizade, de trabalho fraterno, de apoio a causas nobres, de espaço para ancorar novos desafios.  Pontes entre gerações, pontes entre diversas cores, sons, visões e sabores.... Nos aglutina tudo o que tenha a ver com preservar a Vida no planeta.  Isto inclui cuidar de nossa ecologia interna e da externa, isto inclui a vida de todos os seres, animais humanos e não humanos, as plantas, os minerais... a àgua.... todos irmãos.... todos filhos de uma mesma mãe.
Por isso renovamos nosso entusiasmo para continuar, devagarinho, sem pressa mas sem pausa.  Actividades permanentes e novos eventos organizados por nós ou pelos amigos, vão enchendo esta casa de boas energias e os dias dos que cá laboramos.  Obrigado a todos por vossa presença.  Apareçam são sempre bem-vindos!  E, em sintonia com o Ano Novo a iniciar-se no dia 3 de Fevereiro, segundo o Calendário Chinês, celebraremos o inicio de mais uma Ano do Coelho... com uma ementa (sempre especial) e com um recheado fim de semana...
No Tinkuy, Coelho, só nas hortas e no horóscopo chinês.....


A nossa ementa para esta semana



Segunda feira  31

 Sopa  de chu chu

Prato:
Arroz integral com gomásio de sêsamo preto
Burguer de Feijão Azuki
Molho de alga arame e amêndoa
Couves Escaldadas agridoces

Bolo de maçã


Terça feira 1
Sopa de missô

Prato:

Tempura de vegetais
Molho de daikon e shoyu
Aveia em grão com vegetais
Salada mista com amêndoas

Gelatina de frutos e amaranto


Quarta feira 2
Sopa cremosa de vegetais com crouton

Prato:
Quinoa refogada
Tofu com alga nori
Abóbora caramelizada
Salada mista com flores e fruta

Bolo de Cacau e Alfarroba


Quinta feira 3
Sopa de Missô

Prato:
Polenta gratinada
Caril de seitan
Salada mista com sementes
Pickles de couve

Mousse de maçã e araruta



Sexta  feira 4
Sopa de aveia em grão

Prato:
Massa salteada com vegetais crocantes

Tofu assado picante
Couves com molho de tahine
Canapes de azeitonas

Arroz doce (com arroz glutinoso "moti")

Bom apetite!


Gratidão pelo  universo vegetal vasto e colorido!

Horários da Cozinha do Tinkuy no Inverno

  Segunda-Sexta: Almoços 12h30-15h 
Jantares, Por marcação
(aos  Sábados  e Domingos, Almoço Buffet Vegetariano  das 12h30-15 h)





  Informes e  marcações 21 92 92 506  tlm. 967 941 468 ou centrotinkuy@gmail.com


Preços No Local 
Menu  Completo (Sopa, Prato e Sobremesa) 10 euros
Sopa: 2 euros
Prato: 6,50  euros
Sobremesa: 2 euros

Preços Take Away
Menu Completo (Sopa, Prato e Sobremesa)  8,50 euros
Sopa 2 euros
Prato 5,50 euros
Sobremesa 2 euros




A Cozinha do Tinkuy
As nossas ementas são livres de produtos animais e de Organismos Geneticamente Modificados (OGM). E são confeccionadas de maneira caseira, com amor e 
dedicação.  Buscamos um equilíbrio entre o sabor e a forma, temos em consideração a combinação adequada de ingredientes e das suas propriedades nutritivas... isto tudo para permitir-nos ter boas digestões.

Na Cozinha do Tinkuy priorizamos ingredientes integrais, isto é não refinados e não processados industrialmente, mas cultivados e produzidos de forma orgânica.
Os cereais, massas, leguminosas, tofu, seitan, sementes, frutos secos,  farinhas e temperos (sal, shoyu, missô, mostarda, etc.) são biológicos. O resto de ingredientes quando não bio, são principalmente de produção local, em pequena escala. Estaremos sempre atentos para garantir a qualidade dos mesmos.
Não fazemos uso de forno microondas nem de produtos congelados, nem de utensílios de alumínio. Fazemos sempre os possíveis para que nossa cozinha esteja em sintonia com a mãe natureza, por isso os menus vão variando de acordo as estações do ano e à oferta local existente.

As pessoas com necessidades especiais podem solicitar ementas particulares.

Temos também o serviço de comida para levar -  take away - Para tal fim fornecemos embalagens, com um acréscimo no custo da refeição de 2,50 euros, como depósito dos recipientes.


Nossos contactos para reservas ou maiores informações
telf. 21 92 92 506,             telm. 967 941 468    ou                  por mail centrotinkuy@gmail.com.

Tinkuy
Estrada do Rodízio, nº 2, 2705-335
Almoçageme, Sintra
Folhinhas de "dente de leão" prontas para se convertir numa tempura deliciosa...

(O Cruzeiro, ou cruzamento da Feira de Fim de Semana de Almoçageme, segundo portão de madeira grande)





E diariamente sempre disponíveis entradas variadas,sandwiches, sumos naturais de frutas e vegetais, chás diversos, café bio, saladas especiais...
Empadas vegetarianas (Tofu, seitan, maçã) por encomenda.









quinta-feira, 20 de janeiro de 2011

caminante




Para  el caminante
de la orden de los caminantes
de la estrella de la mañana,
de los vigilantes de la aurora,
una batalla que termina mal
es una aventura que
ha tenido éxito.


Canción de los 
Caminantes del Alba

( Num mural de uma universidade peruana, Lima, 1993 )



segunda-feira, 17 de janeiro de 2011

Workshop de Didgeridoo começa este Sábado 22


apareçam, não precisam de ter instrumento,


    

Formador: Andre Mateus

Datas : Sábados 22  e  29   Janeiro
              5  e  12   Fevereiro
Preço : 4 aulas 120 € (30€ p/ aula);
             1 aula 35 €

Horário:     10h Inicio
                 11h45  Break 15ms
                 13h Almoço
                  14h Recomeça
                  16h Break 15ms
                  17h Final aproximado






INFORMAÇÃO :
Os workshops vão ter a duração de 6 horas por dia;
Não necessita ter intrumento;
Indicado para músicos ou não músicos de qualquer idade.
O espaço serve refeições vegetarianas
 http://centrotinkuy.blogspot.com/ 


CONTACTOS:
André Mateus   912033290
Aprenderdidgeridoo@hotmail.com   

Espaço Tinkuy   967941468    tlf. 21 9292 506   
centrotinkuy@gmail.com



       

Ementa para a Semana de 17 ao 21 de Janeiro de 2011

Cumprimos um mês e tantas aventuras já se viveram neste pequeno cantinho... Esperamos continuar em movimento, com as portas abertas a tudo o que tenha a ver com o crescimento integral do ser humano em sintonia com a mãe natureza.
Neste 2do mês de vida queremos seguir dando o nosso melhor, agradecemos a toda a equipa do Tinkuy, aos colaboradores e todos os que apareceram por cá, e aos que nos apoiam, em especial aos nossos amigos da Quinta dos 7 nomes (www.quinta7nomes.com).

Agradecemos ao Universo que conspira para que isto tudo aconteça...



Segunda feira 17
 Sopa de missô (nabo comprido-daikon, alga kombu)

Prato:
Rissoto de Arroz integral
Omelete de farinha de grão de bico
Molho de alga arame e amêndoa
Couves Escaldadas agridoces

Mousse de pêra e amaranto

Terça feira18
Sopa de quinoa

Prato:
Tempura de vegetais
Molho de daikon e shoyu
Empadão de millet e vegetais
Salada mista com amêndoas

Espetinhos de fruta


Quarta  19
Sopa cremosa de abóbora

Prato:
Quinoa e arroz branco bio
Lentilhas estilo indiano
Barquinhos de courgete
Salada mista com flores e fruta

Bolo de maçã e pêra


Quinta 20
Sopa de Massa Chinesa

Prato:

Arroz integral com gomásio
Caril de seitan
Salada mista com sementes
Pickles de couve

Mousse de alfarroba



Sexta  21
Sopa de missô

Prato:
Massa salteada com vegetais crocantes

Tofu assado picante
Couves com molho de tahine

Gelatina de frutos e amaranto


Bom apetite!


Um aspecto de uma das Aulas de Cozinha Vegetariana
que estão a decorrer durante este mês


 

Horários da Cozinha do Tinkuy no Inverno

  Segunda-Sexta: Almoços 12h30-15h 
Jantares, Por marcação
(aos  Sábados Almoço Buffet Vegetariano  das 12h30-15 h)

Domingo reservado para eventos




Este Sábado 22:
às 10h30 Segunda Aula do Curso de Cozinha Vegetariana
às  10 h início do Workshop de Didgeridoo com André Mateus
Este Domingo 23:
às 15 h Palestra sobre o Curso de "Cura Cósmica"
com Maria João Mega, a  iniciar  em breve




  Informes e  marcações 21 92 92 506  tlm. 967 941 468 ou centrotinkuy@gmail.com


Ainda estão abertas as inscrições para o Curso De Cozinha Vegetariana, durante os Sábados  22 e 29 de Janeiro de 10h a 14h30.  Esperamos por vocês!


Preços No Local 
Menu  Completo (Sopa, Prato e Sobremesa) 10 euros
Sopa: 2 euros
Prato: 6,50  euros
Sobremesa: 2 euros

Preços Take Away
Menu Completo (Sopa, Prato e Sobremesa)  8,50 euros
Sopa 2 euros
Prato 5,50 euros
Sobremesa 2 euros


A Cozinha do Tinkuy
As nossas ementas são livres de produtos animais e de Organismos Geneticamente Modificados (OGM). E são confeccionadas de maneira caseira, com amor e 
dedicação.  Buscamos um equilíbrio entre o sabor e a forma, temos em consideração a combinação adequada de ingredientes e das suas propriedades nutritivas... isto tudo para permitir-nos ter boas digestões.

Na Cozinha do Tinkuy priorizamos ingredientes integrais, isto é não refinados e não processados industrialmente, mas cultivados e produzidos de forma orgânica.
Os cereais, massas, leguminosas, tofu, seitan, sementes, frutos secos,  farinhas e temperos (sal, shoyu, missô, mostarda, etc.) são biológicos. O resto de ingredientes quando não bio, são principalmente de produção local, em pequena escala. Estaremos sempre atentos para garantir a qualidade dos mesmos.
Não fazemos uso de forno microondas nem de produtos congelados, nem de utensílios de alumínio. Fazemos sempre os possíveis para que nossa cozinha esteja em sintonia com a mãe natureza, por isso os menus vão variando de acordo as estações do ano e à oferta local existente.

As pessoas com necessidades especiais podem solicitar ementas particulares.

Temos também o serviço de comida para levar -  take away - Para tal fim fornecemos embalagens, com um acréscimo no custo da refeição de 2,50 euros, como depósito dos recipientes.


Nossos contactos para reservas ou maiores informações
telf. 21 92 92 506,             telm. 967 941 468    ou                  por mail centrotinkuy@gmail.com.

Tinkuy
Estrada do Rodízio, nº 2, 2705-335
Almoçageme, Sintra
(O Cruzeiro, ou cruzamento da Feira de Fim de Semana de Almoçageme, segundo portão de madeira grande)






E diariamente sempre disponíveis entradas variadas,sandwiches, sumos naturais de frutas e vegetais, chás diversos, café bio, saladas especiais...
Empadas vegetarianas (Tofu, seitan, maçã) por encomenda.





sexta-feira, 14 de janeiro de 2011

Amigos

Os animais são os meus amigos, e eu não como aos meus amigos...

Frase atribuída a São Francisco de Assis,


quarta-feira, 12 de janeiro de 2011

AMAR




Quando o coração está bem orientado, a vida pessoal é cultivada.
Quando a vida pessoal é cultivada, a vida de casa está regrada.
Quando a  casa está regrada , a vida nacional está em ordem,
e quando a vida nacional está em ordem ,
o mundo está em paz...

(autor desconhecido)

terça-feira, 11 de janeiro de 2011

Curso de Cozinha Vegetariana

Curso de Cozinha Vegetariana: a caminho de uma alimentação Integral e Consciente

                                                                                                           

"Nada vai beneficiar mais a saúde humana
e incrementar as hipóteses de sobrevivência da vida
do que a evolução para uma dieta vegetariana".    Albert Einstein  
 
Este curso está dirigido às pessoas que querem fazer mudanças nos seus hábitos de alimentação e de vida, ou que queiram ampliar seus conhecimentos,
De uma maneira teórico-prática, abordaremos a opção vegetariana em seus diferentes aspectos, saúde, filosóficos e éticos, assim como práticos, falaremos do que significa ser vegetariano nos dias que correm.
Nossa intenção é desenvolver 4 cursos ao longo do ano.
Curso Básico (Inverno):  
                                             Aula 1 Sábado 15 de Janeiro
                                             Aula 2 Sábado 22 de Janeiro
                                             Aula 3 Sábado 29 de Janeiro
Horário das 10:30 às 14:30  (inclui o almoço)
Com uma dinâmica fortemente participativa, cada aula  terá o suporte de material escrito (textos e receituário) e inclui a confecção e degustação de uma refeição completa, composta de: sopa, prato principal, sobremesa e chá.
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Como dizia nossa mestra Bernadete KIkuchi, consideramos a culinária como  Arte Fundamental da Vida, e como tal aprenderemos como a nossa cozinha  pode-se  transformar no lugar mais interessante da casa:
- onde se prepara a nossa "medicina preventiva" isto é nosso alimento diário,
- o nosso laboratório, onde aprenderemos as propriedades terapêuticas de algumas plantas e outros elementos da natureza,...
- onde experimentamos a união e interligação com outros seres vivos: sementes, plantas, árvores, água, fogo, ... e o respeito para com eles,   
Como já alguém disse: cozinhar é o amor em acção... e eu acredito muito nisto...em conjunto descobriremos por que cozinhar  pode ser uma forma importante de praticar a gratidão
Espero nos encontremos !
 
Mais Informação e Inscrições:  21 92 92 506
                                                     967 941 468
Ou por e- mail:  centrotinkuy@gmail.com

Facilitadora:  Isaura Zegarra da Silva
                         Formadora de Cozinha Vegetariana
                         Terapeuta Crânio Sacral Biodinâmica
Investimento
Se optarem por aulas avulso o custo por aula é de € 45
O Curso de 3 aulas tem o custo de  € 120

Consulte nossas facilidades de Pagamento. Descontos a estudantes, reformados e pessoas com dificuldades financeiras.  Existe também a possibilidade de realizar Trocas. 

Local:   Novo espaço Tinkuy, Estrada do Rodízio, nº 2, Almoçageme 2705-335 Colares  Sintra.
              Perto do Cruzamento e da Feirinha de Fim de Semana.  De Colares, em direcção a Praia Grande, a direita,  segundo portão de madeira.
              Autocarros: de Sintra 403 e 439


Programa do Curso de Cozinha Vegetariana
Temas 1ra aula 15 de Janeiro:
-Por que Integral e Consciente?
- É possível viver sem consumir produto animal?
-1er Componente de uma dieta saudável: Os cereais integrais e os Vegetais
-Critérios de Selecção: do Yin e Yang, da intuição e da flexibilidade
-Autocuroterapia: os alcalinizadores do organismo


Menu 1ra aula:
-Sopa de Quinoa e amaranto (cereais andinos)
-Arroz integral "socado" com gomásio
-Preparações simples e rápidas com tofu
-Couves com alga arame
-Mousse de maçã com kuzu
-Chá de Tanchagem

Temas 2da aula 22 de Janeiro:
-Formas de cozinhar: critérios básicos (nossa atitude, sazonal, local, personalizada)
-O desejo vs necessidade: o caminho da alimentação consciente
-2do Componentes de uma dieta saudável: proteínas e fontes de sais minerais e vitaminas, temperos
-Autocuroterapia: Lidando com o inverno

Menu 2da aula
-Sopa de missô com alga wakame
-Millet com vegetais
-Fazendo e preparando o seitan
-Salada de germinados e sementes tostadas
-Tarte de frutas com alga agar-agar
-Chá de raiz de lotus

Temas 3ra aula 29 de Janeiro:
-Como montar  uma cozinha saudável: o espaço, os ingredientes, os utensílios
-O que entra na nossa cozinha e na nossa boca? Critérios para um consumo consciente
-3er Componente de uma dieta saudável: as gorduras e os açúcares
-Exemplos de Ementas semanais: pequeno almoço, lanche, almoço e jantar
-Autocuroterapia: limpando nosso corpo, dietas especiais, jejum-desjejum,

Menu 3ra aula
-Sopa de feijão azuki com alga kombu e vegetais
-Risottinho de Aveia em grão
-Empadas caseiras vegetarianas
-Agrião refogado
-Crumble de maçã 
-Chá de folha de nespereira



Bom Apetite!!