sexta-feira, 31 de dezembro de 2010

Começar o ano com um sorriso do coração?

       
                            Existe uma história mais tocante ainda que aconteceu de fato com o criador do Pequeno Príncipe, o escritor francês Antoine de St. Exupéry. Poucas pessoas sabem que ele lutou na Guerra Civil Espanhola, quando foi capturado pelo inimigo e levado ao cárcere para ser executado no dia seguinte.
                      Nervoso, ele procurou em sua bolsa um cigarro, e achou um, mas suas mãos estavam tremendo tanto que ele não podia nem mesmo levá-lo à boca. Procurou fósforos, mas não tinha, porque os soldados haviam tirado todos os fósforos de sua bolsa. Ele olhou então para o carcereiro e disse: "Por favor, usted tiene fosforo?". O carcereiro olhou para ele e chegou perto para acender seu cigarro. Naquela fracção de segundo, seus olhos se encontraram, e St. Exupéry sorriu.
                      Depois ele disse que não sabia por que sorriu, mas pode ser que quando se chega perto de outro ser humano seja difícil não sorrir. Naquele instante, uma chama pulou no espaço entre o coração dos dois homens e gerou um sorriso no rosto do carcereiro também. Ele acendeu o cigarro de St. Exupéry e ficou perto, olhando directamente em seus olhos, e continuou sorrindo. St. Exupéry também continuou sorrindo para ele, vendo-o agora como pessoa, e não como carcereiro.
                      Parece que o carcereiro também começou a olhar St. Exupéry como pessoa, porque lhe perguntou: "Você tem filhos?". "Sim", St. Exupéry respondeu, e tirou da bolsa fotos de seus filhos. O carcereiro mostrou fotos de seus filhos também, e contou todos os seus planos e esperanças para o futuro deles. Os olhos de St. Exupéry se encheram de lágrimas quando disse que não tinha mais planos, porque ele jamais os veria de novo. Os olhos do carcereiro se encheram de lágrimas também. E de repente, sem nenhuma palavra, ele abriu a cela e guiou St. Exupéry para fora do cárcere, através das sinuosas ruas, para fora da cidade, e o libertou. Sem nenhuma palavra, o carcereiro deu meia-volta e retornou por onde veio.
              St. Exupéry disse: "Minha vida foi salva por um sorriso do coração".
                      O que foi aquela "chama" que pulou entre o coração desses dois homens? Isso tem sido tema de intensa pesquisa actualmente, na medida em que os cientistas estão se dando conta de que o coração não é meramente uma bomba mecânica, mas um sofisticado sistema para receber e processar informações. De fato, o coração envia mais mensagens ao cérebro que o cérebro envia ao coração!
                      Como disse o filósofo francês Blaise Pascal: "O coração tem razões que a própria razão desconhece".
              Estados emocionais negativos, como raiva ou frustração, geram ondas eletromagnéticas totalmente caóticas do coração, como se estivéssemos pisando no acelerador e no breque simultâneamente. Esse estado de batimentos desordenados é chamado de "incoerência cardíaca" e está ligado a doença cardíaca, envelhecimento precoce, câncer e morte prematura.
                      Em estados de amor ou gratidão, nosso batimento cardíaco torna-se "coerente". Isso diminui a secreção dos hormônios do  stress, reduz a depressão, hipertensão e insónia, melhora o sistema imune e aumenta a clareza mental. Essa é uma das razões pelas quais tem sido provado que as emoções positivas estão associadas à boa saúde física e mental - e à longevidade. Essa irradiação coerente do coração - essa "chama" de genuína afeição - pode afectar pessoas a uma distância de até 5 metros! Logo, na próxima vez em que você estiver numa situação difícil, respire profundamente, lembre-se de St. Exupéry e do Pequeno Príncipe e irradie a energia de seu coração. Como o Pequeno Príncipe nos lembrou, "somente com o coração podemos ver com clareza".

                  

              Antoine de St. Exupéry



  

terça-feira, 28 de dezembro de 2010

Ementa para a Semana do 27 ao 31 de Dezembro de 2010



Segunda feira 27

Sopa com massa chinesa  e gengibre

Prato:
Arroz com quinoa
Caril de seitan (picante)
Brócolos escaldados
Beterrabas Cozidas com molho vinaigrette

Mousse de Maçã e kuzu 


Terça feira 28

Sopa de Missô com alga kombu

Prato:
Arroz integral estufado com vegetais
Crepe recheado de Tofu e vegetais
Couves e Cenouras escaldadas
Salada Agridoce (courgete, maçã, passas)

Gelatina de mirtilo com alga agar-agar



Quarta  29
Sopa cremosa de abóbora

Prato:
Oniguiris (bolinhos) de arroz integral com gomásio
Omelete de Farinha de grão com ervas
Salada de alface, aipo e ananás
Pickles

Crumble de Maçã



Quinta 30

Sopa estilo peruano de aveia em grão

Risotto de arroz integral
Molho verde peruano
Tempura de vegetais com molho de nabo e shoyu 
Salada mista, alface, cenoura, rabanete e germinados de feijão mung.

Bolinhas de amaranto e frutos secos


Sexta 31

Sopa creme de vegetais com crouton

Prato:
Massa Salteada com vegetais e tofu
Brócolos Escaldados
Pickles
Beterraba e Maçã

Bolo de Alfarroba e cacau

Nota: Temos Bolo "Rainha" Vegan.
          Esta semana ainda a casa oferece o chá de ervas  e o café bio,


Bom apetite!


Horários da Cozinha do Tinkuy no Inverno

  Segunda a Sexta 
Almoços 12h30-15h 
Jantares: Por marcação 
(aos  Sábados Almoço Buffet Vegetariano  das 12h30-15 h)
  Informes e  marcações ao tlm. 967 941 468 ou centrotinkuy@gmail.com



Preços No Local 
Menu  Completo (Sopa, Prato e Sobremesa) 10 euros
Sopa: 2 euros
Prato: 6,50  euros
Sobremesa: 2 euros

Preços Take Away
Menu Completo (Sopa, Prato e Sobremesa)  8,50 euros
Sopa 2 euros
Prato 5,50 euros
Sobremesa 2 euros



A Cozinha do Tinkuy
As nossas ementas são livres de produtos animais e de Organismos Geneticamente Modificados (OGM). E são confeccionadas de maneira caseira, com amor e dedicação.  Buscamos um equilíbrio entre o sabor e a forma, temos em consideração a combinação adequada de ingredientes e das suas propriedades nutritivas... isto tudo para permitir-nos ter boas digestões.

Na Cozinha do Tinkuy priorizamos ingredientes integrais, isto é não refinados e não processados industrialmente, mas cultivados e produzidos de forma orgânica.
Os cereais, massas, leguminosas, tofu, seitan, sementes, frutos secos,  farinhas e temperos (sal, shoyu, missô, mostarda, etc.) são biológicos. O resto de ingredientes quando não bio, são principalmente de produção local, em pequena escala. Estaremos sempre atentos para garantir a qualidade dos mesmos.
Não fazemos uso de forno microondas nem de produtos congelados, nem de utensílios de alumínio. Fazemos sempre os possíveis para que nossa cozinha esteja em sintonia com a mãe natureza, por isso os menus vão variando de acordo as estações do ano e à oferta local existente.

As pessoas com necessidades especiais podem solicitar ementas particulares.

Temos também o serviço de comida para levar -  take away - Para tal fim fornecemos embalagens, com um acréscimo no custo da refeição de 2,50 euros, como depósito dos recipientes.  Esta importância será devolvida com a devolução dos mesmos.
E desde o mês de Janeiro de 2011, estaremos fazendo  entregas a domicílio-

Em Janeiro,  iniciamos o Curso de Cozinha Vegetariana Básico, Sábados e Domingos de 10h a 14h.  Em breve informe detalhado do conteúdo e dinâmica. Estão abertas as inscrições, vagas limitadas.


Nossos contactos para reservas ou maiores informações
telm. 967 941 468 ou por mail centrotinkuy@gmail.com.

Tinkuy
Estrada do Rodízio, nº 2, 2705-335
Almoçageme, Sintra
(O Cruzeiro)





Com Gosto!
Esperamos por vocês,








E diariamente sempre disponíveis entradas variadas,sandwiches, sumos naturais de frutas e vegetais, chás diversos, café bio, saladas especiais...
Empadas vegetarianas (Tofu, seitan, maçã) por encomendas.





A sugestão da semana

Chá de Raiz de Lótus com  Gengibre

Para harmonizar com as mudanças sazonais o nosso corpo realiza "limpezas" eliminando excessos e substâncias tóxicas de maneira natural, podemos chamar a isto de resfriados ou gripes.  Uma receita que pode facilitar este processo:
Coloque três a quatro fatias de lótus seco em 1 e 1/2copos de água e deixe  ferver durante uns 20 minutos, em fogo baixo.
Desligar e acrescentar uma colher (de sobremesa) do sumo de gengibre (descascado e ralado previamente).
Beber pelo menos duas chávenas  por dia.

Claro está, qualquer remédio caseiro só pode ser efectivo se cuidarmos de maneira integral, tanto de nosso alimento diário, dos pensamentos e emoções que albergamos... e do exercício e respiração que praticamos conscientemente...

Horários da Cozinha do Tinkuy no Inverno

  Segunda a Sexta 
Almoços 12h30-15h 
Jantares: Por marcação 
(aos  Sábados Almoço Buffet Vegetariano  das 12h30-15 h)
  Informes e  marcações ao tlm. 967 941 468 ou centrotinkuy@gmail.com



Ementa para a Semana do 27 ao 31 de Dezembro de  2010


Segunda feira 27

Sopa com massa chinesa  e gengibre

Prato:
Arroz com quinoa
Caril de seitan (picante)
Brócolos escaldados
Beterrabas Cozidas com molho vinaigrette

Mousse de Maçã e kuzu 


Terça feira 28

Sopa de Missô com alga kombu

Prato:
Arroz integral estufado com vegetais
Crepe recheado de Tofu e vegetais
Couves e Cenouras escaldadas
Salada Agridoce (courgete, maçã, passas)

Gelatina de mirtilo com alga agar-agar



Quarta  29
Sopa cremosa de abóbora

Prato:
Oniguiris (bolinhos) de arroz integral com gomásio
Omelete de Farinha de grão com ervas
Salada de alface, aipo e ananás
Pickles

Crumble de Maçã



Quinta 30

Sopa estilo peruano de aveia em grão

Risotto de arroz integral
Molho verde peruano
Tempura de vegetais com molho de nabo e shoyu 
Salada mista, alface, cenoura, rabanete e germinados de feijão mung.

Bolinhas de amaranto e frutos secos


Sexta 31

Sopa creme de vegetais com crouton

Prato:
Massa Salteada com vegetais e tofu
Brócolos Escaldados
Pickles
Beterraba e Maçã

Bolo de Alfarroba e cacau

Nota: Temos Bolo "Rainha" Vegan.
          Esta semana ainda a casa oferece o chá de ervas  e o café bio,


Bom apetite!

Preços No Local 
Menu  Completo (Sopa, Prato e Sobremesa) 10 euros
Sopa: 2 euros
Prato: 6,50  euros
Sobremesa: 2 euros

Preços Take Away
Menu Completo (Sopa, Prato e Sobremesa)  8,50 euros
Sopa 2 euros
Prato 5,50 euros
Sobremesa 2 euros



A Cozinha do Tinkuy
As nossas ementas são livres de produtos animais e de Organismos Geneticamente Modificados (OGM). E são confeccionadas de maneira caseira, com amor e dedicação.  Buscamos um equilíbrio entre o sabor e a forma, temos em consideração a combinação adequada de ingredientes e das suas propriedades nutritivas... isto tudo para permitir-nos ter boas digestões.

Na Cozinha do Tinkuy priorizamos ingredientes integrais, isto é não refinados e não processados industrialmente, mas cultivados e produzidos de forma orgânica.

Os cereais, massas, leguminosas, tofu, seitan, sementes, frutos secos,  farinhas e temperos (sal, shoyu, missô, mostarda, etc.) são biológicos. O resto de ingredientes quando não bio, são principalmente de produção local, em pequena escala. Estaremos sempre atentos para garantir a qualidade dos mesmos.
Não fazemos uso de forno microondas nem de produtos congelados, nem de utensílios de alumínio. Fazemos sempre os possíveis para que nossa cozinha esteja em sintonia com a mãe natureza, por isso os menus vão variando de acordo as estações do ano e à oferta local existente.

As pessoas com necessidades especiais podem solicitar ementas particulares.

Temos também o serviço de comida para levar -  take away - Para tal fim fornecemos embalagens, com um acréscimo no custo da refeição de 2,50 euros, como depósito dos recipientes.  Esta importância será devolvida com a devolução dos mesmos.
E desde o mês de Janeiro de 2011, estaremos fazendo  entregas a domicílio-

Em Janeiro,  iniciamos o Curso de Cozinha Vegetariana Básico, Sábados e Domingos de 10h a 14h.  Em breve informe detalhado do conteúdo e dinâmica. Estão abertas as inscrições, vagas limitadas.


Nossos contactos para reservas ou maiores informações
telm. 967 941 468 ou por mail centrotinkuy@gmail.com.

Tinkuy

Estrada do Rodízio, nº 2, 2705-335
Almoçageme, Sintra
(O Cruzeiro)





Com Gosto!
Esperamos por vocês,








E diariamente sempre disponíveis entradas variadas,sandwiches, sumos naturais de frutas e vegetais, chás diversos, café bio, saladas especiais...
Empadas vegetarianas (Tofu, seitan, maçã) por encomendas.





quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Terapia Shiatsu


Sobre a Terapia Shiatsu

Que é Shiatsu e como actua?

O Shiatsu, tendo nascido no Japão, é uma forma natural  de cura que se desenvolve a partir de um dos mais antigos sistemas terapêuticos conhecidos pela humanidade: a Medicina Tradicional Chinesa.  Este método restaura e mantém a saúde a través da ajuste e re-equilíbrio do sistema de comunicação primordial, o sistema energético. Este sistema de energia dirige todos os processos de nosso corpo, desde o nascer, o seu  crescimento, as suas funções e actividades, assim como envolve a consciência deste continuo vital desde o momento da concepção.

O Shiatsu interfere no movimento da energia conhecida como "Ki" ou "Chi", a qual circula através de canais bem definidos chamados Meridianos.  Um terapeuta de Shiatsu aplica vários graus de pressão ao longo destes meridianos e outras áreas específicas do corpo para equilibrar a energia, que percorre tanto órgãos, glândulas, músculos, nervos, sangue e através do corpo todo. Técnicas adicionais que alongam, massajam e desbloqueiam permitem atingir a harmonia dentro deste sistema de energia.

O terapeuta de Shiatsu faz uso da mais simples e básica ferramenta dos seres humanos: as mãos.  O uso das mãos é uma das qualidades que faz aos humanos seres únicos.  O toque é a essência do Shiatsu. Uma mão  pronta a proporcionar alivio em momentos de stress ou de lesão, sem dúvida será fundamental no processo de recuperação.  É a través do toque que o experimentado terapeuta de Shiatsu pode activar o ser e o espírito.
O Shiatsu nos conecta com algo essencial para a vida e sua continuidade: é sua capacidade de criar equilíbrio, actividade básica da natureza e do corpo. que tem relação com atingir um estado de saúde e bem-estar.
É o reconhecimento de que criar equilíbrio é essencial e comum para toda forma de vida, que nos apercebemos que tanto os humanos, animais, plantas, e toda forma de vida no macro e no microcosmos estão relacionadas e são interdependentes.
Joaquim Silva formou-se como terapeuta de Shiatsu, no Instituto Kushi (Lisboa), actual Instituto Macrobiótico de Portugal (IMP), e posteriormente na ISS (The International School of Shiatsu Kiental, Switzerland). A ISS, Kiental foi fundada no ano 1986 por Saul Goodman, como uma das primeiras Escolas Europeas de Shiatsu.




    Sobre Joaquim Silva

Nasceu em Caldas da Rainha em 1954, tem tido um percurso marcado pela
procura de formas alternativas de vida, com estudos na Suíça, e
posteriormente no Brasil e Japão.
 Nos últimos 20 anos tem trabalhado em diversas áreas como a produção de alimentos naturais, a agricultura orgânica, as artes marciais (Aikido de Iwama), e como
Terapeuta de Shiatsu (ISS, International Shiatsu School Switzerland e Seiki Soho, Suiça-Japão).
A sua procura espiritual o levou a India em numerosas oportunidades e
é no dia a dia e momento a momento que vive de maneira plena  o que vai encontrando no seu caminhar.  Actualmente vive entre Sintra e Covilhã, combinando sua actividade
empresarial com a de terapeuta, é casado e pai de 5 filhos.


Informação prática

O que acontece numa sessão?
Depois de uma breve conversação,  o paciente é convidado a deitar num futon (colchonete de algodão), ou se preferir na cadeira terapêutica,  não precisa tirar a roupa,  (se recomenda levar roupa confortável e de preferência não comer imediatamente logo antes da sessão).

Após do primeiro contacto físico com o corpo do cliente, com toques suaves, pressão com os dedos e as a palma das mãos,  em diversos pontos, segue-se uma sequência que vai percorrendo todos os meridianos do corpo.

O terapeuta faz  uma combinação de técnicas do Shiatsu, e de Seiki-Soho, terapia energética também de origem japonesa, num ritmo que observa e respeita a respiração do paciente, e que procura conduzir a um estado de relaxamento profundo e, desde ai, gerar um efeito duradouro de re-equilíbrio e bem-estar na pessoa.


Quanto custa uma sessão?
O  custo por sessão é de contribuição livre


Quanto dura uma sessão?
Uma sessão, por norma, tem uma duração de 1 hora.  A primeira sessão tem uma duração maior.
Um tratamento pode ter uma frequência semanal ou, segundo cada caso, a que se acordar mutuamente.  Poderá incluir também orientação a nível alimentar e de hábitos de vida.
E se a pessoa assim o solicitar o uso de técnicas de hipnose clínica.
Tendo o intuito de ser um suporte para a auto-cura a terapia Shiatsu e as técnicas complementares utilizadas procuram a auto-libertação e não a criação de laços de dependência.


Terapeuta
Joaquim Luís Vicente da Silva

Onde?
Centro Tinkuy
Estrada do Rodízio nº 2, Almoçageme
2705-335 Colares - Sintra
Marcações pelo telemóvel 967 941 468.

Terapia Crânio Sacral Biodinâmica



 "Na quietude não há sofrimento.
 Quando reconectamos com o centro se acaba o sofrimento.
A função da cura, por tanto, é reestabelecer a quietude.
 Estar em contacto com essa qualidade inata, caracterizada pela quietude.
Tocar a quietude no outro, desde nossa própria quietude,
é oferecer no presente a possibilidade de um renascimento.
Para o terapeuta e para o paciente."
Mike Boxhall




A Terapia Crânio Sacral Biodinâmica centra sua acção na não acção, partindo de uma atitude de escuta atenta pelo ser total, físico-psíquico-espiritual, procura entrar num estado quietude, para aceder ao âmago do ser humano.  A quietude não é algo que nós "fazemos" é simplesmente SER, ser quem somos realmente; é algo que compartimos com o universo.  E desde este centro, que se criam condições para que a transformação e reestabelecimento do equilíbrio sejam possíveis.
É nesta quietude que encontramos a chave para nos re-conectarmos com as capacidades auto-curativas que existem em todos nós.
Com origem nos E.U.A. e difundida principalmente por Franklin Sills em Inglaterra, a Terapia Crânio Sacral, na sua vertente Biodinâmica  parte do conceito de que nascemos com uma matriz ordenadora de saúde e bem estar.
O conceito básico desta terapia holística é a existência de uma FORÇA VITAL primordial no universo, que o fundador, William Sutherland, denominou "Respiração da Vida" (Breath of Life).  Nos seres humanos faz sua aparição antes da respiração pulmonar, e é o principio básico ordenador da construção e funcionamento do nosso organismo.  No livre fluir desta energia que já era conhecida pelos povos não ocidentais desde há muito (chi, na China, Ki no Japão, Prana na India, Kuyuy nos Andes), reside a saúde e bem-estar dos seres vivos.
Esta energia começa a pulsar em nós com a concepção e nunca mais nos abandona.  Mas, devido a diversas razões (acidentes, experiências traumáticas e hábitos de vida actuais de stress, principalmente), surgem bloqueios e estagnação energética. Então, o o que chamamos de "doenças" seriam o resultado da perda de contacto com esta fonte.
Por isto a TCSB não estará focada nos desequilíbrios e disfunções, mas sim em encorajar e estimular a presença deste lado saudável latente. 
A Terapia Crânio Sacral Biodinâmica reconhece a Vida fluindo em nós, expressada através do Movimento de contracção/expansão.  Qualquer órgão e tecido celular vivo saudável "respira" e expressa esta dinâmica da Respiração da Vida (Breath of Life).
Como ondas do oceano esta  pulsação existe também a nível do sistema crânio sacral (composto pelo encéfalo, medula espinal, sacro, as membranas que circundam e separam estes órgãos e o fluido cefalorraquideo que circula através deles).  Por incrível que pareça nosso cérebro, e os demais órgãos deste sistema (e os ossos que os circundam) se expandem e contraem, com ritmos próprios.  É então, a regularização destes movimentos o  que optimizará  o funcionamento de nosso sistema nervoso, e por consequência do nosso organismo em geral. 
Este pulsar pode ser percebido e "visto" por mãos sensíveis.  Assim, num ambiente de profunda calma e relaxamento, através de toques suaves e não invasivos, numa atitude de profundo respeito em relação ao cliente, o terapeuta consegue "dialogar" com estas forças e receber suas informações.  Pode, então,  apelar ao livre fluir de esta energia e ajudar a que a Respiração da Vida se manifieste em toda sua plenitude.
Mesmo em situações de grande desequilíbrio, ou doença, o âmago de nosso ser mantém-se intacto.  Dentro do caos e violência que gera um furacão existe um centro de calma e equilíbrio.  O cliente, por isso, é convidado a reconhecer e a confiar plenamente na sabedoria do seu corpo, nesta inteligência interior, que tende sempre ao re-equilibrio.
A TCSB tem-se mostrado particularmente efectiva na abordagem de:
~desequilíbrios hormonais;
~ transtornos derivados do parto, tanto na mãe como no recém nascido (cesariano, fórceps, ventosa, etc);
~aprender a lidar melhor com o Stress;
~ problemas de aprendizagem e concentração;
~ dores de cabeça; enxaqueca;
~ dores das costas e pescoço;
~ distúrbios do sono;
~ transtornos menstruais;
~ whiplash e efeitos de acidentes.
Pode ser usada em pessoas de todas as idades, pois não tem contra-indicações, e pode ser de ajuda também em situações de doenças crónicas.
Além disto, algumas pessoas, sem terem problemas específicos de saúde optam por esta terapia como uma forma de aceder a experiências de profunda calma e meditação.  Outras encontram estímulo para realizar transformações na sua vida ou enfrentar melhor momentos críticos.

Informação prática

O que acontece numa sessão?
O cliente é convidado a deitar na marquesa, não precisa tirar a roupa,  (se recomenda levar roupa confortável) logo de um momento de sintonização e meditação conjunta, o terapeuta fará o contacto inicial com o corpo do cliente, colocando suas mãos suavemente em diversos pontos, por exemplo membros inferiores,  ombros, etc,
Se desenrola logo uma sequência de técnicas específicas que seguem uma ordem sugerida pelo próprio corpo do cliente.
Num ambiente calmo e seguro o cliente é capaz de relaxar e conectar-se com o seu ser mais profundo  desde onde todas as transformações são possíveis.

Quanto custa uma sessão?
O  custo por sessão é de 50 euros.

Quanto dura uma sessão?
Uma sessão, por norma, tem uma duração de 1 hora e meia.  A primeira sessão tem uma duração maior.
Um tratamento pode ter uma frequência semanal e prolongar-se por 5 o 6 semanas.  Poderá variar dependendo de cada situação.  Posteriormente, numa avaliação conjunta, decidirá-se-á se é necessário continuar e de que forma.

Terapeuta
Isaura Zegarra da silva

Onde?
Centro Tinkuy
Estrada do Rodízio nº 2, Almoçageme
2705-335 Colares - Sintra
Marcações pelo telemóvel 967 941 468.
    
                                                     
Quem sou eu?
Uma buscadora...
que chegou a este planeta terra há 51 anos, em Cusco, Perú.
Fiz estudos na Universidade Católica de Lima, me formei em Ciências Sociais (especialidade Antropologia Cultural), participei em diversas pesquisas na linha da  Antropologia Educativa.
Mas o meu interesse começou a mudar no ano 1980, quando decidi optar pelo vegetarianismo e pelas formas naturais de cura.  Esta procura me levou a São Paulo, Brasil, a estudar na Escola de Nutrição Satori (1993-1996), sob a direcção dos professores Tomio Kikuchi e Bernadete Kikuchi.
A partir de então quis aprofundar os temas da Auto-cura e da Alimentação Psicosómática.  Me tenho dedicado regularmente  a dirigir cursos e workshops de Cozinha Natural em Perú e posteriormente em Portugal.
Tive oportunidade de estudar na "International School of Biodynamic Craniosacral Therapy - ISBC Kiental, na Suíça (2003-2006), sob a direcção de Frederick Wolf (Alemanha, 1951), estes estudos me deram uma visão mais ampla e profunda sobre o  ser humano, me permitiram integrar melhor aspectos físicos, psico-biológicos, e espirituais numa nova dimensão.
Tenho assumido este trabalho corporal  como uma maneira de servir e de dar continuidade a formas de cura inspiradas na minhas raízes andinas. Utilizo também, como suporte, a Terapia com essências florais do Dr. Edward Bach e a orientação alimentar.
Continuo a procura ... de encontrar-me, de evoluir como ser humano, de transcender, individualmente e em conjunto. Procuro servir e  ser capaz de amar incondicionalmente a todos os seres, na convicção profunda de que todos somos uma unidade,  e expressão da divindade na terra.  Procuro ainda....
Estou em Portugal desde 1996, onde resido com o meu marido e dois filhos. 




segunda-feira, 20 de dezembro de 2010

EMENTA Cozinha Tinkuy - 20 a 24 de Dezembro



AS   EMENTAS  DA COZINHA  VEGETARIANA  DO  TINKUY

Segundo a sabedoria oriental, a cada estação do ano corresponde um tipo de energia predominante na natureza... que transforma tudo. Ao entrarmos no Inverno, por tanto, nossa alimentação e hábitos de vida deveriam também mudar e tentar acompanhar esta grande mudança...  

Horários da Cozinha do Tinkuy no Inverno
  (por marcações ao tlm. 967 941 468 ou centrotinkuy@gmail.com)

Segunda a Sexta 12h30-15h  e  19h00-20h30
Sábados e Domingos 12h30-15h
(aos  Sábados Jantar Buffet Vegetariano19h30-21 h)




Ementa para a Semana do 20 ao 24 de Dezembro de  2010

Segunda feira 20

Sopa cremosa de abóbora e crouton

Prato:
Arroz de Grelos
Dahl de Lentilhas (tipo indiano) com creme de côco
Couves à vinaigrette
Cenoura e Nabo crocantes
Pickles

Bolo de cacau e alfarroba


Terça feira 21

Sopa de Missô com alga kombu

Prato:
Quinotto (Risotto de Quinoa)
Burguer de Tofu grelhado
Abóbora caramelizada
Salada Mista com germinados

Gelatina de mirtilo com alga agar-agar



Quarta  22
Sopa cremosa de courgete

Prato:
Oniguiris (bolinhos) de arroz integral com gomásio
Caril de seitan
Salada de Alface, Rúcola e ervas
Pickles
Pêras em calda de especiarias



Quinta 23

Sopa estilo peruano de aveia em grão

Prato:
Massa integral salteada ao alho-azeite
Cozido de brócolos, pimento, cebola, gengibre
Tofu panado
Salada de cenoura, azeitona e sementes

Bolo de maçã


Sexta 24

Sopa de Missô (com tofu e algas)

Risotto de arroz integral
Molho verde peruano
Tempura de vegetais com molho de nabo e shoyu 
Salada mista, alface, cenoura, rabanete e germinados de feijão mung.

Gelatina de romã e natas de aveia (com alga agar-agar) 


Bom apetite!

Preços No Local 
Menu  Completo (Sopa, Prato e Sobremesa) 10 euros
Sopa: 2 euros
Prato: 6,50  euros
Sobremesa: 2 euros

Preços Take Away
Menu Completo (Sopa, Prato e Sobremesa)  8,50 euros
Sopa 2 euros
Prato 5,50 euros
Sobremesa 2 euros

Oferta da casa por mês de abertura:
Café biológico 
Chá de ervas



E sempre disponíveis entradas variadas, sumos naturais de frutas e vegetais, chás diversos, café bio, saladas especiais...


Dinâmica da Cozinha do Tinkuy

Nesta primeira etapa de funcionamento usaremos principalmente o formato de comida para levar -  take away - em que as encomendas serão atendidas por ordem de chegada.

Para o transporte da comida será fornecida uma caixa, com um acréscimo no custo da refeição de 2,50 euros, como depósito do recipiente.  Esta importância será devolvida com a devolução do mesmo.

Como opção, cada pessoa pode trazer os seus próprios recipientes para transportar a sua refeição.
Na Cozinha do Tinkuy priorizamos ingredientes integrais, isto é não refinados e não processados industrialmente, cultivados e produzidos de forma orgânica.
As nossas ementas são livres de produtos animais e de OGM.
Os cereais, massas, leguminosas, tofu, seitan, sementes, frutos secos,  farinhas e temperos (sal, shoyu, missô, mostarda, etc.) são biológicos. O resto de ingredientes não sendo bio, são principalmente de produção local, em pequena escala. Estaremos sempre atentos para garantir a qualidade dos mesmos.
Não fazemos uso de forno microondas nem de produtos congelados, nem de utensílios de alumínio. Fazemos sempre os possíveis para que nossa cozinha esteja em sintonia com a mãe natureza, por isso os menus vão variando de acordo as estações do ano e à oferta local existente.

As pessoas com necessidades especiais podem solicitar ementas particulares.

Mais informações sobre a Cozinha do Tinkuy poderão ser encontradas periódicamente neste blogue http//:centrotinkuy.blogspot.com 

Em Janeiro, nas tardes do fim de semana,  iniciamos o Curso de Cozinha Vegetariana Básico.  Em breve informe detalhado do conteúdo e dinâmica. Estão abertas as inscrições, vagas limitadas.


Nossos contactos para reservas ou maiores informações
telm. 967 941 468 ou por mail centrotinkuy@gmail.com.

Estamos em Almoçageme, Sintra
Estrada do Rodízio, nº 2, 2705-335




Com Gosto!
Esperamos por vocês,





Entrevista com Agostinho da Silva


Nossa opção é o vegetarianismo,
razões fisiológicas, éticas e ecológicas se encontram detrás desta escolha...

 Nesta secção apresentaremos respostas de diversas personalidades.





Com saudade vejamos nesta entrevista o que o grande Agostinho da Silva dizia com respeito ao ser vegetariano...


http://www.youtube.com/watch?v=Rkv-9HTyVvQ

segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Tai Chi e Chi Kung - Aulas abertas em Janeiro

Através de movimentos suaves, oferecemos uma atenção particular ao nosso corpo e à nossa mente. O Chi Kung refresca-nos, traz-nos de regresso a nós e cria espaços internos para seguirmos em frente mais leves e mais sábios.

O Chi Kung é uma forma de exercício que pode ser terapêutica, marcial ou espiritual, dependendo do objectivo de cada um. Em toda a China e também no Ocidente, a forma mais praticada é a do Chi Kung terapêutico que nos ajuda a prevenir e a tratar algumas doenças.

Como dizem os antigos, o Chi Kung não se explica, pratica-se. Neste conjunto de aulas vamos perceber o que é o Chi Kung, o que é a energia e como a sentimos no nosso corpo através da prática de alguns destes exercícios milenares.

Aproveite as aulas gratuitas nas duas primeiras semanas de Janeiro e venha experimentar!

Segundas e Quartas às 18h30

Informações e confirmações:
916 303 853 | silvia.m.romao@gmail.com
http://centrotinkuy.blogspot.com

EMENTA Cozinha Tinkuy - 13 a 17 de Dezembro

 AS   EMENTAS  DA COZINHA  VEGETARIANA  DO  TINKUY


No Tinkuy acreditamos que Cozinhar é a Arte Fundamental da Vida, como bem diz a nossa mestra de Culinária, Bernadete Kikuchi. Por este motivo diariamente nos empenhamos em criar e re-criar o alimento que nutrirá nosso ser total, nosso corpo-mente-espírito. Por isso falamos nesta casa de Alimentação Global.......
Boa mastigação!

e cá ficam nossas sugestões:
Ementa para a Semana do 13 ao 17 de Dezembro de  2010


Segunda feira 13

Sopa cremosa de Chu-Chu da horta da Filipa

Prato:
Quinotto  (Risotto de Quinoa) com molho verde peruano
Grelos de nabo salteados ao alho
Saladinha de cenoura passas e sementes de sêsamo
Tofu grelhado
Crumble de maçã


Terça feira 14

Sopa de Missô

Prato:
Arroz Integral redondo e arroz glutinoso (moti) juntos na panela de pressão
Pickles de couve repolho com gengibre e sal de algas
Kimpira de cenouras com amêndoas
"Burguer" de lentilhas

Gelaltina de romã e natas de aveia


Quarta 15

Sopa cremosa de cenoura com crouton

Prato:
Massa japonesa Udon (de arroz) salteada
Cozido de brócolos, pimento e cebola
Bifinhos de Seitan
Salada de alface, rucola e sementes

Bolo de maçã


Quinta 16

Sopa cremosa de Abóbora 

Prato:
Oniguiris (bolinhos) de arroz integral com gomásio
Estufado de lentilhas vermelhas estilo indiano (com caril, gengibre e creme de côco)
Couves Escaldadas com molho vinagrette
Pêras com molho de cacau e canela


Sexta 17

Sopa de Missô

Prato:
Rissoto de Arroz integral
Tempura de vegetais
Salada mista, alface, cenoura, rabanete e germinados de feijão mung.

Gelatina de manga e côco (com alga agar-agar e natas de espelta)


Bom apetite!

Preços No Local 
Menu  Completo (Sopa, Prato e Sobremesa) 10 euros
Sopa: 2 euros
Prato: 6,50  euros
Sobremesa: 2 euros

Preços Take Away
Menu Completo (Sopa, Prato e Sobremesa)  8,50 euros
Sopa 2 euros
Prato 5,50 euros
Sobremesa 2 euros

Café Biológico  1 euro
Oferta Cházinho
:

Entradas
Saladas especiais e diversas iguarias, sempre fresquinhas e feitas cá em casa....

Dinâmica da Cozinha do Tinkuy

Nesta primeira etapa de funcionamento usaremos o formato de comida para levar -  take away - em que as encomendas serão atendidas por ordem de chegada.

Para o transporte da comida será fornecida uma caixa, com um acréscimo no custo da refeição de 2,50 euros, como depósito do recipiente.  Esta importância será devolvida com a devolução do mesmo.

Como opção, cada pessoa pode trazer os seus próprios recipientes para transportar a sua refeição.

As nossas ementas são livres de produtos animais, OGM e quase na sua totalidade com produtos biológicos e/ou de produção local, em pequena escala. Os cereais, massas, leguminosas, tofu, seitan, sementes, frutos secos,  farinhas e temperos (sal, shoyu, missô, mostarda, etc.) são biológicos. O resto de ingredientes não sendo bio, tentaremos que sejam da melhor qualidade em termos de produção e conservação, isentos de OGM e aditivos químicos.
Não fazemos uso de forno microondas nem de produtos congelados. Fazemos sempre os possíveis para que nossa cozinha esteja em sintonia com a mãe natureza, por isso os menus vão variando de acordo as estações do ano e à oferta local existente.

As pessoas com necessidades especiais podem solicitar ementas particulares.

Mais informações sobre a Cozinha do Tinkuy poderão ser encontradas em breve aqui neste blogue.

E  proximamente mais informações sobre as Aulas de Cozinha, aos fins de semana de manhã.




domingo, 12 de dezembro de 2010

                                        
Amigas e Amigos do Tinkuy,
Nosso coração está cheio de gratidão.
À vida, ao caminho que nos trouxe até aqui
aos nossos ancestros
e aos nossos mestres,
a todo o que conspirou para que esta ideia surgisse em nós,
e se concretizasse.
Assim, ontem marcamos o começo das actividades do Tinkuy, espaço de encontro, descoberta e partilha, individual e colectiva.

Bem Haja, a todos os que directa ou indirectamente trabalharam para fazer possível esta actividade inaugural, e a os que nos nutriram com o seu carinho desde que aterramos nestas terras de Sintra, em especial aos amigos Cooperativa Ecológica Quinta dos 7 Nomes e aos amigos da Escola da Terra. Também, nossa gratidão à Susana Pinho do Sintra-se, e à Casa do Sol  de Porto Salvo. E àqueles que nos acompanharam nas limpezas, podas, e arrumações, em especial às amigas que colaboraram  na fase final, obrigada!

Assim, decorreu mais ou menos, esta tarde especial do sábado 11 de Dezembro:
Para começar, um novo motivo de gratidão: o solinho, que brilhou o dia todo, permitiu às crianças que foram chegando cedo fazer actividades ao ar livre, com Aninha Alpande, descobriram uma "toca" em baixo de uns arbustos e ai ouviram histórias e fizeram coisas giras com lã natural...

Em outra sala do Tinkuy, oferecíamos sessões curtas de massagem Shiatsu a quem quis experimentar... e a lista se estendeu até chegada a noite.

Entretanto, a cozinha dava os últimos toques nos petiscos vegetarianos: desde as quentinhas sopas estilo peruano até a outonal de abóbora, passando pelos patés e empadinhas a base de tofu, panados e espetos a base de seitan, saladas, oniguiris (bolinhos) de arroz integral com gomásio, batata-doce assada, até as sobremesas (bolo de maçã, bolo de alfarroba e gelatina de manga, com alga agar-agar.  Tudo feito sem produto animal algum e com muito carinho. Não faltaram o chá príncipe e café quentinhos..... em soma um buffet que encheu a barriguinha e o espírito de todos, confirmando que a abundância é uma realidade para ser criada e partilhada....

Logo a seguir abrimos a tela para espectar um documentário "O Anjo de Bogotá",  sobre uma experiência ocorrida em Latino América mas que pode ser inspiradora para qualquer lugar do mundo; ai onde um grupo  humano decida fazer algo contra a indiferença e o desrespeito pela Vida.  Neste caso, Albero Vargas, com tão só 9 anos começou a cuidar dos velhinhos do seu bairro, um dos tantos bairros degradados que circundam Bogotá.  Ele decidiu, junto de outras crianças amigas, visitar as casas destes anciãos, para lhes dar banho, comida quente, lavar e arrumar a casa, e dar-lhes miminhos.  Albero,  com essa sensibilidade especial que caracteriza aos seres de luz, cresceu, e se converteu num autêntico líder. Respondeu com criatividade ao que a realidade lhe gritava a diário: o abandono dos velhinhos, seus vizinhos.  O resultado do incansável esforço, visitando as entidades do governo e instituições privadas para solicitar apoios e donativos, foi um albergue onde várias dezenas de idosos antes abandonados a sua sorte, voltaram a ter um verdadeiro lar, a sentir-se úteis e acarinhados, a trabalhar a terra, a rir e até organizar bailes.....  Este, nosso herói, fez duma situação lastimosa uma oportunidade para crescer como ser humano, e como ele disse: o importante é fazer as coisas com coração. O exemplo do Anjo de Bogotá é mais uma luzinha que alumia estes novos tempos.

Ao final, com o vento frio a aumentar e com a lua pequenina a espreitar, fomos dizendo adeus com esperança pelo reencontro. A todos obrigada pela sua presença e entusiasmo. E aos que não conseguiram aparecer, novamente os convidamos. Venham conhecer este cantinho em Sintra.

Cá vos esperamos para lhes oferecer:  Orientação Alimentar, Massagens Shiatsu e Crânio Sacral Biodinâmica, por marcação. Também Ioga Vinyasa (terças e quintas à tarde), Chi Kung e Tai Chi (segundas e quartas à tarde).  Almoços Vegetarianos por marcação, de segunda a sexta feira,  cada dia uma ementa diferente, disponível  entre as 12:30 h e as 15 h. Aulas de Cozinha Vegetariana, aos fins de semana de manhã... e muito mais.
Informes e inscrições aos tel. 967 941 468  e  925 765 371 ou no centrotinkuy@gmail.com.
Em breve publicaremos o Programa Completo e detalhes de nossa actividade  para os próximos meses....

Ao terminar, duas palavras ressoam dentro de mim: novamente "gratidão" e também o "munay" por todo e por todos os seres...

pelo Tinkuy,

 Isaura

*munay, do Quechua Inka, pode ser traduzido como Amor