quinta-feira, 27 de junho de 2013

Ementas para a semana de 26 a 30 de Junho 2013 na Cozinha do Tinkuy

Onde estamos?

Tinkuy
Estrada do Rodízio, nº 2, 2705-335
Almoçageme,  Colares, Sintra

Um ambiente calmo e rodeado de verde,
ideal para um encontro de família e/ou amigos,
que tal desfrutar de uma refeição natural e depois um passeio pelas praias vizinhas ou pela Serra de Sintra?




E diariamente sempre disponíveis, sumos naturais de frutas e vegetais, chás bio diversos,  café bio com reishi (ganoderma lucidum ou cogumelo da longevidade), saladas especiais...
Empadas vegetarianas às sextas feiras (Tofu, seitan, maçã) por encomenda.


Quarta 26
Sopa cremosa de abóbora e cenoura

Massa integral salteada
Tofu no forno com molho  de algas e amêndoas
Pickles de Couve e maçã
Salada de alface e rúcola. molho de mostarda

Pêras com molho de cacau bio 

(Sumo natural de ananás)


Quinta 27
Sopa de missô com raíz de lotus e algas

Risotinho com vegetais estufados
Embrulho de tofu e vegetais em alga nori
Espargado de espinafres
Salada mista com maçã e sementes de abóbora

Bolo de banana 

(Sumo natural de maçã e tamarindo) 



Sexta 28
Sopa com cevada em grão e vegetais (estilo peruano)

Massa integral salteada com vegetais
"Bolonhesa" de soja 
Salada de alface e sementes

Gelatina de frutos com alga agar-agar

(Sumo natural de melancia)


Sábado 29
Sopa crua, delícia de verão (cenoura, abóbora, maçã)

Cous Cous integral  com ervas e passas
Caril de grão de bico, estufado vom legumes
Pickles de couve flor e cenoura
Salada Alface e Rúcola

Tarte de cacau e baunilha

(Sumo natural de ananás/ Sumo natural de melancia)


Domingo 30
Sopa de missô com algas e inhame

Millet com vegetais, com molho  verde peruano
Burguer de lentilhas (levemente picante)
Molho verde peruano
Salada mista com maçã e sementes de abóbora tostadas

Semi-frio de morango (com agar-agar) e sementes de chia
.
(Sumo natural de melancia)



Bom apetite!


... deliciosa raíz de lotus será a convidada na ementa desta semana




Horário da Cozinha do Tinkuy:
Quarta a Domingo das 12h30 às 16h

Agradecemos marcar previamente

t.21 606 7652  ou  967941468
ou por e-mail centrotinkuy@gmail.com




(Também recebemos reservas para Jantares)

 
Já experimentaram alguma vez a batata inhame?


Mais informações sobre a Cozinha do Tinkuy Aqui


As nossas ementas são livres de produtos animais (veganas) e de Organismos Geneticamente Modificados (OGM). E são confeccionadas de maneira caseira, com amor e 

dedicação.  Buscamos um equilíbrio entre o sabor e a forma, temos em consideração a combinação adequada de ingredientes e das suas propriedades nutritivas... isto tudo para permitir-nos ter boas digestões.
Na Cozinha do Tinkuy priorizamos ingredientes integrais, isto é não refinados e não processados industrialmente, mas cultivados e produzidos de forma orgânica.
Os cereais, massas, leguminosas, tofu, seitan, sementes, frutos secos,  farinhas e temperos (sal, shoyu, missô, mostarda, etc.) são biológicos. O resto de ingredientes quando não bio, são principalmente de produção bio, local, em pequena escala. Estaremos sempre atentos para garantir a qualidade dos mesmos.
Não temos nem fazemos uso de forno microondas nem de produtos congelados, nem de utensílios de alumínio. Fazemos sempre os possíveis para que nossa cozinha esteja em sintonia com a mãe natureza, por isso os menus vão variando de acordo as estações do ano e à oferta local existente.

As pessoas com necessidades especiais podem solicitar ementas particulares, por exemplo isenta de gluten.

Também pode levar e saborear a refeição em casa.  E beneficia-se de um desconto de 1,5 e se trazer as suas próprias embalagens.





Serviço de Catering e de Cozinha para necessidades especiais


Com preços muito especiais Re-lançamos os Nossos serviços de catering para grupos, eventos de formação, retiros, seminários... preferentemente Sintra, arredores e Lisboa. Mais longe? fale connosco temos sempre uma solução e uma proposta, orçamentos adequados a suas necessidades.
Para mais informações  pode escrever-nos
e-mail: centrotinkuy@gmail.com


Próximo workshop de Alimentação Integral e Consciente:

Fazer tofu em casa + 7 receitas com tofu


Aprenderemos a confeccionar o tofu em casa, de maneira simples e divertida.
Numa segunda parte deste Workshop vamos preparar 7 pratos diferentes com este versátil e saudável ingrediente, riquíssimo em proteínas de excelente qualidade.


Sábado 13 de Julho,
16h30 a 19 horas

investimento:

35 estrelas

Inscrições até quinta feira 11 de Julho

Descontos para casais e grupos.


Nossos contactos para reservas ou mais informações
telm. 967 941 468 ,  tel.  21 606 7652,
ou por mail centrotinkuy@gmail.com

      
Local: Tinkuy Espaço de Encontro de Saberes e Sabores
Estrada do Rodízio, nº 2, 2705-335
Almoçageme, Sintra


Com Gosto!
Esperamos por vocês,



Por cima a bela flor de lotus, por baixo invisíveis, as deliciosas
 e nutritivas raízes














quarta-feira, 19 de junho de 2013

Ementa para a semana de 19 a 23 de Junho 2013

Molho verde, estilo Ocopa peruana


Quarta 19

Sopa cremosa de courgete e ervas

Risotto de arroz e millet com vegetais
Omelete de farinha de grão, levemente picante
Couve chinesa salteada com germinados de feijão moonge
Salada quente, Beterraba, cenoura e maçã

Kanten (gelatina de alga agar agar) de cacau com "gelado^" de baunilha


Quinta 20

Sopa primavera
Arroz integral com cenoura
Wrap de alga nori (embrulho de tofu e vegetais em alga nori)
Nabiças escaldadas com molho de missô e limão
Cenoura e nozes

Crumble de maçã


Sexta 21

Sopa creme de vegetais

Risotto de Arroz integral e quinoa
Seitan no forno com molho de ervas
Cozido de couve chinesa e brotos de feijão moonge
Folhas de rabanete escaldadas com molho vinaigrette

Semi-frio de frutos vermelhos


Sábado 22

Sopa de cevada em grão

Arroz com açafrão e vegetais
Feijoada vegetariana
Nabiças com molho de missô e limão

Mousse de cacau e aveia


Domingo 23

Sopa cremosa de courgete e crouton

Massa esparguete com tofu e vegetais, salteados
Couves com molho de tahine e limão
Salada com abacate e sementes

Pêras em calda de chocolate e gengibre



Bom apetite!


O delicioso inhame!


Horário da Cozinha do Tinkuy:
Quarta a Domingo das 12h30 às 16h

Agradecemos marcar previamente

t.21 606 7652  ou  967941468
ou por e-mail centrotinkuy@gmail.com




(Também recebemos reservas para Jantares)

 


Mais informações sobre a Cozinha do Tinkuy Aqui


As nossas ementas são livres de produtos animais (veganas) e de Organismos Geneticamente Modificados (OGM). E são confeccionadas de maneira caseira, com amor e 

dedicação.  Buscamos um equilíbrio entre o sabor e a forma, temos em consideração a combinação adequada de ingredientes e das suas propriedades nutritivas... isto tudo para permitir-nos ter boas digestões.
Na Cozinha do Tinkuy priorizamos ingredientes integrais, isto é não refinados e não processados industrialmente, mas cultivados e produzidos de forma orgânica.
Os cereais, massas, leguminosas, tofu, seitan, sementes, frutos secos,  farinhas e temperos (sal, shoyu, missô, mostarda, etc.) são biológicos. O resto de ingredientes quando não bio, são principalmente de produção bio, local, em pequena escala. Estaremos sempre atentos para garantir a qualidade dos mesmos.
Não temos nem fazemos uso de forno microondas nem de produtos congelados, nem de utensílios de alumínio. Fazemos sempre os possíveis para que nossa cozinha esteja em sintonia com a mãe natureza, por isso os menus vão variando de acordo as estações do ano e à oferta local existente.

As pessoas com necessidades especiais podem solicitar ementas particulares, por exemplo isenta de gluten.

Também pode levar e saborear a refeição em casa.  E beneficia-se de um desconto de 1,5 e se trazer as suas próprias embalagens.

Onde estamos?

Tinkuy
Estrada do Rodízio, nº 2, 2705-335
Almoçageme, Sintra


Um ambiente calmo e rodeado de verde,
ideal para um encontro de família e/ou amigos,
que tal desfrutar de uma refeição natural e depois um passeio pelas praias vizinhas?

E diariamente sempre disponíveis, sumos naturais de frutas e vegetais, chás bio diversos,  café bio com reishi (ganoderma lucidum ou cogumelo da longevidade), saladas especiais...

Empadas vegetarianas às sextas feiras (Tofu, seitan, maçã) por encomenda.





Com preços muito especiais Re-lançamos os Nossos serviços de catering para grupos, eventos de formação, retiros, seminários... preferentemente Sintra, arredores e Lisboa. Mais longe? fale connosco temos sempre uma solução e uma proposta, orçamentos adequados a suas necessidades.
Para mais informações  pode escrever-nos
e-mail: centrotinkuy@gmail.com


Próximo workshop de Alimentação Integral e Consciente:

Fazer tofu em casa + 7 receitas com tofu


Aprenderemos a confeccionar o tofu em casa, de maneira simples e divertida.
Numa segunda parte deste Workshop vamos preparar 7 pratos diferentes com este versátil e saudável ingrediente, riquíssimo em proteínas de excelente qualidade.




Sábado 13 de Julho,
16h30 a 19 horas

investimento:

35 estrelas

Inscrições até quinta feira 11 de Julho

Descontos para casais e grupos.




Nossos contactos para reservas ou mais informações
telm. 967 941 468 ,  tel.  21 606 7652,
ou por mail centrotinkuy@gmail.com

      
Local: Tinkuy Espaço de Encontro de Saberes e Sabores
Estrada do Rodízio, nº 2, 2705-335
Almoçageme, Sintra


Com Gosto!
Esperamos por vocês,


quarta-feira, 12 de junho de 2013

Workshop: Fazer tofu em casa + 7 receitas com tofu, Domingo, 25 de Agosto, das 16h30 às 20h00




Próximo workshop de Alimentação Integral e Consciente:


Fazer tofu em casa + 7 receitas com tofu



Aprenderemos a confeccionar o tofu em casa, de maneira simples e divertida.
Numa segunda parte deste Workshop vamos preparar 7 pratos diferentes com este versátil e saudável ingrediente, riquíssimo em proteínas de excelente qualidade.


Domingo, 25 de Agosto,

16h30 às 20h00 horas





Investimento:
35 estrelas


Inclui a aula teórico-práctica com todos os materiais, degustação, texto com receitas.



Inscrições até sexta feira 23 Agosto


Descontos para casais e grupos.


Facilitadores: Joaquim Silva e Isaura Silva


Nossos contactos para reservas ou mais informações
telm. 967 941 468 ,  tel.  21 606 7652,
ou por mail centrotinkuy@gmail.com

      
Local: Tinkuy Espaço de Encontro de Saberes e Sabores
Estrada do Rodízio, nº 2, 2705-335
Almoçageme, Sintra


Com Gosto!
Esperamos por vocês,


E aqui vão os:
7 Pratos com TOFU
1. Sopa de Missô com tofu e algas

2. Tofu panado

3. Embrulho de tofu

4.Tofu super simples e rápido (e gostoso)

5. "Queijinhos de tofu " Conserva de tofu com missô

6. Massa esparguete com molho de tofu, missô e gengibre

7. Creme para barrar a base de tofu


Isto tudo para começar, é só uma amostra,
pois o tofu é um dos ingredientes mais versáteis que conhecemos, pelos seu sabor neutro e pela possibilidade de dar-lhe  variadas texturas ao ser confeccionado (mais duro, mais mole...) podemos realmente dar assas à nossa criatividade!


Sejam bem-vind@s!


Ementa para a semana de 12 a 16 de Junho 2013

Foto de João Mello no Amaá, Sintra Hostel, Maio 2013



Quarta 12
Sopa creme de abóbora, guarnecida com sementes de abóbora tostada

Arroz integral com gomásio caseiro
Burguer de lentilhas  com molho de ervas
Brócolos escaldados com molho vinaigrette
Pickles de rabanete e casca de limão
Salada crua com germinados de alfalfa e cenoura

Semi-frio de cacau e baunilha 


Quinta 13
Sopa de trigo kamut em grão, com aipo e hortelã

Quinoa estufada com vegetais e "pesto " peruano
Tempura de tofu, raiz de lotus, cenoura e cebola
Nabicas em espargado
Pickles de nabo e cenoura
Germinados de feijão moonge

Tarte de macã 



Sexta 14
Sopa de missô com nabo, cenoura, raiz de Lotus e alga wakame,

Arroz integral com gomásio caseiro
Caril de grão de bico, levemente picante
Salada quente de beterraba e cenoura e ervas
Salada crua com germinados, cenoura, pepino

Gelatina de ananás (com alga agar-agar e araruta)


Sábado 15
Sopa Oriental, com massa fina,  gengibre e algas

Millet gratinado
Tofu mexido
Cozido de Primavera, cenoura, couves diversas, alga arame

Salada mista com sementes de abóbora e brotos de alfalfa

Mousse de maçã  (coco, leite de arroz  e araruta)




Domingo 16
Sopa Minestrone   

Risotto de arroz integral ou arroz basmati com açafrão
crepes recheados de tofu e algas
Nabiças escaldadas
Salada de alface com cenoura, agrião e germinados de alfalfa

Tarte de frutos vermelhos (morango e mirtilo), sementes de chia, com "gelado" caseiro de aveia e baunilha


Bom apetite!



Horário da Cozinha do Tinkuy:
Quarta a Domingo das 12h30 às 16h

Recebemos marcações para Jantares, horário a combinar

Agradecemos marcar previamente
t.21 606 7652  ou  967941468
ou por e-mail centrotinkuy@gmail.com


 


Mais informações sobre a Cozinha do Tinkuy Aqui


As nossas ementas são livres de produtos animais (veganas) e de Organismos Geneticamente Modificados (OGM). E são confeccionadas de maneira caseira, com amor e 

dedicação.  Buscamos um equilíbrio entre o sabor e a forma, temos em consideração a combinação adequada de ingredientes e das suas propriedades nutritivas... isto tudo para permitir-nos ter boas digestões.
Na Cozinha do Tinkuy priorizamos ingredientes integrais, isto é não refinados e não processados industrialmente, mas cultivados e produzidos de forma orgânica.
Os cereais, massas, leguminosas, tofu, seitan, sementes, frutos secos,  farinhas e temperos (sal, shoyu, missô, mostarda, etc.) são biológicos. O resto de ingredientes quando não bio, são principalmente de produção bio, local, em pequena escala. Estaremos sempre atentos para garantir a qualidade dos mesmos.
Não temos nem fazemos uso de forno microondas nem de produtos congelados, nem de utensílios de alumínio. Fazemos sempre os possíveis para que nossa cozinha esteja em sintonia com a mãe natureza, por isso os menus vão variando de acordo as estações do ano e à oferta local existente.

As pessoas com necessidades especiais podem solicitar ementas particulares, por exemplo isenta de gluten.

Também pode levar e saborear a refeição em casa.  E beneficia-se de um desconto de 1,5 e se trazer as suas próprias embalagens.

Onde estamos?

Tinkuy
Estrada do Rodízio, nº 2, 2705-335
Almoçageme, Sintra


Um ambiente calmo e rodeado de verde,
ideal para um encontro de família e/ou amigos,
que tal desfrutar de uma refeição natural e depois um passeio pelas praias vizinhas?

E diariamente sempre disponíveis, sumos naturais de frutas e vegetais, chás bio diversos,  café bio com reishi (ganoderma lucidum ou cogumelo da longevidade), saladas especiais...

Empadas vegetarianas às sextas feiras (Tofu, seitan, maçã) por encomenda.





Com preços muito especiais Re-lançamos os Nossos serviços de catering para grupos, eventos de formação, retiros, seminários... preferentemente Sintra, arredores e Lisboa. Mais longe? fale connosco temos sempre uma solução e uma proposta, orçamentos adequados a suas necessidades.
Para mais informações  pode escrever-nos
e-mail: centrotinkuy@gmail.com


Próximo workshop de Alimentação Integral e Consciente:

Fazer tofu em casa + 7 receitas com tofu

Aprenderemos a confeccionar o tofu em casa, de maneira simples e divertida.
Numa segunda parte deste Workshop vamos preparar 7 pratos diferentes com este versátil e saudável ingrediente, riquíssimo em proteínas de excelente qualidade.




Sábado 13 de Julho,
16h30 a 19 horas

investimento:

35 estrelas

Inscrições até quinta feira 11 de Julho

Descontos para casais e grupos.




Nossos contactos para reservas ou mais informações
telm. 967 941 468 ,  tel.  21 606 7652,
ou por mail centrotinkuy@gmail.com

      
Local: Tinkuy Espaço de Encontro de Saberes e Sabores
Estrada do Rodízio, nº 2, 2705-335
Almoçageme, Sintra


Com Gosto!
Esperamos por vocês,


... da cozinha e dos cozinhados do Tinkuy



É com muita alegria e humildade que recebemos estas palavras de Miguel Esteves Cardoso, (tamanha generosidade!)
acontece que saiu no Público do 30 de Março 2013,
só agora decidimos partilhar neste mural.

Não costumo fazer públicos meus assuntos mais pessoais, senão fosse a necessidade de divulgar o trabalho do CentroTinkuy e do que assumimos como a nossa missão:

Promover e partilhar formas de ser e estar na vida que contribuam para a nossa realização como seres humanos integrais, em todas as suas dimensões... (
e isto tem a ver com as nossas escolhas alimentares e não só),
começando pelo mais tangível e individual que é relação connosco -o nosso corpo- e por tanto como o alimentamos e nutrimos,
passando pelas  outras esferas  que nos relacionam com os outros seres  e com a transcendência... ..


Mas, dizia,  é esta uma ocasião para partilhar algo pessoal, e ao fazer,  quero dedicar estes elogios a todas minhas mestras, desde a minha bis-avó cozinheira lá nas altura de Cusco, algures, faz mais de um século, numa "picantería" chamada "O Palitroque".... e terminando pela minha mestra de culinária macrobiótica Bernadete Kikuchi... de São Paulo, Brasil, esposa do professor Tomio Kikuchi.  Ambos, seres para além do normal, exemplo vivo de uma vida plena, de sentido e generosidade. Em três anos perto deles aprendi que para confirmar que o Céu e Deus existem devemos primeiro aprender olhar dentro de cada uma de nossas células e viver em consciência cada um dos nossos singelos actos, como o mastigar ou respirar, como o agradecer tudo e especialmente à doença, ou o fazer pão, ou re-aprender a nascer e morrer em casa.....
 e já lá vão 20 anos!

E, voltando ao presente, este agradecimento se estende a todos os amigos e amigas que por cá passam e se atrevem a provar o que diariamente sai da cozinha do Tinkuy.

E agora o caminho é sempre a andar!

Bem que lhe fazem falta "empurraozinhos"  (como este do MEC ) para este projecto ousado (de partilhar saberes e sabores, amigos da terra e dos animais) continue a existir.

Bem-haja Miguel e Maria João, abraço de amizade!




Com gosto!

Isaura Zegarra da Silva

Almoçageme, Abril,  Primavera de 2013.

John Eastman (American Painter, fl 1842-1880) The Kitchen at Mount Vernonar