Padaria Saudável, Workshop Sábado 19 de Fevereiro

Padaria Saudável

Sábado 19,  das 15h30  às 19 h

Workshop
com Isaura Zegarra da Silva 

 
 
Se pensa que  fazer pão caseiro é uma tarefa difícil ou  já ultrapassada, coisa de avô.... se engana.

Cada vez é mais urgente re-aprender a cozinhar e a fazer em casa, tanto nossa comidinha como o nosso pão de cada dia. Redescobrir a alegria de praticar  uma das artes mais antigas da humanidade: a padaria.

Aprenderemos de maneira prática fazer pão com um método mais natural que o empregado na padaria industrial.

Aprenderemos também pequenos "detalhes" que fazem grandes diferenças.  Não é difícil mas requer treino, paciência e até uma atitude meditativa.

Ao final, como dizia nossa mestra de culinária, dona Bernadete Kikuchi, quem consegue  fazer um pão de boa qualidade, fica em melhores condições de usar suas mãos para curar....


Algumas das propostas para este dia: Fazer Pão, de maneira mais natural, de  diversos  tipos  de  cereais, e com diversos ingredientes, pães e bolinhos para quem não come gluten, pão de frigideira tipo chapati indiano.  Algumas sugestões de snacks,  e ao final comemorar com um lanche muito rico!

O Workshop inclui uma aula teórico-practica, um texto com receitas e degustação com lanche,

Investimento:  30 euros

Para quem se inscrever ainda antes do dia 15 terá um desconto de 15 % no  custo total.
 
Inscrições garantindo vaga,
aos telefones  967 941 468     e   21 92 92 506
ou por e-mail   centrotinkuy@gmail.com

Maria Luísa Barreto, a contar e cantar no Tinkuy, 26 de Fevereiro, 20 h

Maria Luísa Barreto 

e Sebastião Antunes

CANTIGAS

26 fev., Sábado, 20h,
 

                        o som da terra
Para cantarmos o que ela encerra
O som do mar , para cantarmos bem devagar
O som do vento, para cantarmos o pensamento
O som das chamas, para cantarmos o que mais amas

********************************************

Previamente Jantar Especial Vegetariano "à mesa com as fadas" 19h30,

reservas e mais informações :

967 941 468

21 92 92 506

centrotinkuy@gmail.com

Ao finalizar Luísa autografará os seus livros

Imagens da Caminhada Entre a Serra e o Mar, Domingo 6 de Fevereiro, em Almoçageme

A Primeira Caminhada que organizamos o Sábado 6 de Fevereiro, e que foi um sucesso, nos fez lembrar  destes versos universais do poeta Antonio Machado....


 ...Caminante no hay camino, se hace camino al andar....


Caminante, son tus huellas
el camino y nada más;
se hace camino al andar.
caminante, no hay camino,

Al andar se hace camino
y al volver la vista atrás
se ve la senda que nunca
se ha de volver a pisar.


Caminante no hay camino
sino estelas en la mar...

(...)

 

Golpe a golpe, verso a verso...

Cuando el jilguero no puede cantar.

Cuando el poeta es un peregrino,

cuando de nada nos sirve rezar.

"Caminante no hay camino,

se hace camino al andar..."

Golpe a golpe, verso a verso.

Sob um sol quase primaveril 5 adultos e 5 crianças passamos pela aldeia:, seguindo o caminho da Adraga.... até chegar ao destino: praia da Ursa...

Os mais corajosos tomaram um banho e quase todos molhamos os pés.....

Vamos repetir!
assim que o tempo chuvoso nos permitir.

Fiquem atentos...

Nos próximos domingos estaremos de novo a caminho......

Obrigada a todos  pela sua presença e energia... também ao irmão sol que nos acompanhou o trajecto todo.... e ao final soube bem chegar voltar ao Tinkuy e encontrar um gostoso almoço à nossa espera....

 

(Nota.-  a data nas fotografias não corresponde à realidade! deveria dizer 6 de fevereiro 2011....)

Ementa para a Semana de 14 ao 18 de Fevereiro de 2011

Segunda feira 14

Sopa cremosa de chu chu

Prato:
Entrada:  tempura de vegetais com molho de nabo daikon
Espetinhos de Seitan e legumes
Arroz Integral com Açafrão

Bolo de cacau e alfarroba

Terça feira 15

Sopa creme de vegetais e millet

Prato:

Massa Salteada com vegetais ou massa com pesto de urtigas
Molho de alga arame e amêndoa

Couve Escaldada Agridoce

Saladinha com germinados de alfalfa

Gelatina de maçã com alga agar agar

Quarta 16

Sopa creme de vegetais

Prato:
Quinotto (Risotto de quinoa)
Tofu "mexido" com vegetais e algas
Nabiças escaldadas

 Arroz doce com arroz integral glutinoso e leite de arroz

Quinta 17

Sopa de Missô com gengibre e algas

Arroz integral estufado com vegetais e amêndoa
Caril de tofu
Cozido de nabo e cenoura

Salada mista com sementes e germinados de alfalfa

Mousse de alfarroba e cacau

Sexta 18

Sopa de  aveia em grão com algas


Prato:
Oniguiris (bolinhos) de arroz integral com gomásio

Omelete de Farinha de grão com ervas 
Molho Verde

Salada mista com passas

Crumble de maçã

Bom apetite!

Horários da Cozinha do Tinkuy no Inverno

  Segunda-Sexta: Almoços 12h30-15h 

Jantares, Por marcação

(aos  Sábados  e Domingos, Almoço Buffet Vegetariano  das 12h30-15 h)

  Informes e  marcações 21 92 92 506  tlm. 967 941 468 ou centrotinkuy@gmail.com

Preços No Local 
Menu  Completo (Sopa, Prato e Sobremesa) 10 euros
Sopa: 2 euros
Prato: 6,50  euros
Sobremesa: 2 euros

Preços Take Away
Menu Completo (Sopa, Prato e Sobremesa)  8,50 euros
Sopa 2 euros
Prato 5,50 euros
Sobremesa 2 euros

Os preços do menu não incluem entradas nem bebidas.

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A Cozinha do Tinkuy

As nossas ementas são livres de produtos animais e de Organismos Geneticamente Modificados (OGM). E são confeccionadas de maneira caseira, com amor e 

dedicação.  Buscamos um equilíbrio entre o sabor e a forma, temos em consideração a combinação adequada de ingredientes e das suas propriedades nutritivas... isto tudo para permitir-nos ter boas digestões.

Na Cozinha do Tinkuy priorizamos ingredientes integrais, isto é não refinados e não processados industrialmente, mas cultivados e produzidos de forma orgânica.

Os cereais, massas, leguminosas, tofu, seitan, sementes, frutos secos,  farinhas e temperos (sal, shoyu, missô, mostarda, etc.) são biológicos. O resto de ingredientes quando não bio, são principalmente de produção local, em pequena escala. Estaremos sempre atentos para garantir a qualidade dos mesmos.

Não fazemos uso de forno microondas nem de produtos congelados, nem de utensílios de alumínio. Fazemos sempre os possíveis para que nossa cozinha esteja em sintonia com a mãe natureza, por isso os menus vão variando de acordo as estações do ano e à oferta local existente.

As pessoas com necessidades especiais podem solicitar ementas particulares.

Temos também o serviço de comida para levar -  take away - Para tal fim fornecemos embalagens, com um acréscimo no custo da refeição de 2,50 euros, como depósito dos recipientes.

Nossos contactos para reservas ou maiores informações
telf. 21 92 92 506,             telm. 967 941 468    ou                  por mail centrotinkuy@gmail.com.

Tinkuy

Estrada do Rodízio, nº 2, 2705-335
Almoçageme, Sintra

E diariamente sempre disponíveis entradas variadas,sandwiches, sumos naturais de frutas e vegetais, chás diversos, café bio, saladas especiais...

Empadas vegetarianas (Tofu, seitan, maçã) por encomenda.

Neste mês de Fevereiro, continuamos com Workshops de Cozinha Vegetariana, com os temas Padaria saudável  (sábado 19)  e Pickles e Conservas (Sábado 26 ).  Em breve informe detalhado do conteúdo e dinâmica. Estão abertas as inscrições, vagas limitadas.


Nossos contactos para reservas ou maiores informações
telm. 967 941 468 ou por mail centrotinkuy@gmail.com.



         Gratidão pelo  universo vegetal vasto e colorido!



Com Gosto!
Esperamos por vocês,

Jantar e Concerto de Música Meditativa com Projecto GEO, é já amanhã, sexta 4 de fevereiro

Marcações aos telefones  21 92 92 506    e  967 941 468 

ou por mail  centrotinkuy@gmail.com,      lugares limitados

Após o jantar  partilharemos momentos especiais com o concerto de Carlos Cavaco: Entrada Livre com colaboração voluntária

                         

 Ementa
Especial
com
cheiros 

sabores 

e 
ritmos
do 
Oriente

Entrada:

Falafel com molho picante  ou crepe de vegetais

Sopa:

De massa de arroz e algas

Prato:

Arroz  Shahi Pulao (com passas e amêndoa)

Samosas de Vegetais

Rajmah  (curry de lentilha vermelha) picante

Salada folhas verdes regada com brotos e flores

Sobremesas:

Mousse de Manga e  especiarias

Gajar Halwa (pudim de cenoura)

Bebidas:

Água

Sumo de ananás com gengibre

Tchai (bebida quente com especiarias)

Ban-Chá com casca de limão

 

 Nota:

(Esta ementa pode sofrer pequenas variações de acordo à oferta dos fornecedores neste dia)

Vos esperamos!

Inicio do Ano do Coelho: Ementa Semanal Especial 31/1 ao 4/2 2011

Segundo mês de Vida deste Projecto e  muita água já passou pelas pontes que o Tinkuy está tentando estabelecer. Pontes de amizade, de trabalho fraterno, de apoio a causas nobres, de espaço para ancorar novos desafios.  Pontes entre gerações, pontes entre diversas cores, sons, visões e sabores.... Nos aglutina tudo o que tenha a ver com preservar a Vida no planeta.  Isto inclui cuidar de nossa ecologia interna e da externa, isto inclui a vida de todos os seres, animais humanos e não humanos, as plantas, os minerais... a àgua.... todos irmãos.... todos filhos de uma mesma mãe.
Por isso renovamos nosso entusiasmo para continuar, devagarinho, sem pressa mas sem pausa.  Actividades permanentes e novos eventos organizados por nós ou pelos amigos, vão enchendo esta casa de boas energias e os dias dos que cá laboramos.  Obrigado a todos por vossa presença.  Apareçam são sempre bem-vindos!  E, em sintonia com o Ano Novo a iniciar-se no dia 3 de Fevereiro, segundo o Calendário Chinês, celebraremos o inicio de mais uma Ano do Coelho... com uma ementa (sempre especial) e com um recheado fim de semana...

No Tinkuy, Coelho, só nas hortas e no horóscopo chinês.....

A nossa ementa para esta semana



Segunda feira  31

 Sopa  de chu chu

Prato:
Arroz integral com gomásio de sêsamo preto
Burguer de Feijão Azuki
Molho de alga arame e amêndoa
Couves Escaldadas agridoces

Bolo de maçã

Terça feira 1

Sopa de missô

Prato:

Tempura de vegetais
Molho de daikon e shoyu
Aveia em grão com vegetais

Salada mista com amêndoas

Gelatina de frutos e amaranto

Quarta feira 2

Sopa cremosa de vegetais com crouton

Prato:
Quinoa refogada

Tofu com alga nori
Abóbora caramelizada
Salada mista com flores e fruta

Bolo de Cacau e Alfarroba

Quinta feira 3

Sopa de Missô

Prato:

Polenta gratinada
Caril de seitan

Salada mista com sementes
Pickles de couve

Mousse de maçã e araruta

Sexta  feira 4

Sopa de aveia em grão

Prato:
Massa salteada com vegetais crocantes

Tofu assado picante
Couves com molho de tahine
Canapes de azeitonas

Arroz doce (com arroz glutinoso "moti")

Bom apetite!

Gratidão pelo  universo vegetal vasto e colorido!

Horários da Cozinha do Tinkuy no Inverno

  Segunda-Sexta: Almoços 12h30-15h 

Jantares, Por marcação

(aos  Sábados  e Domingos, Almoço Buffet Vegetariano  das 12h30-15 h)

  Informes e  marcações 21 92 92 506  tlm. 967 941 468 ou centrotinkuy@gmail.com

Preços No Local 
Menu  Completo (Sopa, Prato e Sobremesa) 10 euros
Sopa: 2 euros
Prato: 6,50  euros
Sobremesa: 2 euros

Preços Take Away
Menu Completo (Sopa, Prato e Sobremesa)  8,50 euros
Sopa 2 euros
Prato 5,50 euros
Sobremesa 2 euros

A Cozinha do Tinkuy

As nossas ementas são livres de produtos animais e de Organismos Geneticamente Modificados (OGM). E são confeccionadas de maneira caseira, com amor e 
dedicação.  Buscamos um equilíbrio entre o sabor e a forma, temos em consideração a combinação adequada de ingredientes e das suas propriedades nutritivas... isto tudo para permitir-nos ter boas digestões.

Na Cozinha do Tinkuy priorizamos ingredientes integrais, isto é não refinados e não processados industrialmente, mas cultivados e produzidos de forma orgânica.

Os cereais, massas, leguminosas, tofu, seitan, sementes, frutos secos,  farinhas e temperos (sal, shoyu, missô, mostarda, etc.) são biológicos. O resto de ingredientes quando não bio, são principalmente de produção local, em pequena escala. Estaremos sempre atentos para garantir a qualidade dos mesmos.

Não fazemos uso de forno microondas nem de produtos congelados, nem de utensílios de alumínio. Fazemos sempre os possíveis para que nossa cozinha esteja em sintonia com a mãe natureza, por isso os menus vão variando de acordo as estações do ano e à oferta local existente.

As pessoas com necessidades especiais podem solicitar ementas particulares.

Temos também o serviço de comida para levar -  take away - Para tal fim fornecemos embalagens, com um acréscimo no custo da refeição de 2,50 euros, como depósito dos recipientes.

Nossos contactos para reservas ou maiores informações
telf. 21 92 92 506,             telm. 967 941 468    ou                  por mail centrotinkuy@gmail.com.

Tinkuy

Estrada do Rodízio, nº 2, 2705-335
Almoçageme, Sintra

Folhinhas de "dente de leão" prontas para se convertir numa tempura deliciosa...

(O Cruzeiro, ou cruzamento da Feira de Fim de Semana de Almoçageme, segundo portão de madeira grande)

E diariamente sempre disponíveis entradas variadas,sandwiches, sumos naturais de frutas e vegetais, chás diversos, café bio, saladas especiais...

Empadas vegetarianas (Tofu, seitan, maçã) por encomenda.

Xin Nian Kuai Le! Feliz Ano Novo Chinês: Ano do Coelho, ou Ano do Gato...

Nesta semana se inicia para uma grande parte da população mundial um Novo Ano.  Este ano será o Ano do Coelho.  Segundo diz a chinesa, Buda fez um convite aos animais da criação para festejar o  Ano Novo.  De todos os animais só doze apareceram e receberam como retribuição um ano de acordo com a sua ordem de chegada: O Rato, o Boi (ou Búfalo), o Tigre, o Gato (ou Coelho), o Dragão, a Serpente, o Cavalo, a Cabra ou Carneiro, o Galo ou Galinha, o Cão, o Porco ou Javali.

Este grupo de animais  se encarregam, então,  de garantir certa ordem no universo, pois durante um dia e uma noite eles estão sempre pregando e convertendo ao mundo, enquanto  os outros onze ficam praticando o bem em silêncio. O Rato inicia sua jornada no primeiro dia da sétima Lua; procura persuadir os nativos do seu signo a praticarem boas ações e a corrigirem os defeitos de seus temperamentos. Os demais bichos fazem o mesmo, sucessivamente, e o Rato reinicia seu trabalho no 13º dia.

 "2011 O ANO DO COELHO" 

Alguns desses animais não só dão seu nome aos doze meses, como também aos ciclos horários e aos ciclos de 12 meses. Esse Zodíaco parece ter sido usado desde 500 a.C. Porém, a verdadeira origem do círculo dos animais ainda permanece desconhecida.

 

O calendário chinês tem um ciclo de 12 anos e cada ano é dedicado a um animal. As pessoas nascidas em cada um desses anos apresentam certas características que lembram o animal que rege aquele ano, bem como o seu elemento e sua polaridade.

O Ano Novo chinês 4709, ou 2011 no calendário ocidental é o Ano do Coelho (ou Lebre) branco de Metal, polaridade Yin. O Ano do Coelho começa em 03 de Fevereiro de 2011 e termina em 22 de janeiro de 2012. O Ano do Coelho representa o quarto Ano no ciclo de 12 Anos do zodíaco chinês.

Não é o tamanho deste animal que pode nos dar uma ideia de como será o ano sob sua regência, mas a sua natureza interior. Com seus modos graciosos e sua sensibilidade, parece que viveremos um período de muita sofisticação. Em 2011 devemos trabalhar com nossa intuição, associada ao nosso poder de concentração e com muito bom senso. Não devemos depositar todas as nossas esperanças em um único sentido, para não corrermos o risco de falhar.

O Ano do Coelho é tradicionalmente um ano que favorece os assuntos associados com o lar e a família, actividades artísticas, diplomacia e manutenção da paz. Portanto, é muito provável que 2011 seja um ano relativamente calmo, tanto no cenário mundial, quanto a nível doméstico e pessoal. Por outro lado, em 2011 as nações também se tornarão mais isoladas e bloquearão suas fronteiras para se proteger contra o "outro".

Os nativos de Coelho irão prosperar em negócios comerciais no próximo ano. Outros signos compatíveis com Coelho - Cabra, Cão e Javali, em particular, também encontrarão em 2011 motivos de muita felicidade pessoal e sucesso profissional. Os nativos de outros signos, também poderão contar com a boa sorte transmitida pelo Coelho, porém o sucesso dependerá muito do quanto forem flexíveis para se ajustarem ao clima do ano do Coelho. Alguns terão que aprender a negociar diplomaticamente suas questões pessoais ou de negócios.

"A LENDA DO COELHO"

Existem muitas lendas chinesas em torno do Coelho. A mais famosa delas é baseada nas manchas da lua, que (para os chineses) lembra a forma de um coelho. O mito diz que havia uma deusa, Chang'e, que fora separada de seu marido, Houyi, após ter engolido acidentalmente uma pílula da imortalidade, que a tonou imortal, mas também a fez voar tão alto que ela foi parar na lua. Apesar de se sentir bastante solitária, ela pode contar com a companhia do Coelho da Lua (ou Coelho de Jade), que elaborou um elixir para trazé-la de volta à terra.

Gung Hay Fat Choy! (Desejamos que você e sua família tenham um ano de saúde e prosperidade!)

Xin Nian Kuai Le! (Feliz Ano Novo!)

Carlos Roberto ( Amon Sol )

informação encontrada no site www.magiadourada.com.br

Newsletter Janeiro-Fevereiro 2011

Muito para partilhar neste 2do mês de existência do Tinkuy


Newsletter de Fevereiro 2011
 
 Eventos:


Sábado 19,  das 15h30  às 19 h  Pastelaria Saudável: Workshop
 
Fazer Pão,   de  diversos  tipos  de  cereais,   e com diversos ingredientes, bolos  sem  ovo nem manteiga, pães para quem  não come gluten, biscoitos salgados e doces, empadas e salgadinhos diversos, tartes,  e muito mais!
 

Sábado 26, 19h30, Cantigas, com a nossa querida Luisa Barreto, 

acompanhada do músico Sebastião .... contará e cantará para crianças de todas as idades, jantar prévio por reserva.

Luisa, também autografará os seus livros "As Fadas"   e "Ave Terra" que se encontram cá a venda.

Actividades Permanentes:
 
Terapias Holísticas: Shiatsu, Seiki-Soho, Hipnose Clínica, Crânio Sacral Biodinâmica, Tui Na, Sei Tai, marcaçoes aos tel. 967 941 468, 21 92 92 506

Refeições Vegetarianas todos os dias entre as 12h30 e 15 h, Jantares previa marcação.  Sempre ementas diferentes e especialmente escolhidas para vocês.

Ashtanga Yoga,  Novo horário, Sábado e / ou Domingo de manhã.  Se tiver interesse  inscreva-se.

Tai Chi - Chi Kung, Começam as aulas regulares esta 4ta feira 16 de Fevereiro às 18 h

Finaliza  Workshop de Didgeridoo aos Sábados, úlima sessão 12 de Fevereiro de 10 às 17h





Serviços:
Explicações para nível Primário e Secundário, nas materias: Matemática, Biologia, Físico-Química, Inglês e Francês.

Aulas de Alemão às  Quartas de tarde











Vai tomando forma nossa "Biblioteca Partilhada", traz e leva livros, é só devolver!

Nossa nascente Eco-Loja tem para lhes oferecer:

Agendas 2011, da Fernanda Botelho
Livros de Luisa Barreto: Autografados
Pano Porta Bebé, da Sandra Pinheiro 
Azeite de primerissima qualidade de Trás os Montes
Laranjas, saborosas, do Algarve, do nosso amigo João Maló

 

Workshops Temáticos de Cozinha Vegetariana:

Sábado 19,  das 15h30  às 19 h  Pastelaria Saudável:
Fazer Pão,   de  diversos  tipos  de  cereais,   e com diversos ingredientes, bolos  sem  ovo nem manteiga, pães para quem  não come gluten, biscoitos salgados e doces, empadas e salgadinhos diversos, tartes,  e muito mais!
 
Sábado 26, 15h30 às 19 h: Alimentos fermentados e companhia:
Fazer pickles rápidos, Chucrute, Kim Chi,  Conservas e Alimentos de longa duração,  Deshidratação e outros preparados ( Furikake,  Teka), entre outros.

Em Março, Curso de Cozinha Vegetariana "Recebendo A Primavera" 

               Todos são bem-vindos, 
               agradecemos a difusão destas actividades!





Janeiro no Centro Tinkuy

Queridos todos,
A primeira semana de Janeiro, intensa semana foi esta, sinal da energia de renovação que traz este novo ano...
Obrigada pela sua presença,  o nosso espaço ficou animado tanto nas aulas de Chi Kung e Yoga, como durante as refeições.  Especialmente o Sábado 8 foi um dia muito especial, durante o Almoço nos aventuramos a apresentar uma ementa de pura fusão: uma invernal creme aveludada de abóbora com coentros, quinoa refogada (ao estilo de Perú), curry de lentilhas estilo indiano, pac-choi com pimentos vermelhos, sobremesa gelatina de manga com alga agar-agar...

E ao anoitecer, para o Concerto de Didgeridoo apresentamos como sugestão, novamente um menu com inspiração oriental onde ressaltou o tofu ao molho de côco e piri piri, as couves ao molho de tahine... e como  sobremesa gelatina de frutos vermelhos a base de alga agar-agar com creme de leite de arroz......

Muito obrigada a todos por sua presença e carinho... este foi um grande dia que lembraremos por muito tempo.


E antes, às 16 h mais ou menos, com a colaboração de nossa querida amiga Teresa Ramos conseguimos  espectar o anunciado filme "Eating" como preámbulo do que será o Curso de Cozinha Vegetariana a iniciar-se o próximo Sábado 15.

Logo a seguir, a Iniciativa de Sintra Em Transição cobrou vida na sua 1ra reunião de trabalho...ficamos muito honrados por ter escolhido esta casa para este evento. A pesar do frio e do barulho dos cães do vizinho conseguiram dar este importante passo... força Sintra em Transição...

E para fechar o dia o André Mateus nos regalou com os sons do Didgeridoo... especialmente ao final, com as luzes quase apagadas, foi caminhando por toda a sala e o vibrar de este instrumento penetrou todas nossas células...  mais que um concerto foi  um momento de meditação colectiva... obrigada André. Em breve postaremos fotos.
Esta experiência maravilhosa se repetirá este próximo Sábado 15 às 20 h, após do jantar. Por favor confirmar sua presença.

E este Domingo 9, ainda com a energia tão especial da noite anterior, nossa querida amiga Isabel Rose decidiu celebrar cá os seus anos, ficamos felizes por  partilhar connosco esta data... uma mesa comprida reuniu aos amigos,  que em torno à lasagna de tofu, salada com chicória-rúcola e do bolo de cenoura.... cantamos a Isa em diversas  linguas, até em alentejano..."gosti, muito, gosti....."  Obrigada a todos por encher  esta casa de alegria.

E já agora, fica assim inaugurado o serviço de Organização de Eventos Particulares.  Se é apreciador (a) da comida vegetariana e pensa celebrar o seu aniversário, fale connosco.  E como um mimo da casa, o aniversariante não paga.


Gratos
pela sua presença,

gratos à vida que nos permite
servir

Jantar especial e Concerto de Música Meditativa com Projecto GEO, sexta 4 de fevereiro

Marcações aos telefones  21 92 92 506    e  967 941 468 

ou por mail  centrotinkuy@gmail.com,      lugares limitados

Após o jantar  partilharemos momentos especiais com o concerto de Carlos Cavaco: 

                         

 Ementa

Entrada:

Falafel com molho picante

Sopa:

Estilo chinês com massa de arroz

Prato:

Arroz  Shahi Pulao (com passas e amêndoa)

Samosas de Vegetais

Rajmah  (curry de feijão vermelho) picante

Salada folhas verdes regada com brotos e flores

Chapatis com diversos molhos

Sobremesas:

Mousse de Manga e  especiarias

Gajar Halwa (pudim de cenoura)

Bebidas:

Água

Sumo de ananás com gengibre

Tchai (bebida quente com especiarias)

Ban-Chá com casca de limão

 

 Nota:

(Esta ementa pode sofrer pequenas variações de acordo à oferta dos fornecedores neste dia)

Quando o frio aperta....

Com a chegada do Inverno a natureza se retira, se cala, se recolhe às raízes, preparando-se para a Primavera... De acordo com o sistema chinês dos Cinco Elementos, o Inverno é a estação na que domina o elemento água.  Então a bexiga e os rins "que lidam com a água de nosso corpo" serão os órgãos mais sensíveis e activos.
Nesta altura convém manter o nosso corpo activo para conserva-nos quente,  mas equilibrando com o descanso e sono suficientes.  Este é o tempo para olhar mais dentro de nós, buscando a recuperação, a interiorização e a reflexão.
Atendendo a estes sinais nossa dieta invernal será calórica e substanciosa. Assim, os cereais integrais cozidos são uma base excelente (arroz integral, millet, trigo sarraceno, aveia, quinoa, amaranto, etc.) e consumidos acompanhados com leguminosas em moderada quantidade nos aportarão proteínas completas.  Entre as leguminosas estão os feijões azuki, especialmente indicados para problemas renais, lentilhas castanhas, verdes ou vermelhas, feijão moonge, grão de bico, principalmente. O aporte proteico da soja em forma de tofu, missô e shoyu serão infaltáveis, assim como o do seitan (proteina do trigo) em quantidade moderada.
Diversos vegetais serão os mais indicados para o consumo diário, cozidos, assados ou salteados ou em forma de sopas quentinhas.  Priorizando as raízes pois é aqui que nesta estação se concentra a energia da natureza, as cebolas, cebolinho, alho francês, cenoura, nabo, bardana, raiz de lotuz, etc.

Acompanhamos com outros vegetais priorizamos os de folha verde, de imensa variedade em Portugal.  Não faltarão os germinados, as algas (nori, dulse, kelp, hijiki, wakame, kombu, etc.) e os condimentos naturais (sal marinho integral, shoyu, missô, orégãos, gengibre, louro, tomilho, hortelã, etc.).
Não sendo tempo de muita fruta ésta constituirá só uma pequena parte na dieta invernal.  As gorduras de origem vegetal serão importantes, priorizando o azeite e óleos não refinados,  oleaginosas (nozes, castanhas, amêndoas, etc), frutos secos (passas, ameixas, alperces, etc.) e sementes (sêsamo, girassol, abóbora, linhaça, etc.).
As pastas de sêsamo, amêndoa e amendoim são uma boa opção.  E de quando em quando uma fritura ou um vegetal salteado é aconselhada no tempo frio.
Não esquecer que o exercício físico moderado e adaptado a nossa idade é parte fundamental de nossa alimentação global.  Particularmente no inverno convèm excercitar a nossa respiração.  É um bom hábito ao levantar e antes de ir dormir fazer respiraçõsa profundas, revitalizando assim o nosso ser.  Melhor ainda se podemos fazer isto perto de árvores e plantas.  Este alimento subtil (prana ou energia vital - ki ou chi) que respiramos está sempre disponível e  é de graça!
Finalmente queremos incluir o tema do Jejum.  Não é comum nestes dias nem na nossa cultura, mas é uma práctica muito antiga e que encerra muita sabedoria.  Fica aqui a sugestão para este tempo de Inverno, experimentar e começar por pequenos jejuns, só uma manhã por exemplo.  Ou um dia domingo em que ficamos em casa, ou podemos ir dar paseios leves junto da natureza.  Co auxílio de chás desintoxicantes e purificantes (dente de leão, pau de arco, carquja, etc.) e remineralizantes (cavalinha, urtiga, raiz de bardana, raiz de consolda) e alcalinizante (chá de "3 anos" ou ban-chá, umas gotas de limão em meio copo de água morna em jejum, etc).  Assim, podemos ajudar o nosso corpo a limpar-se e a descansar a níveis mais profundos.

Com Gosto!  
Isaura Zegarra da Silva,  

Inverno 2011, em Sintra

(Enxerto do texto elaborado para ser utilizado nas Aulas do Curso de Cozinha Vegetariana: A caminho de uma Alimentação Integral e Consciente a decorrer actualmente)

o vegetarianismo requer de uma base moral

Discurso de Gandhi en una reunión social organizada por la Sociedad Vegetariana de Londres el 20 de noviembre de 1931.

Señor presidente, compañeros vegetarianos y amigos:

No tengo que decirles que tan complacido estuve cuando recibí la invitación para estar presente en esta reunión, pues reviví viejos recuerdos y agradables reminiscencias de amistades que establecí con vegetarianos. Me siento especialmente distinguido al encontrar a mi derecha al señor Henry Salt.

Fue el libro del señor Salt "Una petición por el vegetarianismo", el que me mostró porqué aparte de un hábito heredado, y de la adhesión a un voto que me fue impartido por mi madre, tenía razones para ser vegetariano. Me enseñó porqué era un deber moral concerniente a los vegetarianos el no vivir por la muerte de nuestros amigos los animales. Por tal motivo, para mí es de mucho agrado tener al señor Salt entre nosotros.
(Leer más)

Caminhada entre a Serra e o Mar Domingo dia 6 de Fevereiro - Sintra

Largue as pantufas e o ócio dos domingos de manhã e venha juntar-se a nós num passeio pelas arribas das praias de Sintra.

Com encontro pelas 10h da manhã no Centro Tinkuy em Almoçageme, partiremos a pé, depois de um chá quentinho neste espaço acolhedor, rumo às falésias da Praia Grande. Com o Cabo da Roca como nosso guia, sempre sobre o mar e por caminhos de terra. O passeio nos levará a subir e descer várias falésias rumo à praia da Ursa. Em que os mais ousados poderão tomar um banho revitalizador! A volta será feita por um caminho mais interior serpenteando em caminhos junto à aldeia da Ulgueira, rumo a Almoçageme.

Venham equipados com calçado e roupa apropriado. Tendo em conta as condições climatéricas. Tragam água e um pequeno lanche (fruta, sandes). Tempo estimado entre 3 horas a 3 horas e meia.
O grau de dificuldade é médio e perfeitamente acessível para uma pessoa saudável.

De volta ao Centro a proposta final é um almoço vegetariano especial para andarilhos! Com um menu elaborado para saciar os famintos caminhantes de uma forma saudável e restauradora. 

Participação na Caminhada: Colaboração Voluntária

Inscrições:

Marco Brito: 960 266 408

Centro Tinkuy:  21 92 92 506  e-mail: Centrotinkuy@gmail.com

Vamos formar um clube de caminhantes?