OFICINAS BIO-VEGANAS
DE COZINHA SAUDÁVEL,
no Centro Tinkuy
com Isaura Candelaria (Centro Tinkuy)
Um convite para optar por uma alimentação consciêntemente saborosa.
Vivemos tempos de grandes desafios e mudanças, e cada vez há mais pessoas a procurar formas de vida mais saudáveis e a querer mudar para uma alimentação orgânica baseada em ingredientes unicamente de origem vegetal.
Mas a decisão de deixar de lado productos de origem animal não basta, é preciso informar-nos, trocar experiências e estudar para realizar esta transição de maneira consistente e bem sucedida.
Estas Oficinas, querem contribuir nesse sentido, criar uma base
a partir da qual seja mais simples dar este salto para uma alimentação amiga de nossa saúde, do ambiente e dos animais.
Abordaremos diversos aspectos relacionados com a alimentação nas suas distintas dimensões, trocaremos experiências e cozinharemos em conjunto!
Inscrições e mais informações:
por e-mail centrotinkuy@gmail.com
no Centro Tinkuy
com Isaura Candelaria (Centro Tinkuy)
Um convite para optar por uma alimentação consciêntemente saborosa.
Vivemos tempos de grandes desafios e mudanças, e cada vez há mais pessoas a procurar formas de vida mais saudáveis e a querer mudar para uma alimentação orgânica baseada em ingredientes unicamente de origem vegetal.
Mas a decisão de deixar de lado productos de origem animal não basta, é preciso informar-nos, trocar experiências e estudar para realizar esta transição de maneira consistente e bem sucedida.
Estas Oficinas, querem contribuir nesse sentido, criar uma base
a partir da qual seja mais simples dar este salto para uma alimentação amiga de nossa saúde, do ambiente e dos animais.
Abordaremos diversos aspectos relacionados com a alimentação nas suas distintas dimensões, trocaremos experiências e cozinharemos em conjunto!
Inscrições e mais informações:
por e-mail centrotinkuy@gmail.com
O Programa
Sem grandes pretensões, mas com muito empenho e amor, vamos partilhando o resultado de muitos anos de experiências e vivências. Em cada encontro de culinária mergulhamos no universo dos ingredientes, métodos e dicas para a elaboração de pratos e ementas, adaptando-nos às particularidades de cada momento, de cada estação e de cada pessoa.
Tentamos então "passar", principalmente um conhecimento teórico-prático inspirado na macrobiótica e, fundamentalmente, com uma actitude que sirva de base para continuar esta aprendizagem individualmente. Isto é, tentamos partilhar as bases para "aprender a aprender" esta Arte Fundamental da Vida que é a culinária, como costuma dizer a nossa professora Bernadete Kikuchi.
O PROGRAMA OUTONO/INVERNO 2016
Sábado 1 de Outubro:
Snacks e lanches saudáveis
As estatísticas sobre obesidades infantil -em Portugal e no mundo- são preocupantes, assim como da diabetes e de outras doenças também. Um conjunto de factores se cruzam nesta problemática mas o que observamos é muita falta de informação e des-informação.
Por exemplo o açúcar e outros carbo-hidratos refinados, muito prejudiciais para a saúde de todos -e especialmente das crianças, estão presentes em quase todos os productos dos supermercados. Ainda mais, o seu consumo é aliciado por uma agressiva publicidade, que cria nefastos hábitos e gostos.Falamos aqui do excesso de gorduras saturadas, de cereais refinados (trigo, arroz, etc) do açúcar branco e todos os seus derivados.
Queremos demonstrar que é possível fazer em casa sobremesas e snacks deliciosos, simples, que ao mesmo tempo cuidem de nossa saúde. Sem utilizar ovos nem lacticínios nem açúcares refinados prepararemos receitas prácticas e rápidas para momentos de pausa durante o dia e/ou para gulos@s de todas as idades.
Sábado 22 de Outubro:
Ideias deliciosas para substituir lacticínios
Estudos científicos saíram a luz recentemente alertando sobre o inapropriado e anti-natural que é para o organismo humano beber o leite. Se bem é uma das industrias mais desenvolvidas no mundo todo, cada vez mais pessoas estão tomando consciência e deixando seu consumo. Aos poucos se vai fazendo luz e se percebe o que realmente está detrás de uma fatia de queijo ou um inocente iogurte.
Para falar destes aspectos menos visíveis e do impacto que o leite e derivados tem em nós e no mundo que nos rodeia, nos reuniremos mais uma vez. Abordaremos maneiras prácticas e deliciosas de substituir o leite e os seus derivados.
Vamos aprender a fazer leites vegetais (de arroz, de amêndoa, de aveia, etc.) vários pates e cremes, para barrar no pão ou para gratinar vegetais. Faremos também alguns "queijos" experimentais e pratos tradicionais de forno que normalmente levam lacticínios.
Finalmente 2 belas sobremesas e algumas proposta para o pequeno almoço ou lanche da escola.
Sábado 5 de Novembro:
Só proteína 100% vegetal na nossa dieta
Para além de falarmos de alguns mitos associados à obtenção e as quantidades e necessidades de proteínas na nossa alimentação, apresentaremos um leque de possibilidades 100% de origem vegetal, que vos surpreenderá pela diversidade em nutrientes, sabor e formas de preparação.
A pergunta que ouvimos com frequência "e de onde obtens a tua proteína"? ficará mais que respondida.
Exemplos de preparação de leguminosas (grão-de-bico, lentilhas, feijão, etc.), do tofu, do seitan, do temphé, e de alguns condimentos e outros ingredientes com alto conteúdo proteico estarão no centro de nossas atenções.
Introducção à arte milenar da padaria. Elementos básicos para fazer o nosso pão de cada dia
Esta oficina nos permitirá ter um primeiro contacto com uma das artes mais antigas.... Vamos a falar dos tipos de pão e de matéria prima, das condições a ter em conta na cozinha e na pessoa que preparará o pão.
Vamos abordar, entre outros, os temas:
- Pão de longa fermentação vs o pão de curta fermentação; acerca dos fermentos
- Pão com mistura de vários cereais e sementes
- Pão sem gluten
- Chapatis de farinha de espelta feitos na hora
Além disto faremos alguns patés super rápidos e deliciosos para acompanhar as nossas obras de arte.
Inclui: Chá e/ou Café na degustação do que preparemos.
Investimento:
35 Euros por Oficina
que incluem 3h30 horas de formação, uma refeição completa (degustação), Receituário e acompanhamento post-oficina.
( DESCONTO: se vem acompanhad@ de 2 amig@s. A Oficina fica em 30 euros para cada pessoa. Ou se optar por participar em todas as 4 Oficinas, fica em 30 euros cada uma).
(Em cada Oficina estará disponível uma Bolsa de Estudos, que será entregue a quem o solicite e fundamente, via e-mail).
Para validar a sua Inscrição será necessário enviar e mail, e a seguir comprovativo de transferência bancária com o 50% do valor.
Sem grandes pretensões, mas com muito empenho e amor, vamos partilhando o resultado de muitos anos de experiências e vivências. Em cada encontro de culinária mergulhamos no universo dos ingredientes, métodos e dicas para a elaboração de pratos e ementas, adaptando-nos às particularidades de cada momento, de cada estação e de cada pessoa.
Tentamos então "passar", principalmente um conhecimento teórico-prático inspirado na macrobiótica e, fundamentalmente, com uma actitude que sirva de base para continuar esta aprendizagem individualmente. Isto é, tentamos partilhar as bases para "aprender a aprender" esta Arte Fundamental da Vida que é a culinária, como costuma dizer a nossa professora Bernadete Kikuchi.
O PROGRAMA OUTONO/INVERNO 2016
Sábado 1 de Outubro:
Snacks e lanches saudáveis
As estatísticas sobre obesidades infantil -em Portugal e no mundo- são preocupantes, assim como da diabetes e de outras doenças também. Um conjunto de factores se cruzam nesta problemática mas o que observamos é muita falta de informação e des-informação.
Por exemplo o açúcar e outros carbo-hidratos refinados, muito prejudiciais para a saúde de todos -e especialmente das crianças, estão presentes em quase todos os productos dos supermercados. Ainda mais, o seu consumo é aliciado por uma agressiva publicidade, que cria nefastos hábitos e gostos.Falamos aqui do excesso de gorduras saturadas, de cereais refinados (trigo, arroz, etc) do açúcar branco e todos os seus derivados.
Queremos demonstrar que é possível fazer em casa sobremesas e snacks deliciosos, simples, que ao mesmo tempo cuidem de nossa saúde. Sem utilizar ovos nem lacticínios nem açúcares refinados prepararemos receitas prácticas e rápidas para momentos de pausa durante o dia e/ou para gulos@s de todas as idades.
Sábado 22 de Outubro:
Ideias deliciosas para substituir lacticínios
Estudos científicos saíram a luz recentemente alertando sobre o inapropriado e anti-natural que é para o organismo humano beber o leite. Se bem é uma das industrias mais desenvolvidas no mundo todo, cada vez mais pessoas estão tomando consciência e deixando seu consumo. Aos poucos se vai fazendo luz e se percebe o que realmente está detrás de uma fatia de queijo ou um inocente iogurte.
Para falar destes aspectos menos visíveis e do impacto que o leite e derivados tem em nós e no mundo que nos rodeia, nos reuniremos mais uma vez. Abordaremos maneiras prácticas e deliciosas de substituir o leite e os seus derivados.
Vamos aprender a fazer leites vegetais (de arroz, de amêndoa, de aveia, etc.) vários pates e cremes, para barrar no pão ou para gratinar vegetais. Faremos também alguns "queijos" experimentais e pratos tradicionais de forno que normalmente levam lacticínios.
Finalmente 2 belas sobremesas e algumas proposta para o pequeno almoço ou lanche da escola.
Sábado 5 de Novembro:
Só proteína 100% vegetal na nossa dieta
Para além de falarmos de alguns mitos associados à obtenção e as quantidades e necessidades de proteínas na nossa alimentação, apresentaremos um leque de possibilidades 100% de origem vegetal, que vos surpreenderá pela diversidade em nutrientes, sabor e formas de preparação.
A pergunta que ouvimos com frequência "e de onde obtens a tua proteína"? ficará mais que respondida.
Exemplos de preparação de leguminosas (grão-de-bico, lentilhas, feijão, etc.), do tofu, do seitan, do temphé, e de alguns condimentos e outros ingredientes com alto conteúdo proteico estarão no centro de nossas atenções.
Sábado 26 de Novembro:
Padaria Saudável
Introducção à arte milenar da padaria. Elementos básicos para fazer o nosso pão de cada dia
Esta oficina nos permitirá ter um primeiro contacto com uma das artes mais antigas.... Vamos a falar dos tipos de pão e de matéria prima, das condições a ter em conta na cozinha e na pessoa que preparará o pão.
Vamos abordar, entre outros, os temas:
- Pão de longa fermentação vs o pão de curta fermentação; acerca dos fermentos
- Pão com mistura de vários cereais e sementes
- Pão sem gluten
- Chapatis de farinha de espelta feitos na hora
Além disto faremos alguns patés super rápidos e deliciosos para acompanhar as nossas obras de arte.
Inclui: Chá e/ou Café na degustação do que preparemos.
Investimento:
35 Euros por Oficina
que incluem 3h30 horas de formação, uma refeição completa (degustação), Receituário e acompanhamento post-oficina.
( DESCONTO: se vem acompanhad@ de 2 amig@s. A Oficina fica em 30 euros para cada pessoa. Ou se optar por participar em todas as 4 Oficinas, fica em 30 euros cada uma).
(Em cada Oficina estará disponível uma Bolsa de Estudos, que será entregue a quem o solicite e fundamente, via e-mail).
Para validar a sua Inscrição será necessário enviar e mail, e a seguir comprovativo de transferência bancária com o 50% do valor.
Acerca da formadora:
Isaura Candelaria chega a este planeta terra (em Cusco, Perú) há mais de meio século..., e sem saber muito bem por que, aos 20 anos se apaixona pelo vegetarianismo e pelas formas naturais de alimentação e cura, e é a partir desta "janela" e desde então que começa a observar a vida e o mundo.
Nos anos ´80, e com muita sede de aprender se nutre de diversos ensinamentos (do Za Zen, ao Yoga, da medicina natural ào voluntariado em projectos sociais, etc.). Já desde essa altura se interrogava por caminhos que pudessem levar aos humanos a ser realmente seres plenos.
A intrigaram muito as plantas e alimentos dos Andes e da Amazónia o que a levou a pesquisar sobre a alimentação dos antigos peruanos. Com um grupo de amigos acompanhou a "descoberta" do enorme potencial dos cereais andinos (quinua, kiwicha (amaranto), kañiwa, e dos tubérculos e raízes como a oca, o olluco, a mashwa, a maca .... e tantas outras maravilhas da bio-diversidade andina, que até essa altura eram consideradas alimentos para gado ou de pouco prestígio social.
O mundo da alimentação e saúde natural se converte assim numa via para o despertar e crescimento pessoal. A sua profissão -a Antropologia Cultural- vai ficando em segundo plano e "outros" interesses vão ganhando em importância.
Sente o chamado de estudar sob a direcção dos professores Tomio Kikuchi e Bernadete Kikuchi, discípulos directos do fundador da Macrobiótica, George Ohsawa. Para isso ruma ao Brasil, São Paulo, onde por três anos se dedica a absorver a culinária vitalizante de dona Bernadete Kikuchi. Na culinária se encontra e se re-encontra com diversos aspectos essenciais, individuais e sociais.
Reside em Europa há 20 anos, tendo escolhido o interior de Portugal para fazer o seu ninho. Teve a oportunidade de formar-se também em Terapia Cranio Sacral Biodinâmica com Friedrich Wolf (Kientalerhof, Suiça). Isto permitiu aprofundar a sua visão do ser humano e das enormes possibilidades de cura e auto-cura desde uma perspectiva holística.
Nos últimos anos se dedica à coordenação do Centro Tinkuy, em Sintra. Espaço criado para o encontro a partilha. Lugar privilegiado para continuar a descobrir respostas individuais e colectivas, para o crescimento como mulher e como ser humano pleno que aspira a ser algum dia :)
Nos anos ´80, e com muita sede de aprender se nutre de diversos ensinamentos (do Za Zen, ao Yoga, da medicina natural ào voluntariado em projectos sociais, etc.). Já desde essa altura se interrogava por caminhos que pudessem levar aos humanos a ser realmente seres plenos.
A intrigaram muito as plantas e alimentos dos Andes e da Amazónia o que a levou a pesquisar sobre a alimentação dos antigos peruanos. Com um grupo de amigos acompanhou a "descoberta" do enorme potencial dos cereais andinos (quinua, kiwicha (amaranto), kañiwa, e dos tubérculos e raízes como a oca, o olluco, a mashwa, a maca .... e tantas outras maravilhas da bio-diversidade andina, que até essa altura eram consideradas alimentos para gado ou de pouco prestígio social.
O mundo da alimentação e saúde natural se converte assim numa via para o despertar e crescimento pessoal. A sua profissão -a Antropologia Cultural- vai ficando em segundo plano e "outros" interesses vão ganhando em importância.
Sente o chamado de estudar sob a direcção dos professores Tomio Kikuchi e Bernadete Kikuchi, discípulos directos do fundador da Macrobiótica, George Ohsawa. Para isso ruma ao Brasil, São Paulo, onde por três anos se dedica a absorver a culinária vitalizante de dona Bernadete Kikuchi. Na culinária se encontra e se re-encontra com diversos aspectos essenciais, individuais e sociais.
Reside em Europa há 20 anos, tendo escolhido o interior de Portugal para fazer o seu ninho. Teve a oportunidade de formar-se também em Terapia Cranio Sacral Biodinâmica com Friedrich Wolf (Kientalerhof, Suiça). Isto permitiu aprofundar a sua visão do ser humano e das enormes possibilidades de cura e auto-cura desde uma perspectiva holística.
Nos últimos anos se dedica à coordenação do Centro Tinkuy, em Sintra. Espaço criado para o encontro a partilha. Lugar privilegiado para continuar a descobrir respostas individuais e colectivas, para o crescimento como mulher e como ser humano pleno que aspira a ser algum dia :)
Agradeço muito a vossa colaboração na divulgação destas Oficinas :D
GRACIAS A LA VIDA !
<3
