PALESTRA "DESPERTAR A EVOLUÇÃO...AWAKENING TO EVOLUTION"

3a feira, dia 9 Outubro, às 20h00.

 

Mais informação sobre Peter Bampton e o Projecto que desenvolve aqui)

(Conscious Evolution & Integral Permaculture

http://www.awakenedlifeproject.org 

(A Evolução da Consciência e da Cultura em Portugal) 

http://www.evolucionarios.org

Ingresso Livre - Por Donativo

Sejam todos bem-vindos!

Inscrições e mais Info: Centro Tinkuy t. 219292506 e 967941468ou por mail centrotinkuy@gmail.com

VAGAS LIMITADAS

Degustação de Cozinhas do Mundo: uma versão vegetariana

Amigas e amigos,

Uma 6a feira por mês, reuniremos-nos para celebrar diferentes culturas, partilhar saberes e sabores.

A nossa viagem gastronómica incluirá, entre outros, Perú, Índia, México, Itália, Tailândia, Roménia, etc.
Começamos com o Perú, no próximo, dia Sábado 13 de Outubro, a partir das 19h00. Será um encontro para falar, degustar, ouvir música e porque não, dançar? Com uma das tradições culturais mais ricas da América Latina. (http://pt.wikipedia.org/wiki/Peru)

A seguir, alguns pratos que sairão da Cozinha do Tinkuy para serem degustados por vocês...

Como Entrada um fresquinho e leve "Soltero" de tofu defumado

A outra Entrada: Papa a la Huancaína, mmm cremosa e picante, a base de batata com um creme onde se fundem ají, e outros segredos... antigamente feito em almofariz de pedra (Batán) hoje no liquidificador, mas sempre deliciosa.

Para aquecer a alma nesta noite de Outono, uma Sopa de Quinua?  (Quinoa em português)

Arroz  de coentros e tofu,  versão vegan deste tradicional petisco onde arroz, coentros e  ervilhas fazem uma bela combinação....

Anticuchos de seitan (espetadas grelhadas no carvão)

E como fim de festa gatronómica, uma das sobremesas  Semi-frio de Lúcuma, fruta nativa de sabor e textura incomparáveis

SOBRE  A CULINÁRIA PERUANA
A gastronomia peruana é uma das mais diversas do mundo, como o demonstra o fato que é o país com o maior número de pratos típicos do mundo, totalizando 491. 

 A Cozinha peruana resulta da fusão inicial da tradição culinária do Antigo Perú -com suas próprias técnicas e petiscos- com a cozinha espanhola na sua variantes mais fortemente influenciada por 762 anos de presença moura na Península Ibêrica e com o importante aporte dos costumes culinários trazidos da costa atlântica da África Sudsahariana pelos escravos.

Posteriormente, esta mestiçagem viu-se influenciada pelos usos e costumes culinários dos chefs franceses que fugiram da revolução em seu país para afixar-se, em sua maioria, na capital do Virreinato - Lima. Igualmente transcendental foi a influência das Imigrações do s, XIX, que incluiu chineses cantoneses, japoneses e italianos, entre outros origens principalmente europeus.


Como particularidade exclusiva da gastronomia do Perú, existem comidas e sabores de quatro continentes num país só, e isto, desde a segunda metade do S, XIX.


As artes culinárias peruana estão em constante evolução e isto, somado à variedade de pratos tradicionais, faz impossível estabelecer uma lista completa dos seus pratos representativos. Cabe mencionar que ao longo da costa peruana existem mais de dos mil quinhentos diferentes tipos registados de sopas, asimismo existen mais de 250 sobremesas tradicionais.


A grande variedade da gastronomia peruana se sustenta em três pilares: 
a particularidade da geografia do Perú; 
a mistura de culturas; e 
a adaptação de culturas milenárias a cozinha moderna. 

Tomado da:
http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_del_Per%C3%BA (Tradução livre)

Ver também a nota:
http://tuamigalacocina.blogspot.pt/2012/08/historia-de-la-cocina-peruana.html

Cheff Gastón Acurio

E como deixar de mencionar a um cozinheiro peruano, Chef Gastón Acurio, que nos últimos anos encabeçou uma autêntica "revolução" gastronómica no Perú?. Propulsor e difusor da cozinha "Novo-andina" a nível mundial, o seu trabalho aportou na revalorização de ingredientes e receitas tradicionais de longa data, assim como reforçou uma identidade gastronómica nacional. Também de apreciar é o seu chamado para zelar pela riquíssima biodiversidade existente no país.

http://en.wikipedia.org/wiki/Gast%C3%B3n_Acurio http://youtu.be/SuBsNTX1wzo

Informações

Quando?
Sábado 13 de Outubro

A que hora?
19h

Em que consiste?
Degustação de buffet que Inclui: 2 Entradas, 2 Pratos de Fundo, Festival de Saladas com inspiração peruana, 2 sobremesas, Bebidas típicas. Qual o valor de troca? 

12,50€

Reservas e mais informações:
21 9292506 ou
967941468 ou
por email centrotinkuy@gmail.com


(Inscrições até dia 10 de Outubro:Vagas limitadas)


 Esperamos por vocês!

Festa do Equinócio com o Grupo Migna Mala

COM O GRUPO  "MIGNA MALA"
Domingo, 23 Setembro, 18h00
Celebrar os ciclos da natureza, sincronizar com os ritmos dos nossos ancestrais. Música e dança, das 18h00 até ao anoitecer.
Migna Mala é musica feita numa linguagem própria que convida a viajar para sítios desconhecidos. Duas vozes cantam palavras universais, sem um tempo ou um espaco definidos, voando sobre os sons de outros instrumentos como flauta, acordeão, trabuka e guitarra acústica.

Mais informação sobre Migna Mala em:

http://alemdeti.bandcamp.com/track/01-migna-mala-ricotico


http://www.youtube.com/watch?v=rjhaacvP118

sites:
www.mignamala.com e também no myspace e facebook (migna mala)

Valor de troca: 10€ concerto
ou 20€ concerto e jantar bio-vegetariano.

Inscrições até dia 21 de Setembro nos nossos contactos:
21 9292506 ou
967941468 ou
centrotinkuy@gmail.com

Hoje, 21 de Setembro, às 17h00, celebramos o Dia Internacional da Paz.

PALESTRA CONSCIÊNCIA PRÂNICA "VIVER DE LUZ" com Oberom

Caros amigos e amigas,

Esta 6a feira, 14 de Setembro às 19h00:

PALESTRA CONSCIÊNCIA PRÂNICA "VIVER DE LUZ" com Oberom

Informamos que o nº de contacto correcto para as inscrições na palestra é o: 910859889ou os contactos Centro Tinkuy: 219292506, 967941468 email: centrotinkuy@gmail.com

Início das actividades regulares de outono no centro Tinkuy com este evento muito especial.

Vagas limitadas, inscrição necessária.

Mais informação sobre esta palestra:
http://centrotinkuy.blogspot.pt/2012/09/palestra-consciencia-pranica-viver-de.html

Mais informações sobre Oberom:
http://www.conscienciapranica.com


Sejam bem-vindos!

Próxima Sexta Feira 14 Setembro, 21h, O filme THRIVE - WHAT ON EARTH WILL IT TAKE?

O Centro Tinkuy - Gracias a la Vida Associação apresentam


a Continuação do Ciclo de Cinema  "Realização Profunda, Individual e Colectiva"

Com o  Terceiro e último Tema: Prosperidade e Comunidade

 com o Filme "THRIVE" (dividido em 2 partes)

 A primeira Parte será A SEXTA FEIRA 14 DE SETEMBRO 20h30

Seguida de uma Tertúlia


Donativo: 3 luzes

Facilitador: Peter Little John Cook


Sobre Peter:
www.inspirationflow.net

Human Potential and Self-Realisation
Auto-desenvolvimento, Auto-cura e Paz de Espírito






APAREÇAM!

Palestra " Consciência Prânica - Viver de Luz" com Oberom, 14 de Setembro, 19h

O Centro Tinkuy - Gracias a la Vida Associação tem o prazer de apresentar a Palestra de Oberom Vivemos tempos de transformações profundas a todos os níveis. O ser humano procura maneiras de estar neste plano terrestre que lhe permitam transcender e desenvolver capacidades tal vez só adormecidas... Temos o prazer de apresentar a Oberom, que se encontra actualmente em uma digressão pela Europa. Nesta Palestra Oberom partilhará sua visão e experiência. Para quem quiser familiarizar-se com o tema pode assistir ao filme "LUZ (LICHT) Viver de Luz" que já projectamos cá no Ciclo "Realização Profunda: Individual e Colectiva" faz umas semanas: http://youtu.be/dQTx2K3gpTU Inscrição necessária, lugares limitados. Mais informações acerca de Oberom: http://www.conscienciapranica.com/ Valor de troca: 10€ Inscrições até dia 12 de Setembro aos nossos contactos: 21 9292506 ou 967941468 ou centrotinkuy@gmail.com

FIM DE SEMANA DE CELEBRAÇÃO EQUINÓCIO DE OUTONO: 22 e 23 de Setembro

COM  O GRUPO "SOM DA TERRA" Sábado, 22 Setembro, 21h O Equinócio de Outono marca a conclusão da colheita e a manifestação do profundo agradecimento pela abundância. Inicia-se o tempo/ espaço de recolhimento, reflexão, descanso, integração e gratidão por tudo o que tivemos e vivemos. O parar para deixar que as folhas secas caiam e dêm espaço para novas surgirem a seu tempo...O cuidar das sementes lançadas e a lançar, sejam as do nosso jardim de frutos ou flores sejam as do nosso jardim da alma. O recolhimento para o aprumar, semear e enraizar da nossa Verdade Interior. Celebramos com uma pequena introdução sobre o que nos propõe o ciclo em causa, uma pequena meditação sobre o tema que evolui para uma dança, a dança da terra, entregue ao som e à energia do ciclo, e, por fim a integração e harmonização de tudo o que foi vivido, recordado, despertado. através do som/ Sons ao vivo com o grupo "O Som da Terra". O que trazer: roupa e calçado confortáveis/ manta/ venda/ água (uso próprio)/ valor de troca 10€ Mais informações em:osomdaterra.com/ centrotinkuy.blogspot.com Inscrições em: ossonsdaterra@gmail.com/ 933405351/ 964696435 COM O GRUPO  "MIGNA MALA" Domingo, 23 Setembro, 18h00 Celebrar os ciclos da natureza, sincronizar com os ritmos dos nossos ancestrais. Música e dança, das 18h00 até ao anoitecer. Migna Mala é musica feita numa linguagem própria que convida a viajar para sítios desconhecidos. Duas vozes cantam palavras universais, sem um tempo ou um espaco definidos, voando sobre os sons de outros instrumentos como flauta, acordeão, trabuka e guitarra acústica. Mais informação sobre Migna Mala em: http://alemdeti.bandcamp.com/track/01-migna-mala-ricotico http://www.youtube.com/watch?v=rjhaacvP118 sites: www.mignamala.com e também no myspace e facebook (migna mala) Valor de troca: 10€ concerto ou 20€ concerto e jantar bio-vegetariano. Inscrições até dia 21 de Setembro nos nossos contactos: 21 9292506 ou 967941468 ou centrotinkuy@gmail.com

Vejam as nossas actividades neste mês de Setembro! : Ciclo de Cinema

Este mês retomamos as actividades no Centro Tinkuy como parte da Gracias a la Vida Associação. Ainda não é sócio, saiba como.  Contácte-nos! Continuamos com o Ciclo de Cinema Alternativo "Realização Profunda, Individual e Colectiva" Com o Terceiro Tema: Prosperidade e Comunidade A  primeira Sessão com este Tema será A SEXTA FEIRA 14 DE SETEMBRO 20h30 Seguida de uma Tertúlia Sejam todos bem-vindos! THRIVE - WHAT ON EARTH WILL IT TAKE? Prosperar por um mundo melhor! Sinopse "PROSPERAR: O que na Terra vai demorar?" é um documentário longa-metragem que que levanta o véu sobre o que realmente está a acontecer no nosso mundo, seguindo o dinheiro upstream - descobrindo a consolidação mundial do poder em quase todos os aspectos das nossas vidas. Tecendo avanços na consciência, ciência e ativismo, THRIVE oferece soluções reais, capacitando-nos com estratégias inéditas e ousadas para a reclamação de nossas vidas e nosso futuro. Donativo 3€ Facilitador: Peter Littlejohn Cook As pessoas que queiram jantar antes do cinema o poderão fazê-lo a partir das 19h até as 20h30, informações ou inscrições; Centro Tinkuy: 21 9292506 ou 967941468 ou por email centrotinkuy@gmail.com centrotinkuy.blogspot.com

Fim de Semana de Celebração do Equinócio de Outono no Centro Tinkuy com o grupo "O Som da Terra"

O que trazer: roupa e calçado confortáveis/ manta/ venda/ água (uso próprio)/
valor de troca 10€
Mais informações em: www.osomdaterra.com/ www.centrotinkuy.blogspot.com
Inscrições em: ossonsdaterra@gmail.com/ 933405351/ 964696435

Este domingo 19 de Agosto, 19h Vamos meditar em grupo?

 Grupo Aberto de Meditação no Tinkuy 

Com a prática da meditação vamo-nos aproximando do ponto de vista da nossa essência, que está para além dos diversos pensamentos e juízos. Aproximamo-nos da inteligência que reside no nosso coração. Finalmente alcançamos a paz inabalável que existe dentro do silêncio do nosso ser.

Existem várias formas de praticar a meditação. No nosso grupo vamos abordar algumas, do yoga, do taoismo e outras. Finalmente poderemos eleger aquela com que nos identificamos.

A meditação é uma prática comum a várias tradições espirituais, tanto no ocidente como no oriente. Na verdade ela é mais que uma prática – é a nossa própria natureza – por isso quando nos aproximamos de nós próprios a ela retornamos diria mesmo espontaneamente.

Acrescento aqui algumas palavras de Wu Jyh Cherng, mestre taoista, acerca desta prática:

“ Meditar é sentar no silêncio que purifica o coração. Assim, tudo o que se precisa fazer para praticar o método é sentar, relaxar o corpo, encontrar primeiro o silêncio exterior, colocar a consciência na respiração, encontrar agora o silêncio interior e ficar sentado nesse silêncio, sem abrigar qualquer intenção ou pensamento na mente. A única vontade do praticante é contemplar o sopro, o fluxo da vida em que ele está inserido: não é necessário fazer mais nada” 

Teremos ainda tempo de fazer pequenas leituras de textos relacionados e uma conversa entre amigos sobre o assunto.

Venha meditar connosco! Uma pequena contribuição para o espaço (uma ou duas unidades) serão apreciadas.

Facilitador

António Borges


Metodologia

A proposta é meditar aos domingos às 19h.

Trazer vontade de parar e se possível uma manta e uma almofada.

Não é necessário ter noções de meditação.

Ingresso livre com colaboração voluntária.



Sejam Tod@s bem-vindos!

Este domingo 12 de Agosto, 19h Vamos meditar em grupo?

 Grupo Aberto de Meditação no Tinkuy 

Com a prática da meditação vamo-nos aproximando do ponto de vista da nossa essência, que está para além dos diversos pensamentos e juízos. Aproximamo-nos da inteligência que reside no nosso coração. Finalmente alcançamos a paz inabalável que existe dentro do silêncio do nosso ser.

Existem várias formas de praticar a meditação. No nosso grupo vamos abordar algumas, do yoga, do taoismo e outras. Finalmente poderemos eleger aquela com que nos identificamos.

A meditação é uma prática comum a várias tradições espirituais, tanto no ocidente como no oriente. Na verdade ela é mais que uma prática – é a nossa própria natureza – por isso quando nos aproximamos de nós próprios a ela retornamos diria mesmo espontaneamente.

Acrescento aqui algumas palavras de Wu Jyh Cherng, mestre taoista, acerca desta prática:

“ Meditar é sentar no silêncio que purifica o coração. Assim, tudo o que se precisa fazer para praticar o método é sentar, relaxar o corpo, encontrar primeiro o silêncio exterior, colocar a consciência na respiração, encontrar agora o silêncio interior e ficar sentado nesse silêncio, sem abrigar qualquer intenção ou pensamento na mente. A única vontade do praticante é contemplar o sopro, o fluxo da vida em que ele está inserido: não é necessário fazer mais nada” 

Teremos ainda tempo de fazer pequenas leituras de textos relacionados e uma conversa entre amigos sobre o assunto.

Venha meditar connosco! Uma pequena contribuição para o espaço (uma ou duas unidades) serão apreciadas.

Facilitador

António Borges


Metodologia

A proposta é meditar aos domingos às 19h.

Trazer vontade de parar e se possível uma manta e uma almofada.

Não é necessário ter noções de meditação.

Ingresso livre com colaboração voluntária.



Sejam Tod@s bem-vindos!

sessão de esclarecimento: quarta 8 de Agosto, 19h30

Atenção: sessão de esclarecimento para pais das crianças 

que vão participar do retiro, esta quarta feira 8 de Agosto, 

das 19h30 às 20h.



Até já!




Yoga e meditação, expressão artística, jogos na natureza, jogos cooperativos, histórias e surpresas

Organização:

Rui Guimarães

960 301 998 

ruiguimar@gmail.com

Centro Tinkuy - Gracias a la vida associação

centrotinkuy@gmail.com

Tomamos uns dias de descanso. Ate já

Queridos amigos e amigas:
A Cozinha do Centro Tinkuy vai estar estar fechada a partir do dia de amanhã 1ro até o dia 7 de Agosto. Voltamos a reabrir com o horário habitual (das 13h às 16h) de Quarta a Domingo, a partir do dia Quarta 8 de Agosto. Agradecemos vossa compreensão. Abraços.
Para qualquer outro assunto por favor queiram contactar-nos por email.

Até breve!

ralli-theodore-scaramanga-1852-young-girl-sleeping-in-a-churc

Grupo Aberto de Meditação no Tinkuy, dia 22 Julho às 19h00

Com a prática da meditação vamo-nos aproximando do ponto de vista da nossa essência, que está para além dos diversos pensamentos e juízos. Aproximamo-nos da inteligência que reside no nosso coração. Finalmente alcançamos a paz inabalável que existe dentro do silêncio do nosso ser.

Existem várias formas de praticar a meditação. No nosso grupo vamos abordar algumas, do yoga, do taoismo e outras. Finalmente poderemos eleger aquela com que nos identificamos.

A meditação é uma prática comum a várias tradições espirituais, tanto no ocidente como no oriente. Na verdade ela é mais que uma prática – é a nossa própria natureza – por isso quando nos aproximamos de nós próprios a ela retornamos diria mesmo espontaneamente.

Acrescento aqui algumas palavras de Wu Jyh Cherng, mestre taoista, acerca desta prática:

“ Meditar é sentar no silêncio que purifica o coração. Assim, tudo o que se precisa fazer para praticar o método é sentar, relaxar o corpo, encontrar primeiro o silêncio exterior, colocar a consciência na respiração, encontrar agora o silêncio interior e ficar sentado nesse silêncio, sem abrigar qualquer intenção ou pensamento na mente. A única vontade do praticante é contemplar o sopro, o fluxo da vida em que ele está inserido: não é necessário fazer mais nada” 

Teremos ainda tempo de fazer pequenas leituras de textos relacionados e uma conversa entre amigos sobre o assunto.

Venha meditar connosco! Uma pequena contribuição para o espaço (uma ou duas unidades) serão apreciadas.

Metodologia

A proposta é meditar semanalmente aos domingos às 19h.

Trazer vontade de parar e se possível uma manta e uma almofada.

Meditação no próximo Domingo 22 de Julho, às 19h00.

Retiro de Yoga para crianças e jovens, dias 10, 11 e 12 de Agosto no Centro Tinkuy

Yoga e meditação, expressão artística, jogos na natureza, jogos cooperativos, histórias e surpresas

Organização:

Rui Guimarães

960 301 998 

ruiguimar@gmail.com

Centro Tinkuy - Gracias a la vida associação

centrotinkuy@gmail.com

The Gerson Miracle, de Steve Kroschel, 6a feira, dia 20 de Julho, às 21h00, no Centro Tinkuy

A Terapia de Gerson é um tratamento natural desenvolvido pelo médico alemão Dr. Max Gerson, que ativa a extraordinária habilidade do corpo para curar-se.

Podem ver a versão completa do documentário em

http://www.youtube.com/watch?v=DcvE-zO3GaI

Max Gerson (Octubre 18, 1881 – Marzo 8, 1959) fue un médico alemán que desarrolló la Terapia Gerson, una terapia dietética alternativa, que según él podría curar el cáncer y la mayoría de de las enfermedades crónicas degenerativas. Gerson describió su enfoque en el libro A Cancer Therapy: Results of 50 Cases. In: http://en.wikipedia.org/wiki/Max_Gerson

A Terapia Gerson é um poderoso tratamento natural que permite que os mecanismos de cura do nosso próprio corpo actuem.

Quando foi apresentada ao mundo por Max Gerson, M.D., esta terapia alimentar estava tão à frente do seu tempo que não havia praticamente nenhum estudo disponível na literatura científica que explicasse como ela podia conduzir a espantosas curas, quer em doenças crónicas quer infecciosas. Apesar disso, e pelo facto de, através dela, tantas pessoas se terem curado dos seus casos avançados de tuberculose, doenças de coração, cancro e muitas outras doenças, a Terapia Gerson estabeleceu-se como um enorme contributo para o campo da medicina, através da publicação de artigos na “literatura médica revista por pares” (peer-reviewed medical literature). Max Gerson publicou pela primeira vez sobre o tema do cancro em 1945, quase 40 anos antes da adopção do actual programa sobre dieta, nutrição e cancro pelo Instituto Nacional do Cancro dos EUA.

Desde que começou a aplicar o seu tratamento, nos anos 20, Gerson tratou muitas centenas de pacientes e continuou a desenvolver e refinar a sua terapia até ao dia da sua morte, em 1959, com 78 anos.

O seu paciente mais famoso foi o Dr. Albert Schweitzer, filósofo, teólogo e médico missionário, que aos 75 anos sofria de diabetes avançado. Gerson tratou-o com a sua terapia e Schweitzer curou-se por completo, voltou ao seu hospital africano, ganhou o prémio Nobel da Paz aos 77 anos e trabalhou até aos 90.

Schweitzer escreveu: “Vejo no Dr. Gerson um dos mais eminentes génios da história da medicina”.

http://terapiagerson.wordpress.com/

O alimento importa

O que comemos dia a dia, as nossas escolhas individuais e familiares, como vivemos o dia a dia, moldam nosso ser, nosso destino, a nossa saúde e ao mesmo tempo o destino colectivo e do nosso médio ambiente. Nossas atitudes individuais se reflectem, mais cedo ou mais tarde, no nível global.

O tema da alimentação e como ela pode ser a nossa medicina preventiva, é o tema do filme que projectamos hoje, Sexta Feira 6 de Julho, às 21h., como parte do ciclo Realização Profunda, individual e colectiva. No tema "Saúde e Bem-Estar"

Com 80 minutos de duração, dos directores James Colquhoun, Carlo Ledesma.

Ao final, como habitual, abriremos o espaço de partilha e discusão.


Quem quiser previamente, tem disponível  um janta-buffet vegetariano a um preço especial, a partir das 20h.
Reservas aos nossos telefones 219292506  e  967941468



Tod@s são bem-vind@s!

Comer "em casa" estando fora de casa ... ou que é a Cozinha do Tinkuy?

Ver nota**

O ideal seria que os restaurantes desaparecessem... Dizia assim numa conversa durante o almoço uma pessoa amiga, amante da cozinha tradicional e do "slow-food"*, pois neles perde-se muito da essência e da magia do acto social de preparar, comer, desfrutar".  Eu acho que a compreendi.  Mas esta frase -e o que ela implicava-  ficou a dar voltas na minha cabeça por algum tempo...


E assim, contrariando estes dois extremos (cozinha de restaurante vs. cozinha caseira) aparentemente irreconciliáveis, decidi aventurar-me e dar vida a uma terceira possibilidade.  Nasce então em Novembro do 2010  este projecto que denominamos A Cozinha do Tinkuy, como parte da proposta e conceito do Centro Tinkuy, recém criado.


Não somos um restaurante. Não tencionamos ser. Somos uma cozinha de família que abre suas portas  para amigos e curiosos virem experimentar e partilhar connosco. Queremos manter o ambiente familiar e caseiro com qualidade e criatividade. Em todo caso gostamos da ideia de ser (ou caminhar a ser) uma cozinha-comunitária.


Nos sentimos parte das correntes actuais que abraçam a sustentabilidade, que consideram que existe suficientemente abundância no planeta para todos viver e ser felizes, que pensam que não é preciso alimentar-nos sacrificando animais.  Apoiamos a agricultura familiar, local e amiga do ambiente.
O nosso sonho seria iniciar o ritual da cozinha indo à horta, isto é abrir a porta da cozinha e ir apanhar o que for preciso para a ementa do dia.... Mas entanto a nossa hortinha está crescer em dimensão e variedade, apostamos por criar pontes com as hortas dos amigos-vizinhos que produzam seja com agricultura tradicional, orgânica ou permacultura.  As nossas escolhas então estão intimamente ligadas a como se produz o nosso alimento.


Dizíamos que não nos consideramos um restaurante, antes um espaço de experimentação a meio caminho da casa e da horta.


Na cozinha do Tinkuy há sempre lugar para os/as  curiosos/as, há sempre possibilidade de "meter as mãos na massa" e vir preparar connosco o alimento diário e depois degustar.


E para os que chegam só a hora de comer:  aqui podem espreguiçar a vontade, podem  ler e/ou dormir se assim apetecer, antes ou depois de comer. Ou podem andar de baloiço entanto servimos as entradas.  Podem trazer os bebés para brincar num colchonete pertinho da mesa onde se come... podem escolher a música que querem ouvir entanto comem, e podem pedir a receita do que acabaram de provar ou conversar longamente com a cozinhadora -de avental ainda posto... sobre a ementa e outros assuntos.

**Ver nota

Que tipo de cozinha fazemos?  peruana - de raiz andina / japonesa / macrobiótica / portuguesa /  preventiva / dinâmica / vitalizante / sazonal / intuitiva / super-prática/ meditativa, etc. ...... tudo isto junto as vezes, ou em proporções diferentes, dependendo de muitos factores.


Rótulos aparte, tentamos desenvolver capacidade de adaptação e de sintonia com o que o dia de hoje nos traz, com o momento presente, com a pessoa que chegou. Estas são qualidades que tentamos desenvolver , no público e no privado- na cozinha e fora dela...  além de paciência e organização, do tempo e do espaço...

Ser "cozinhadora" para um público em princípio desconhecido, é ai uma primeira questão.  Em casa, cozinha-se para uma idade determinada, uma situação específica, um estado de ânimo que sabemos ler, para uns olhos e umas mãos que conhecemos bem .... ou mais ou menos bem. Quando cozinhamos "para fora" ou para "o público"  toca afinar muito a intuição, tentar sintonizar e "conectar-nos" com quem virá provar dos nossos petiscos.  As vezes acertamos, as vezes nem por isso.


Dizia que estamos num barco.  Normalmente ao fim do dia sentimos ter chegado a bom porto, mas muitas vezes tenho gritado  por um (uma) salva-vidas.  Especialmente quando os minutos parecem voar ao aproximar-se as 13 horas, hora de abrir, ou quando depois de todo já consumado e consumido... ainda nos falta lavar e arrumar a loiça....


Sem querer mencionar uma longa lista de influencias cada vez que falamos do que fazemos (vegetariana, macrobiótica, vegana, biológica, consciente, vital, etc. etc.) escolho falar de alimentação integral e consciente porque penso reflecte bem o que sou e faço neste momento e porque sintetiza -de alguma maneira o meu percurso nos últimos anos.  Mas explicar isto com mais calma será motivo de uma próxima página.


Desde que no ano 1980 decidi ser vegetariana, muuuiiiita água já correu baixo a minha ponte e muitos vegetais já cortei....  e desde o ano 1993 em que comecei a seguir a minha mestra de cozinha, dona Bernadete Kikuchi, minha vida mudou e deu grandes voltas de 180 ou mais graus... não centígrados.
A culinária, para todos os efeitos, está sendo parte de meu crescimento como pessoa, o meu caminho de desenvolvimento pessoal. Escolho fazer isto porque me faz sentido e não só como profissão ou um meio de ganhar a vida.  Como diz minha maestra, considero (e cada vez mais) o Cozinhar como o Arte Fundamental da Vida. E eu digo e sinto que é um bela maneira de brincar com a vida e de servir aos outros.

**Ver nota

Faz dois anos decidi deixar de percorrer Portugal, onde andava a "dar aulas" de cozinha e também a cozinhar para grupos, eventos, festivais....  Quis experimentar como era poisar num lugar para concentrar esforços e experiências, e aqui estou.


Desde que abri as portas da Cozinha do Centro Tinkuy minha intenção era a de ampliar -quantitativamente e qualitativamente- a minha acção. E acho que estou a conseguir lentamente,  pelo menos tenho comprado panelas cada vez de maior tamanho... e já cozinhamos nos últimos tempos para públicos tão diversos como grupos de amigos, pessoas que celebram seu aniversário cá, turistas estrangeiros e nacionais, crianças, idosos, vizinhos ... e  para eventos que decorrem dentro ou fora das nossas instalações (workshops, retiros, seminários, etc.), ou eventos pontuais algures como festivais e férias  (Boom Festival,  Feira Alternativa de Lisboa, Encontro Alternativas de Sintra, etc.).


Sobre ter melhorado qualitativamente, ainda não sei avaliar.  Vocês e quem me conhece mais terá o que dizer.


E é neste espaço físico e emotivo que estou a aprender a apreciar cada dia como uma dádiva e como um mistério a desvendar, como um lugar onde me confronto comigo tal qual sou.  Quantos espelhos me oferece esta cozinha e todas pelas quais já andei!  Nelas por numerosos instantes sou imensamente feliz.


 Por isto tudo surge dentro de mim muitas vezes ao longo do dia a palavra "gratidão" ... seja nos momentos em que tudo corre às mil maravilhas, seja nos momentos em que algum dos cozinhados... queimou!...


Espero vossa visita,


Com gosto!


Isaura

*http://www.slowfood.com/


**Sobre os créditos de algumas imagens:
http://fotosyvideossad.blogspot.pt/2011/01/escenas-de-cocina-en-el-arte-3.html

Filme "A matriz viva", esta sexta 29 de junho às 21h. Cá nos encontramos

E iniciando o Segundo Tema (Saúde e Bem-Estar)

deste Ciclo de Cinema REALIZAÇÃO PROFUNDA, INDIVIDUAL E COLECTIVA

Apresentamos o filme

"A matriz viva, a nova ciência da cura" de Greg Becker

Esta sexta 22 de junho a partir das 21h, no Centro Tinkuy
Apresentador: Peter Littlejohn Cook ( Inspiration Flow )

Contribuição:  3 euros

Nota:
Devido às limitadas vagas, por favor reserva o teu lugar aos contactos: centrotinkuy@gmail.com
telf.219292506 (mencionando se quiseres também jantar previamente a partir das 19h)

Gratos!