Padaria Saudável, sábado 16 de junho 16h30 a 20h30, Próxima Oficina de Cozinha Saudável

Próxima Oficina: Padaria Saudável

Vamos nos encontrar novamente o próximo sábado16  para por a mão na massa e aquecer-nos...

Vamos falar e fazer, provar e trocar, viver em conjunto experiências em torno da milenar arte de fazer pão.  Para além de preparar algumas delicias como bolos doces salgados, pizza, tartinhas, etc.

Assim, mais uma vez partilharemos o que temos vindo aprender nas últimas 3 décadas, tanto na escola de vida macrobiótica como no dia a dia na cozinha :)

Alguns de vocês já fizeram oficinas com este tema ... (embora o básico é semelhante em termos de técnicas e receitas)  em cada nova oficina incluímos novidades como por exemplo desta vez faremos  2 receitas  de pão sem gluten  :)

Também daremos espaço para a cozinha internacional com a elaboração de Pizza caseira, do início ao fim, isto é degustaremos esta maravilha, de farinha de espelta, com uma fermentação saudável, e o recheio? com um "queijo" 100% vegetal.

Esperamos por vocês!

Detalhes:

Data, sábado 16 de junho

Hora: 16h30 a 20h30  Oficina
           20h30 a 22h   Jantar

Conteúdo desta Oficina:

- Elementos básicos para fazer padaria saudável em casa

- Acerca dos fermentos e do tempo de fermentação

- Receita básica de Pão.  Variação com mistura de outros cereais

- Pão sem gluten- algumas ideias

- Pão sem fermento: "Chapatis" feitos na hora

- Bolo e tartinhas com frutos da estação

- Pizza ( sim, sem queijo, e deliciosa!)

Inscrições - vagas limitadas- por mail para:

centrotinkuy@gmail.com

Mais info por telm: 967941468

Por favor deixar o seu endereço de e-mail por sms. Em resposta enviaremos mail com todos os detalhes para fazer efectiva a sua inscrição.

Investimento:

OFICINA: 25 euros por pessoa

Inclui: 4 horas de formação, receituário, degustação,  acompanhamento post-oficina

E para quem quiser ficar mais um pouco e desfrutar de um jantar completo:

OFICINA + JANTAR   40 euros por pessoa

Jantar bio-vegano (entrada, sopa, prato, sobremesa, kombucha, café, chá) 

( Na foto uma variedade de trigo antigo portugues, da qual já falamos em Oficinas passadas com a participação do amigo e mestre padeiro Camilo Farinha : )

"Caviar" Vegano com tofu

Receita do dia 17 de Setembro 2014

(4 pessoas)

-250 gr de tofu
-2 cebolas medias
- 3 colheres (sopa) de alga arame (pode ser também hijiki,mas neste caso demolhada)
- 4 colheres (sopa) de farinha de amêndoa (pode ser torrada levemente e triturada no liquidificador)
- Sal marinho integral quanto baste
- Molho de soja (shoyu) bio
- Azeite
- Umas gotas de sumo de limão ao finalizar...

Este fabuloso prato, permite unir ingredientes simples de maneira feliz, sem muito esforço: O tofu, neutro e recatado, ganha nova vida, cor e sabor em companhia ds outros: cebolas acabadas de secar ao sol, amêndoa do Algarve, a suave alga arame, o limão (ou gengibre fresco para quem preferir) e a força do shoyu.

Este preparado foi acompanhado com millet (estufado com alho francês e acelgas da horta),mais saladinha, colhida na hora, de folhas de alface, manjericão, tomilho e orégaõs... tudo fresquinho hummm,com tomate  "coração de boi", uns aros finíssimos de cebola, temperada com azeite de Mirandela e mais shoyu....

Foi feito assim:
Num tacho de fundo grosso, e com um fio de azeite, refogar com paciência as cebolas cortadas finamente em "juliana". Quando estiverem bem douradas é tempo de colocar o tofu (previamente desmeuzado com um garfo ou directamente com a mão), começar a temperar com uma pitada de sal e umas gotas de shoyu.

Mexendo sem parar colocar as algas e deixar uns minutos com a panela tapada transpirar um pouco.
Abrir temperar novamente com mais sal e shoyu, e finalmente acrescentar a  farinha de amêndoa.

Deixar os sabores se integrarem, mais uns minutos em fogo baixo e com tampa,

Finalmente, e antes de desligar, colocar mais umas gotas de shoyu e limão. Pode-se polvilhar com sementes, salsa picada.

Servir quente acompanhado de um cereal integral e uma boa salada. :)

Bom apetite!


Isaura Candelaria