6ta Oficina de Cozinha bio-vegana: Pais e filhos a preparar lanche e snacks deliciosos, Domingo 19 de Abril

Inserido no Programa especial  da Celebração da Primavera de 19 de Abril,

Menu:
- Mini-pizzas rápidas
- Bolinhas de Cacau
- Crocante de arroz 'puff'
- Espetadinhas de fruta com dip de chocolate
- Leite de amêndoa caseiro
- Batido de Morango


Valores:
Só adulto: 15€
Só criança (5 a 13 anos): 7,5€
Adulto + 1 criança: 20€ (por cada criança adicional:5€)


Sejam bem-vindos adultos e crianças, vai ser uma tarde divertida, saudável  e muito saborosa !

Inscrições com o depósito prévio de um sinal do 50% do valor.


Reservas e mais informações: tinkuyinscritos@gmail.com   967 941 468

Susana Viçoso:

Para saber mais sobre Susana podem visitar o seu Blog:
http://graoagraomacro.blogspot.pt/

5ª Oficina de Cozinha Bio-Vegana: A soja como alimento saudável, com Maria Imaginário, sábado 14 de Março, 16h30

Com Maria Imaginário

Saber escolher é saber viver

Formas mais apropriadas de consumir a soja: pratos preparados com miso, shoyu, temphe, tofu e muito mais...

A soja é um alimento presente na alimentação vegetariana e vegana que surge como substituto da proteína de origem animal. Saber escolher e utilizar os produtos derivados da soja é de grande importância e o resultado está na nossa saúde.

Nesta oficina vamos conhecer vários produtos derivados da soja, aprender a seleccionar e preparar aqueles que nos são benéficos e que enriquecem o sabor e valor nutritivo e terapêutico das nossas refeições.

Vamos também abrir e degustar o Miso que preparámos no ano passado, e portanto ter conosco o grupo que se juntou para o fazer.

O conteúdo desta Oficina:

-Sopa de Miso

-Arroz integral servido com gomásio

-Tempeh com Vegetais

-Conserva de Tofú (em azeite e ervas aromáticas)

-Vegetal de folha verde escaldado, servido com maionese de tofú

Delicioso e poderoso Miso preparado caseiramente

Investimento:30€, os materiais já estão incluídos, assim como o a degustação.
Limite de 10 participantes!


Para mais informações e reservas:por e mail tinkuyinscritos@gmail.com
tlf. 219280481


(Desconto se traz dois amigos(as): a Oficina fica em 25 € por pessoa)

Inclui Material de apoio,
Receituário e acompanhamento post-oficina.


Para validar a sua Inscrição será necessário fazer transferência bancária do 50% do valor do pretendido, previamente.

Aguê (ou uma maneira especial de preprar o tofu)

Maria Imaginário

Formada em Arquitectura Paisagista procuro, desde 2008, um estilo de vida holístico e integrado, tendo como base a alimentação e estilo de vida natural. Tenho centrado os meus estudos na filosofia e prática Macrobiótica assim como noutras Medicinas Tradicionais, como a Medicina Popular e tradicional em Portugal, a Medicina Tradicional Chinesa e Medicina Ayurvédica.

Passei pela Escola Musso e Restaurante Satori em São Paulo, onde estive sob a orientação de Tomio e Bernadette Kikuchi, aprendi Macrobiótica com o Rui Rato, no Restaurante Tao em Lisboa e através do Instituto Macrobiótico Português, e tenho crescido e nutrido o meu conhecimento com todos aqueles com quem tenho colaborado, trabalhado e vivido, entre eles a Inês Barros, a Isaura Silva, a Ana Marreiro, a Ana Serôdio e a Cátia Lisa.

Dedico-me ao Projecto ‘The Rice Experience’, através do qual partilho a minha experiência e conhecimentos oferecendo aconselhamento e orientação terapêutica a todos aqueles que desejem seguir um estilo de vida natural e com isso melhorar a sua condição pessoal, de saúde e de relacionamento consigo mesmo, os outros e a natureza.

Deliciosa sopita de Miso!

Podem seguir a Maria em:  www.thericeexperience.com

Esta Oficina forma parte de um Conjunto de Propostas que decorrerão aos Sábados no Centro Tinkuy.

Veja a Programação Completa destas OFICINAS DE COZINHA BIO-VEGANA Aqui.


Também podem seguir o desenrolar destas Oficinas a través do facebook

Foto: https://www.facebook.com/ZakahiaTz

Com muito gosto :D
Eperamos por vocês!

4ta Oficina Bio-Vegana: Como substituir a proteina animal pela proteína vegaetal? Com o Chef Marcelo Martins, Sábado 28 Fevereiro 16h30 a 19h30

Com Marcelo Martins

Nesta Oficina vamos a mergulhar junto do Chef Marcelo Martins no mundo da cozinha vegetariana de uma forma descontraida e divertida mas ao mesmo tempo vamos a receber valiosa informação acerca dos benefícios de uma alimentação vegetariana, criando em conjunto receitas fáceis, prácticas e originais.

Esta  sessão estará centrada na importância que teem as proteínas de origem vegetal numa dieta issenta de ingredientes animais, e a sua adequada utilização.

O conteúdo desta Oficina:
- Burguers Vegetarianos de feijão, Grão e Lentilhas
- Dosas de Trigo Sarraceno
- As melhores fontes de protéina vegetal entre os vegetais
- O que temos que saber para poder utilizar melhor o.Seitan
- Uma surpresa com Tofu

Investimento:30€, os materiais já estão incluídos, assim como o a degustação.
Limite de 10 participantes!


Para mais informações e reservas:por e mail centrotinkuy@gmail.com
tlf. 219280481


(Desconto se traz dois amigos(as): a Oficina fica em 25 € por pessoa)

Inclui Material de apoio,
Receituário e acompanhamento post-oficina.


Para validar a sua Inscrição será necessário fazer transferência bancária do 50% do valor do pretendido, previamente.



Marcelo Martins
Chef de Cozinha Vegetarina na 100% Saboroso - Vegetarian Street Food

"A vontade de alterar de Vida levou-me a iniciar em 2009 dois caminhos em simultâneo de desenvolvimento pessoal: um como professor de Yoga e meditação, outro através da Cozinha Vegetariana.


Após alguns cursos de cozinha vegetariana, certifiquei a minha formação de cozinha pela Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, trabalhando em restaurantes vegetarianos e no estrangeiro como cozinheiro, continuando a facilitando workshops de cozinha vegetariana e retiros de Yoga, Meditação e desenvolvimento pessoal em Portugal,


Em 2012 comecei a trabalhar como Kitchen Manager em Sahaja na Mooji Sangha de Srii Mooji e em 2014 foi criada a Imaginary corner e a 100% saboroso de forma a dar outra visibilidade à Alimentação Vegetariana de uma forma original e criativa."

Podem seguir a Marcelo no Facebook:

https://www.facebook.com/Ashutosh.Marcelo.Martins.Yoga
ou
https://www.facebook.com/100porcentosaboroso?ref=hl

Foto: https://www.facebook.com/ZakahiaTz

Esta Oficina forma parte de um Conjunto de Propostas que decorrerão aos Sábados ( e em alguns Domingos) durante este ano 2015 no Centro Tinkuy.

Veja a Programação Completa destas OFICINAS DE COZINHA BIO-VEGANA Aqui.


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3ª OFICINA: Cozinhando no Inverno, com Isaura Candelaria Domingo 15 de Fevereiro 16h30 às 19h30

Que podemos esperar desta Oficina?

Uma Introdução a uma maneira mais saudável de viver e comer.
Com bases na macrobiótica, mas atendendo a diversas perspectivas que a complementam, desscobriremos  como cozinhar em sintonia com esta altura do ano é possível e necessário.

           
Conteúdo:
Terá como base os cereais integrais, leguminosas, algas, sementes e os legumes e vegetais mais adequados ao inverno. Um pouco de fruta e também uma sugestão de condimentos e bebidas para completar este banquete 100 % vegetal e orgânico.

. Entrada:
Mini-pizzas sem farinha nem queijo, com a maravilhosa polenta (ou carolo de milho)

. Sopa:
Estilo minestrone (ervas, algas e legumes diversos)

. Prato:
Arroz integral com feijão azuki
Preparar o gomásio, um condimento medicinal
Panqueca sem ovos, recheada de legumes da estação e alga arame
Cozido de raizes de inverno (nabo, cenoura, cebola ...)
Saladinha pickelada (com o que há na horta: acelgas, rúcula, alface, cebolo, flores de calêndula...)

. Sobremesa:
Tarte de base crocante de aveia, com cobertura de maçã e frutos secos (com alga agar-agar)

. Bebidas:
Chá de tanchagem, cavalinha e boldo
Chá de feijão azuki

 

O nosso objectivo final com esta Oficina será demonstrar como é possível alimentar-nos de maneira integral e consciênte.

Dar um mergulho no mundo dos ingredientes de origem vegetal, biológico, que não só substituem aos de origem animal senão que largamente os superam em qualidades e em nutrientes.

A alimentação devia ser nossa medicina e nossa medicina devia vir do nosso alimento. Que opinam sobre isto? Como traduzir isto na prática?

Para falar destes e outros tópicos ao redor dos tachos e panelas, vamos encontrar-nos?

Investimento:

30€, os materiais já estão incluídos, assim como o a degustação.
Limite de 10 participantes!


Para mais informações e reservas:

por favo escrever e mail para  tinkuyinscritos@gmail.com
tlf. 219280481


(Desconto se traz dois amig@s: a Oficina fica em 25 € por pessoa)

Inclui Material de apoio,
Receituário e acompanhamento post-oficina.


Para validar a sua Inscrição será necessário fazer transferência bancária do 50% do valor do pretendido, previamente.

Isaura Candelaria

Nascida no Perú, Cusco, há quase 55 anos, mas portuguesa há quase 20, deixa a Antropologia Cultural para dedicar-se a outra paixão: a culinária natural.

Na sua passagem pela Escola de Nutrição Satori em São Paulo, sob a direcção dos professores Tomio e Bernadete Kikuchi (discípulos do fundador da Macrobiótica, George Ohsawa), encontra um valioso critério orientador da sua opção vegetariana/vegana que inicia há 35 anos.

Já cozinhou em diversas cozinhas tanto de Perú, Brasil, Suiça e Portugal, para poucas e para muitas pessoas ;D Assim como também trabalhou para diversos projectos vinculados às ecologias (individual e social) e  às Terapias Holísticas.

Ministra cursos de culinária natural, há também vários anos.

Coordena a COZINHA DO CENTRO TINKUY desde o ano 2011. Centro do qual também é co-fundadora.

Esta Oficina forma parte de um Conjunto de Propostas que decorrerão aos Sábados ( e em alguns Domingos) durante este ano 2015 no Centro Tinkuy.

Veja a Programação Completa destas OFICINAS DE COZINHA BIO-VEGANA Aqui.


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4ª Oficina: Como substituir (com grandes vantagens!) proteína animal por proteína de origem vegetal no nosso dia a dia?

Com Marcelo Martins

Nesta Oficina vamos a mergulhar junto do Chef Marcelo Martins no mundo da cozinha vegetariana de uma forma descontraida e divertida mas ao mesmo tempo vamos a receber valiosa informação acerca dos benefícios de uma alimentação vegetariana, criando em conjunto receitas fáceis, prácticas e originais.

Esta  sessão estará centrada na importância que teem as proteínas de origem vegetal numa dieta issenta de ingredientes animais, e a sua adequada utilização.

O conteúdo desta Oficina:
- Burguers Vegetarianos de feijão, Grão e Lentilhas
- Dosas de Trigo Sarraceno
- As melhores fontes de protéina vegetal entre os vegetais
- O que temos que saber para poder utilizar melhor o.Seitan
- Uma surpresa com Tofu

Investimento:30€, os materiais já estão incluídos, assim como o a degustação.
Limite de 10 participantes!


Para mais informações e reservas:por e mail centrotinkuy@gmail.com
tlf. 219280481


(Desconto se traz dois amigos(as): a Oficina fica em 25 € por pessoa)

Inclui Material de apoio,
Receituário e acompanhamento post-oficina.


Para validar a sua Inscrição será necessário fazer transferência bancária do 50% do valor do pretendido, previamente.



Marcelo Martins
Chef de Cozinha Vegetarina na 100% Saboroso - Vegetarian Street Food

"A vontade de alterar de Vida levou-me a iniciar em 2009 dois caminhos em simultâneo de desenvolvimento pessoal: um como professor de Yoga e meditação, outro através da Cozinha Vegetariana.


Após alguns cursos de cozinha vegetariana, certifiquei a minha formação de cozinha pela Escola de Hotelaria e Turismo do Estoril, trabalhando em restaurantes vegetarianos e no estrangeiro como cozinheiro, continuando a facilitando workshops de cozinha vegetariana e retiros de Yoga, Meditação e desenvolvimento pessoal em Portugal,


Em 2012 comecei a trabalhar como Kitchen Manager em Sahaja na Mooji Sangha de Srii Mooji e em 2014 foi criada a Imaginary corner e a 100% saboroso de forma a dar outra visibilidade à Alimentação Vegetariana de uma forma original e criativa."

Podem seguir a Marcelo no Facebook:

https://www.facebook.com/Ashutosh.Marcelo.Martins.Yoga
ou
https://www.facebook.com/100porcentosaboroso?ref=hl

Foto: https://www.facebook.com/ZakahiaTz

Esta Oficina forma parte de um Conjunto de Propostas que decorrerão aos Sábados ( e em alguns Domingos) durante este ano 2015 no Centro Tinkuy.

Veja a Programação Completa destas OFICINAS DE COZINHA BIO-VEGANA Aqui.


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2 ª OFICINA DE COZINHA BIO-VEGANA com Jolita: "Fazer Sobremesas sem lacticínios, sem açúcar nem gluten", Sábado 24 de Janeiro, 16h30 a 19h30

Fazer Sobremesas sem lacticínios, sem açúcar nem gluten

Atenção: Alteração de data para o Sábado 24 de Janeiro 

Um mergulho no fantástico mundo das sobremesas veganas, sem gluten, sem açúcar, e que não precisam de ir ao fogo.
O resultado? Saciar até o mais guloso sem "efectos secundários" negativos e sem sentimentos de culpa...

Nesta Oficina, guiados pelas mão experiênte de Jolita, aprenderemos 1. A fazer o "chocolate cru" (raw chocolate) 2. Com este ingrediente faremos um belo bolo e 3. Igualmente a base de chocolate cru e abacate, faremos uma outra deliciosa e cremosa sobremesa.



Investimento: 30 €, os materiais já estão incluídos, assim como a degustalão ao finalizar.


Limite de 10 participantes!


Para mais informações e reservas por favor enviar mail para
centrotinkuy@gmail.com

ou ligar: 219280481

Desconto Especial se traz dois (2) amig@s: a Oficina então fica em 25€ por pessoa.


Para validar a sua inscrição será necessário fazer transferência bancária de 50% do total,

Jolita,
É professora de Kundalini Yoga, terapeuta, artista e explora tudo o que tenha a ver com o "bem-estar" .

Desde há 13 anos vem experimenando uma alimentação mais consciênte, com o resultado de maiores niveis de energia e uma profunda cura a nivel emocional.
"Entendo que o corpo é o templo da nossa alma e para que ela cresça em consciência necessitamos de começar pela nossa alimentação",
Acredita que a base devem ser alimentos integrais e orgânicos, cultivados localmente tanto quanto possível.


Jolita, junto do seu parceiro Rob, mora numa quinta do Alentejo, com o sonho criar um Centro de Retiros, e de ser cada vez mais auto-sustentáveis e auto-suficientes. .


Sugestão:
Trazer papel e caneta para apontamentos, na medida que as receitas serão enviadas a cada participante, após da Oficina e via e mail..

São servidos?

Esta Oficina forma parte de um Conjunto de Propostas que decorrerão aos Sábados no Centro Tinkuy.
Veja a Programação Completa destas OFICINAS DE COZINHA BIO-VEGANA Aqui.


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OFICINAS DE COZINHA BIO-VEGANA, SAUDÁVEL E SABOROSA a partir de Janeiro 2015

OFICINAS BIO-VEGANAS

DE ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL,
a partir de Janeiro 2015, no Centro Tinkuy


Com formadores convidados que nos abrem o apetite por uma alimentação consciêntemente saborosa.



Vivemos tempos de grandes desafios e de mudanças, e a procura de formas de vida mais saudáveis, que incluam uma dieta baseada em ingredientes orgâncios e únicamente de origem vegetal, é uma necessidade para cada vez mais pessoas.

Infelizmente a decisão de "optar pelo veganismo" e deixar de consumir productos de origem animal não é suficiente, é preciso informar-nos, trocar experiências e estudar para realizar este trânsito de maneira consistente e bem sucedida.

Por isso, convidamos a um grupo de formadores experientes e qualificados para abordar diversos aspectos de uma Alimentação Consciênte e Integral, amiga de nossa saúde, do ambiente e dos animais, claro está.

Inicio: Segunda Semana de Janeiro 2015

A não perder!
Com preços muito simpáticos

Reservas de vaga e mais informações:
por e mail tinkuyinscritos@gmail.com
tlf. 219280481


Horário:
aos Sábados  das 16h30 às 19h30
(e excepcionalmente também alguns Domingos)

Durante três horas, cada oficina nois permitirá mergulhar de maneira práctica num tema.  Paralelamente, conversaremos de temas relacionados  e relevantes, numa troca de saberes e sugestões para continuar a aprofundar o aprendido.

Finalizamos com a degustação do preparado.
Inclui receituário.

Programação 2015

 Janeiro

Domingo 11 Nandan Bhoopalam:

Cozinha Ayurvédica (Satvica) Vegan Mais Informações:
http://centrotinkuy.blogspot.pt/2014/12/oficina-de-cozinha-bio-vegana-cozinha.html

Saturday 24 Jolita:
Fazer Sobremesas sem lacticínios, açúcar nem gluten.
Mais Informações:
http://centrotinkuy.blogspot.pt/2014/12/oficina-de-cozinha-bio-vegana-com.html

Saturday 31 Marcelo Martins:
Como substituir (com grandes vantagens !) proteína animal por proteína de origem vegetal no nosso dia a dia?

Mais info sobre estra Oficina em:
http://centrotinkuy.blogspot.pt/2015/01/4-oficina-como-substituir-com-grandes.html

  Fevereiro

Domingo 15 Isaura Candelaria  ( Centro Tinkuy ):
Cozinhando no Inverno, ideias, dicas e variações em torno de um menu completo.
Menu completo e mais detalhes muito em breve :D


Saturday 28 Marcelo Martins (  Mar Celo )
Como substituir (com grandes vantagens !) a proteína animal por proteína de origem vegetal no nosso dia a dia?

O conteúdo desta Oficina:- Burguers Vegetarianos de feijão, Grão e Lentilhas
- Dosas de Trigo Sarraceno
- As melhores fontes de protéina vegetal entre os vegetais
- O que temos que saber para poder utilizar melhor o.Seitan
- Uma surpresa com Tofu

Mais detalhes em:
http://centrotinkuy.blogspot.pt/2015/01/4-oficina-como-substituir-com-grandes.html

 MARÇO

Sábado 7:
Ideias para snacks, pequenos-almoços e lanches bio-veganos, para gulos@s


Sábado 14 Maria Maria Imaginario Quintino
Formas mais apropriadas de consumir a soja: pratos preparados com miso, shoyu, temphe, tofu


Sábado 28: Jolita:
Aprendendo a fazer batidos e bebidas que limpam e nutrem o corpo

ABRIL

Sábado 11
Ideias deliciosas para substituir (com grandes vantagens!) o leite e o queijo

Sábado 25
Cozinhando na Primavera: ideias, sugestões e variações em torno a uma Ementa-padrão completa (da entrada à sobremesa).

CONDIÇÕES
Investimento:

30 Euros por Oficina


( DESCONTO: se vem acompanhad@ de dois amigos (as) cada pessoa paga só 25 euros)


Inclui Degustação e Material de apoio,
Receituário e acompanhamento post-oficina.

Para validar a sua Inscrição será necessário fazer transferência bancária do 50% do valor do pretendido previamente.
( DESCONTO para grupos de 3: se vem acompanhad@ de dois amigos (as) cada pessoa paga só 25 euros)


Consulte-nos se tiver alguma dúvida.

Reserver a sua Vaga.

Também podem seguir o desenrolar destas Oficinas a través do facebook

1ª OFICINA DE COZINHA BIO-VEGANA : Cozinha Ayurvédica (Sátvica) Vegana com Nandan Bhoopalam, Domingo 11 de Janeiro, 16h30 a 19h30

Neste workshop vamos viajar até à Índia com o chef Nandan Bhoopalam!

Aventura-te num percurso de sabores, onde vamos aprender a fazer entradas, sopas, pratos principais e sobremesas. Pratos tradicionais indianos adaptados ao veganismo, saudáveis e equilibrados, sátvicos, que trazem na bagagem tradições e sabedorias milenares Indianas.

Arranca connosco neste percurso, com a promessa de uma alimentação mais consciênte, saudável e muito saborosa

Investimento:30€, os materiais já estão incluídos, assim como o a degustação.
Limite de 10 participantes!

Para mais informações e reservas:por e mail centrotinkuy@gmail.com
tlf. 219280481

(Desconto se traz dois amigos(as): a Oficina fica em 25 € por pessoa)


Inclui Material de apoio,
Receituário e acompanhamento post-oficina.


Para validar a sua Inscrição será necessário fazer transferência bancária do 50% do valor do pretendido, previamente.

Nandan, 
È originário da Índia, mas radica e trabalha em Portugal há alguns anos. Estudou na Suiça e se formou como Chef, actualmente trabalha no Restarurante vegan Princesa Do Castelo em Lisboa e licciona Oficinas aqui e em outros países como Romenia, Espanha, França, Alemanha e Índia.

Usualmente cozinha também, deliciosa e saudável comida,  para retiros de Yoga, 

Podem seguir a Nandan no Facebook: https://www.facebook.com/nandan.bhoopalam/about

Foto: https://www.facebook.com/ZakahiaTz

Esta Oficina forma parte de um Conjunto de Propostas que decorrerão aos Sábados no Centro Tinkuy.

Veja a Programação Completa destas OFICINAS DE COZINHA BIO-VEGANA Aqui.


Também podem seguir o desenrolar destas Oficinas a través do facebook

Aulas de Culinária saudável

Próximas datas:

Domingo 30 de Novembro 16h a 18h30  "Uma ementa saudável e saborosa para os dias mais frios"

Sábado 13 de Dezembro, 16h a 18h30 "Uma ementa festiva, saborosa, saudável e sem producto animal nenhum"

Estágios de Quarta a Sexta, horário a combinar

O "prato do dia"  no Centro Tinkuy, Foto de Rita Tojal

Curso de Inverno:

Como iniciar a mudança para uma alimentação mais saudável? 

                                                  

                                              

Em que consistem estes cursos?
Baseado nos critérios que a macrobiótica nos oferece, complementado com a minha experiência de 34 anos trilhando este caminho, (que se resume na opção da  macrobiótica e o veganismo actualmente...) e atendendo ao pedido de muitas pessoas que querem iniciar-se ou aprofundar a auto-descoberta de uma vida mais saudável, propomos quatro sessões.

Conteúdo
Nestas, mergulharemos na cozinha e aprenderemos de maneira teórico-práctica:

-Noções básicas que a macrobiótica ensina.

-Que entendemos por "integral" e "consciente"?

-Nossas escolhas alimentares no dia a dia, ajuda sugestões prácticas e truques para organizar a nossa alimentação durante esta época do ano.

-A caminho de mudanças integrais nas nossas vidas: A importância de não ficar só na alimentação física: outras dimensões da alimentação, (movimentação, jejum, alimentação mental e afectiva, meditação).


Metodologia

Teremos em cada aula espaço para abordar diversos aspectos do conteúdo proposto. Conversaremos e trocaremos impressões, experiências assim como dúvidas.

Paralelamente nos debruçaremos, em conjunto, a elaborar uma ementa completa, desde a entrada, até a sobremesa.
Se o tempo o permitir, colocaremos também ideias para o pequeno almoço e lanches saudáveis.

Além das aulas presenciais, reforçamos o aprendido com um Receituário on-line, acompanharemos o desenrolar destes cursos pessoa a pessoa, tanto com bibliografia, material audiovisual e  "Trabalhos para Casa - TPC" que serão propostos  ao finalizar cada aula.

Temos pois, o objectivo de dotar de bases e ferramentas, para dar os primeiros passos, neste caminho longo e gratificante de uma alimentação mais integral e consciente...  O importante será começar a andar.

Esta será mais uma acção de formação a caminho de uma ALIMENTAÇÃO INTEGRAL E CONSCIENTE.

Integral

Pois queremos recuperar ao nosso ser em todas as suas dimensões, sejam estas física, mental, espiritual, energética.

Consciente

Porque nos inserimos no crescente movimento que percorre o mundo actualmente: não podemos ignorar por mais tempo que formamos parte de um todo, o que acontece com o planeta terra e uma situação de grave perigo afecta à grande parte da flora e da fauna (que inclui à espécie humana), assim como aos demais "recursos" naturais.  Já estão difundidos muitos estudos e documentários que apontam para a directa relação existente entre a maneira em que obtemos e usufruímos destes "recursos" (em particular as nossas escolhas alimentares) e a saúde do planeta terra como um todo.

Espero nos encontremos !

Facilitadora: Isaura Candelaria Zegarra da Silva


Formadora de Cozinha Vegetariana

Terapeuta Crânio Sacral Biodinâmica



Que podemos esperar deste curso?
Uma Introdução a uma maneira mais saudável de viver e comer
Com bases na macrobiótica, mas atendendo a diversas perspectivas que a complementam, desenvolvemos uma culinária adaptada aos dias que correm, à realidade portuguesa e às necessidades dos nossos corpos, mental, físico, espiritual...

Para descobrir-mos em conjunto que alimentar-nos de uma maneira "global" ou "integral", é possível e necessário.

Descobriremos também, como és possível viver sem utilizar produtos de origem animal, e em alternativa incluir uma enorme variedade de ingredientes de origem vegetal. Assim também será um tema importante a selecção e combinação de alimentos, pois não basta deixar de comer carne, é preciso saber equilibrar a nossa dieta.

Atendendo à Medicina Tradicional Chinesa cozinharemos em sintonia com esta altura do ano.


A alimentação devia ser nossa medicina e nossa medicina devia vir do nosso alimento. Como traduzir isto na prática? .

Para falar destes e outros tópicos ao redor dos tachos e panelas, vamos encontrar-nos?

Mais Informações
por e- mail: centrotinkuy@gmail.com


Investimento

Uma aula por separado 40 tinkuys
(se optarem por 2 aulas o preço se reduz para 35 cada aula)

Este custo inclui, em cada aula de 3h30 de duração: a confecção duma Ementa Completa,  ferramentas teórico-práticas, Receituário on-line, e finalmente a degustação de um Jantar Completo.

Para quem se inscrever nesta semana, até o 23 de novembro, terá um desconto adicional de 10 %.

(Inscrições com o 50 % do valor, enviaremos via e mail detalhes )*

Que as dificuldades financeiras não impeçam tua vontade de aprender, consulte as nossas facilidades de pagamento para estudantes, desempregados e reformados


* O sinal da inscrição será devolvido só em caso de cancelamento do evento.


Local

Cento Tinkuy, Estrada do Rodízio, nº 2, Almoçageme 2705-335 Colares Sintra.

Perto do Cruzamento e da Feirinha de Fim de Semana em Almoçageme.
Vindo de Colares, em direcção a Praia Grande/Praia das Maçãs, a direita, segundo portão de madeira. Autocarros: de Sintra 403 e 439


Número de participantes

Mínimo 6 e Máximo 10


Inscrição:
Para proceder a sua inscrição por favor escrever um e-mail para:
centrotinkuy@gmail.com
Responderemos com mais detalhes (pf colocar como Assunto "Cursos de Cozinha Inverno 2014")

Exemplo dos Menus de cada aula

Aula A
Sopa de um cereal em grão, vegetais e algas (quinoa ou aveia, etc)
Oniguiris de arroz "socado" integral e preparação do condimento "Gomásio"
Estufadinho de tofu e alga arame, couves e abóbora hokaido
Pickles de inverno

Mousse de batata doce (com kuzu ou araruta)
Chá de feijão azuki


Aula B
Sopa de missô, vegetais da estação e alga wakame,
Millet estufado com vegetais, o cereal alcalinizante por excelencia
Estufado de lentilhas com alga grossa (kombu), vegetais e gengibre,
Agrião refogado
Salada com sementes (germinadas e/ou tostadas),

Tarte de frutos da estação com agar agar e massa crocante (receita típica para variar infinitamente)
Chá de raíz de lotus, uso terapêutico do lotus seco e fresco


Aula C
Sopa de feijão azuki, abóbora japonesa, alga kombu e vegetais
Quinoa estufada de inverno, aprender a lidar como este cereal andino, precauções
Empadas vegetarianas, recheio salgado e recheio doce
Pesto de urtigas e folhas verdes
Cozido de raízes (cenoura, inhame, nabo) e alho chinês (nirá)

Bolo de cacau e alfarroba (sem ovo, sem manteiga)
Chá de três anos, ameixa salgada, shoyu e gengibre, uso terapêutico


Aula D
Creme de inverno (Odiyá) especial para o tempo frio e resfriados
Arroz integral com trigo kamut, feito na panela de pressão,
Tempura de vegetais e folhas (molho especial para tempura)
Pickles de inverno (em frascos)
Folhas verdes escaldadas com molho de tahine

Tiramisu vegano
Chá de folhas de nespereira, uso terapêutico


Até já!

Estágios de Cozinha no Centro Tinkuy

Estágios de Cozinha

O que é?

É uma aula de cozinha, mas acontecendo como se não fosse. Poderia dizer que é uma aula particular, e é feita normalmente para uma ou duas pessoas apenas, na COZINHA DO TINKUY, de Segunda a Sexta-feira, e preferentemente durante a manhã, isto é no horário normal em que a nossa querida cozinha está a funcionar a todo vapor.

Em conjunto, com o(s) participante(s) cozinhamos uma ementa completinha, conversamos sobre o que estamos a fazer, e tentamos acabar a horas para sentar e saborear com calma. Não é preciso tomar notas, pois depois enviamos para casa o texto com as receitas, eventualmente alguma bibliografia com textos e material audiovisual para consulta. Depois do estágio, ficamos disponíveis, via e mail ou telefone, para resolver dúvidas ou perguntas que possam surgir.

O que pretende um estágio de cozinha?

Quer transmitir o saber culinário (o know-how) de maneira eminentemente práctica: "metendo às mãos na massa" e em "tempo real".

É, simultâneamente, uma demonstração e um exercício prático, que se estrutura em torno da preparação da Ementa Completa, decidida previamente e em conjunto com os participantes, de acordo com suas necessidades. (Por isso vou precisar que respondam a um breve inquérito, previamente).

Com este eixo desenvolvemos diversos aspectos do que é a nossa proposta, bio-vegana, com base na macrobiótica. Os temas abordados tentam clarificar o que significa optar por uma Alimentação Integral e Consciente.

Definida a Ementa, prepararemos em conjunto, e passo a passo, uma entrada, uma sopa, um prato de fundo, uma sobremesa, uma bebida saudável, um chá de ervas.

Horário:
De Quarta a Sexta feira, preferentemente de manhã entre as 10h e as 16h com uma pausa para almoçar.  O horário do Início será combinado segundo cada caso.

A duração básica será em média de 5 horas, embora podemos alongar mais um pouco se for necessário e se tiverem disponibilidade.
A maneira de exemplo: a última aula-estágio foi das 11h30 às 16h30 (com quase 1h30 de interrupção para sentar a almoçar). E é durante a degustação da refeição que continuamos a conversar sobre o que preparamos.


Preços:
40 euros (inclui uma refeição completa, texto com as receitas e temática vistas, e apoio post-estágio).

Se vem na companhia de outra pessoa, o custo para cada um fica em 35 euros para cada uma. :D

Vos espero!

Isaura Candelaria

Para mais informação e inscrições por favor enviar e mail para: centrotinkuy@gmail.com

Sobre mim:
Sou do signo de Touro. Nasci no Perú, há 59 anos, mas moro em Portugal desde 1996.

Sou cozinhadeira por paixão, gosto de estar ao serviço e de ver as pessoas comerem com satisfação... e acalento em mim o sonho máximo de poder ver desaparecer a fome no mundo.

Formei-me em Ciências Sociais (Antropologia) pelo qual também continuo apaixonada. Na Culinária, encontro enormes possibilidades pois é uma Arte que Sintetiza vários mundos, o subjectivo e o objectivo, a natureza em todas as suas cores e texturas e fenómenos... e o sublime que pode ter qualquer criação humana.

Através do espaço sagrado que é a cozinha, posso observar tantos aspectos diversos da VIDA em movimento. O dinamismo da horta que cultivo em paralelo me faz feliz testemunha de milagres diários.  O alimento que preparo me conecta também com culturas e histórias humanas (língua, música, identidade, economia, meio ambiente, formas de cultivo, tradições, etc) assim como com os aspectos do ser individual, começando por mim. 
Pois alimentar o corpo é um começo, depois vai surgindo a necessidade de alimentar também a mente, e o ser mais subtil.

Mas foi por pura necessidade que me atrevi a entrar na cozinha "a séria": quando nasceram os filhos. E já lá vão mais de 20 anos! Foi então que tive de levar à práctica o que já vinha estudando!   Propus-me descobrir -para além da teoria- no dia a dia, uma alimentação saudável e equilibrada  para a família.
Aceitei o desafio de manter a opção vegetariana de maneira coerente, seja nas viagens, seja nas festas de aniversário, etc. Mas a prova maior foi ter de  "competir" com as cantinas e bares das escolas... queria que os filhos sentissem que a comida vegetariana-macrobiótica era tão (ou mais) saborosa e bonita.  Este foi um forte estímulo que me levou a dar os passos seguintes.

Decidi assim levar este belo desafio, também fora do âmbito familiar.. tive a sorte de cozinhar em diversos ambientes para grupos e eventos, festivais, retiros, cursos, etc.

O que começou por curiosidade há quase 40 anos quando descobri o vegetarianismo, tem continuado de maneira dinâmica.  Fui integrando outras vertentes importantes tais como a Macrobiótica, há mais de duas décadas.  E, nos últimos tempos de maneira natural fui confirmando que a alimentação que mais responde às necessidades do momento persente para mim e para o que observo no mundo, é uma alimentação 100% de origem vegertal.

Sou grata por toda esta experiência vivida, e porque consigo dar-lhe continuidade. Assim, vou criando alimento com sentimento, quase a diário na COZINHA DO TINKUY, projecto inserido no Centro Tinkuy criado o ano 2010 perto do litoral de Sintra.

Por isso e por tanto repito, mais uma vez, um dos meus mantras preferidos: "Gracias a la Vida" <3